台南‧中西區 馬來峰 巴生肉骨茶

台南‧中西區 馬來峰 巴生肉骨茶

網誌 ：https://boylondon.tw/2009-01-12-64/
地址 ：台南市中西區民族路二段383號｜遷址至台南市中西區民族路二段250號
電話 ：0937696249
營業時間：11:00-22:00
停車 ：不便

店外觀

開店精神

這家標榜的是道地的馬來風味，三個老闆是來自馬來西亞的僑生，剛於11月左右開幕，店內整齊乾淨，但座位不多。

肉骨茶的起源，相傳就是馬來西亞巴生地區，據說早期中國福建地區移民到馬來西亞巴生一帶的先民，因生活困苦，有些人就以賣小吃維生，其中有一樣小吃叫「燉肉骨」，後來有位叫李文地的中國人，在肉骨茶中加入中藥材而大受歡迎，時間一久，大家就以肉骨地來稱呼，福佬話裡地與茶音相近，就又演變成肉骨茶一詞。

肉骨茶的好吃之處是在當歸、川芎、玉竹、當蔘、紅棗、沙蔘、佛手、甘草、桂皮、白胡椒粒、枸杞、八角、小茴香及丁香等眾多的中藥材，再加蒜頭、甘蔗煲湯後，將整個藥香燜進帶骨的豬肉裡，裡面完全沒有茶葉，流行於星馬一帶，不同地方的肉骨茶各有其特色，潮州式肉骨茶是以醬油、辣椒及蒜蓉調味，新加坡一帶則是加入大量白胡椒。
台灣肉骨茶(藥燉排骨)則是放米酒不放蒜頭，所以有濃濃的酒香

午餐

肉骨茶

最佳配料，油條

芋頭飯

滷豬耳、肉骨茶、芋頭飯及油條。

品嚐肉骨茶時，要先喝一口湯，品嚐湯頭的順口，雖然用很多中藥熬煮，但湯頭喝起來，濃郁醇香而少了中藥的苦澀，店內還有肉骨茶麵，若不想吃飯的可點肉骨茶麵。

麵條吸收了肉骨茶湯，帶著湯汁，十分的香濃滑順，不過建議是點碗芋頭飯，這是在馬來西亞當地吃肉骨茶必搭配的米飯，將芋頭炒過後放在飯裡頭一起煮，芋頭不僅不能煮爛，而且飯還要有芋頭香，它芋頭的品種及煮法，不是一般吃八寶冰會吃到的那種檳榔芋品種獨有的綿綿沙沙口感，雖略顯乾硬，但將濃湯再拌著米飯吃配著大塊肉，及必點的油條，再來壺濃茶，就是最道地的星馬式早餐，與老台南人早餐的牛肉湯、肉燥飯之豐盛頗有異曲同工之妙。

老闆說當初因台灣與馬來當地的中藥材略有不同，所以當初也嚐試了很久，才煮出這碗有家鄉風味的肉骨茶，連配菜也要選大陸妹，而且肉和湯的比例要足，多少的藥材就要放多少的肉，絕不馬虎。

台南府前路上另有一家魚尾獅，標榜的就是新加坡風味的肉骨茶及美食，另一家小東路上的南洋小館，則跟馬來峰一樣，都是馬來西亞風味的肉骨茶，名雖相同但風味各異其趣，都很值得品嚐。