台南‧中西區 錕 羊肉

台南‧中西區 錕 羊肉

網誌 ：https://boylondon.tw/2010-08-25-3115/
地址 ：台南市中西區府前路一段341號，曾炳榮皮膚科隔壁
營業時間：16:30-21:00
消費日期：2010.08
價目表：網誌有

府前路上，在曾炳榮皮膚科旁，有家下午才開的小羊肉店，以前只掛了個紅燈籠，後來才做了個扛棒，這間店有個特色，雖然看來老老舊舊的，但時常會有開雙B黑頭車，穿汗衫拖鞋的阿被來吃，這也是許多台南小吃老店的特色。

隔壁是的夏家魚麵是民生路卓家汕頭魚麵的女兒及女婿開的，裝潢過的店面比較整齊清亮，錕羊肉的對面也是間名皮膚科，維仁皮膚科，是日本時代就開業的老醫生館，不過跟曾炳榮一樣都要自費，小時候小學下課完，若到旁邊看皮膚科時，總是被錕羊肉大火翻炒羊肉的香味所吸引。

開業至今已有30年的歷史了，目前老老闆錕仔還在，不過第二代的兒子也已接棒上陣了，兒子畢業於台南一中，原本是栽培要當醫生的，但最後還是回來接下家業，因為營業時間只有下午到晚上，所以一家人一起經營。

老錕負責切羊肉，汆燙羊肉，兒子則負責快炒，它桌前有包紅色的謎樣調味料，雖然這也是這種老店的習慣，但如今許多人都不喜歡菜肴裡有加就是了。

冰櫃裡放著新鮮羊肉，還有許多是價目表上看不到的，像羊肝、羊心、羊腸、羊腦，它的炒法可以做青菜、麻油或用酸菜。
 

後來就點了盤酸菜炒羊雜，小辣，主要是羊腸、羊筋及一些修下的邊肉，酸菜的口感可中和比較重鹹的醬汁。

青菜炒羊肉，這是中盤的，不過份量仍然沒很大就是了，羊肉沒腥膻味，加了些豆瓣醬去炒過，但味道沒調的很甜，有吩咐加些辣，火候適中，配飯最棒了，錕羊肉的白飯有時會煮的過黏，溼氣過重，配上炒羊肉時會變的太過湯水，今天米飯的熟度倒是還不錯，軟硬適中。

當歸羊肉湯，它有時會加酸菜和薑絲，有時不會，想加的可以跟店家說，它的當歸味不會很重，但羊肉的口感一流。

最後結帳含2碗白飯共$420元，錕羊肉的另個特色是價位比別家高，不過會來這家吃的都老主顧，也有不少是像我這樣吃2代的。