台南‧永康華興街刀削麵

今天中午快1點時去了美食板推薦的華興街刀削麵
人不多，老闆戴著頂棒球帽在煮麵

這家店沒有電話。
麵大致分拉麵、刀削麵、甩麵及哨子麵
老闆強調麵條均為手工製作

今天點了刀削牛肉麵及乾拌牛肉甩麵
甩麵即是長條寬扁麵片。
牛肉是帶筋的牛肉塊，乾拌牛肉麵的牛肉老闆說一般採牛肉片、絞肉的店家很少
因為很難煮出紅燒味搭配乾麵
麵條有嚼勁，乍看份量雖不多，但因麵條的厚度，吃完還蠻飽的。
不過不知是放涼了或怎的，牛肉塊就略嫌硬了，有些美中不足

哨子麵的由來：
哨=臊。
臊子則是碎肉和切成碎丁的豆乾、素菜等，勾芡或油炒，
形成類似炸醬的黏糊狀，與乾麵攪拌後就成了哨子麵

※目前已遷址至仁和路，可參考本篇仁和路刀削麵(原華興街)，無名麵攤持續飄香！※