台南‧中西區 康樂街牛肉湯

台南‧中西區 康樂街牛肉湯

林明良
網誌：https://boylondon.tw/2011-11-06-3740/
地址：台南市中西區康樂街325號
GPS：120.11.47 22.59.54
電話：06-2270579
營業時間：04:30-13:30; 16:30-01:30
消費時間：2011.11
價目表：網誌有

台南市的牛肉湯店多如過江之鯽，路上拉住個台南人，都有自己的口袋名單，而康樂街的這家無名牛肉湯，是府城一哥王浩一老師與作家舒國治的心頭好，營業時間很長，幾乎等於24小時。

這家牛肉湯大概開了10多年，以前是家炒羊肉的，非常好吃，牛肉湯店由老闆林明良夫婦一起經營，牛肉業者則是劉三和，送來的新鮮牛肉就會放在櫃子裡，客人點湯時再拿出來鮮切。

店內是一般住家環境，店內吃飯的話，飯不用錢，所以老主顧走進來，不待招呼，就會自己掀開飯鍋，盛白飯，舀肉燥，再坐下來等湯送來。

這家店較不臨觀光區，早上來喝湯的都是在地客人，一邊吃早餐，一邊輕鬆的聊家務閒事。

我點了牛肉燥飯，這家特別的地方是，肉燥上會加一條豆皮，這豆皮的賣相不像外面賣的那麼好，但背後卻很有人情味，原來是隔壁做稻禾壽司的婆婆，會將破掉沒辦法包壽司的豆皮，給他們，老闆娘也不浪費，加到滷汁後滷過，就成了這道加料不加價的牛肉燥飯了。

台南市牛肉湯這麼多，湯頭辨識度高的不外是六牛的牛氣沖天，阿裕的澎湃豐富，其他的雖也各有勝場，但較難在一瞬間就認的出來，而康樂街這間也有特色，就是夠清，但仍有餘味，只是個人覺得它就適合清喝，不宜再加米酒了，味道會相衝沒辦法融合。

還有一盤加辣的芥藍菜炒牛肉，它的牛肉嫩度真的沒話說，隔壁桌的讚說是他台南吃過最鮮的牛肉。

台南人的熱情是全台聞名，我平常都是吊嗄短褲藍白拖，今天可能穿的比較正式，套了件有領子的還有牛仔褲，隔壁桌跟家人一起來的大姐就熱情的教我台南人是怎樣喝牛肉湯的，像要夾薑絲，再沾醬油膏或辣醬，還幫我把調味料排好，其實還沒喝湯前，心早已暖了。

價目表

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