【聯合報╱記者邵心杰／白河報導】 2014.10.27 04:08 am

石念祖昨鼓勵年輕人勇於追夢。 記者邵心杰／攝影 34歲海洋大學博士石念祖，眼看父親身體每下愈況，心繫家中近一甲子的手工魚丸功夫，於是一肩扛起「福味珍」的招牌，成了第三代繼承人。他曾一個月不到15K，遭受毒澱粉等食安風暴的魚池之殃；他不氣餒且越挫越勇。昨在青年創業就業論壇中，分享「好，還要更好」理念。 台南市勞工局昨在關子嶺統茂溫泉會館，舉辦「青年創業就業論壇—頭家ㄟ夢」，找來南方講堂老師王美霞主持，邀請「彩虹來了」高耀威、「福味珍魚丸」石念祖、「阿寶虱目魚」陳瑞文、林百貨經理鄧暐4人，與在地學子及年輕人分享創業故事。 台南三大傳統市場之一的水仙宮市場，有間三代相傳的老店福味珍魚丸，現在由年輕「博士」老板石念祖傳承手工魚丸的好味道。從家傳古法製作的工序，不鏽鋼餐具及地板環境衛生，再到食品安全的把關。 石念祖說，原本專攻漁業生物學，要往學術界發展；直至有一天，他從外地回到家鄉，卻發現店面幾近停業狀態，不忍父親為維持家業，身體每下愈況，他才決心一肩扛起福味珍的招牌。30歲的他一拿到博士學位，就和碩士畢業、時任院長助理的妻子、幼女一同返鄉，他說，一個月不到15K，曾過了好幾個月。 「不要怕跌倒！」他說，個性使然，他很喜歡接受挑戰，失敗後站起來，反而可以跳的更高。曾歷經毒澱粉等食安風暴，遭受魚池之殃，營業額驟降一半，他說，危機就是轉機，「做出品牌，才是最終目標」。 【2014/10/27 聯合報】@ http://udn.com/

博士生回鄉繼承祖傳魚丸老店　老闆：我是真正學以致用

東森新聞記者黃琮群／台南報導

博士生不止賣雞排，現在還有博士生來賣魚丸。台南傳統水仙宮市場有一攤魚丸店，第三代接手的老闆，可是海洋大學畢業的博士生。不過他接下父親的魚丸攤生意，可是經過一番掙扎，由一開始的一個月只賺一萬五千塊，到現在生意強強滾，讓他覺得他不是大材小用，而是把所學，實際應用到商業經營上。

34歲的魚丸店博士老闆石念祖是典型的高學歷，拿到海洋大學環境生物，與漁業科學研究所博士學位，曾任院長助理5 年，這麼好的學歷，再加上指導教授，積極為他安排出路前程大好，他坦言當初要回到台南接下父親的魚丸店時，連穿上這件工作圍裙，都覺得壓力好大。

聽到丈夫要回家鄉賣魚丸，碩士畢業的妻子一度不能接受，甚至還鬧起了家庭革命，最後才終於妥協。石念祖接手老店由一開始，一個月賺一萬五千塊，到現在客人不斷，這一切父親都看在眼裏，也欣慰兒子能傳承祖業，把學校學到的知識運用在老店的改造上，石念祖說他不是大材小用，他是真正的學以致用。

原文網址: 博士生回鄉繼承祖傳魚丸老店　老闆：我是真正學以致用 | ETtoday地方新聞 | ETtoday 新聞雲 http://www.ettoday.net/news/20141029/419066.htm#ixzz3HUPUFk00 
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「頭殼沒壞掉」 博士賣魚丸 傳承感動這一味

2014-10-27

父親身體不好 他返鄉扛家業

〔記者楊金城／台南報導〕「讀到博士還來賣魚丸，頭殼壞去？」三十四歲石念祖回到老家台南市，接下老爸的「福味珍」魚丸攤生意，一開始一個月只賺十五Ｋ，但他不氣餒堅持下去，生意逐漸轉好，成功扛下家族招牌。昨天他在青年創業就業論壇上鼓勵年輕人要敢於做夢、並要堅持自我初衷的熱情與執著。

頂著海洋大學博士學歷的石念祖，四年前因父親身體不好，決定和妻子帶著幼女放棄手邊工作，回到家鄉繼承六十年手工魚丸的家業，成了「福味珍」第三代繼承人。

堅持家傳古法 把缺點變商機

「博士老闆」石念祖說，親朋好友都對他讀到博士還回來賣魚丸，覺得是不是「頭殼壞掉」，但他帶著想把父親手工魚丸「感動的口感」保留和傳承下去的心情，毅然回家鄉打拚。

他說，讀博士訓練自己能夠獨立思考與解決事情的能力，對魚丸生意有幫助，他決定把店內的缺點變成商機，強調食品安全與美味，一步步改造老字號，更能永續發展；他改善了不鏽鋼餐具及攤位環境衛生，嚴格把關食材安全，唯一不變的是家傳古法製作的工序。

石念祖說，受到毒澱粉等食安風暴拖累時，魚丸攤生意最慘時一個月只賺十五Ｋ，比廿二Ｋ還差，但危機就是轉機，堅持做出最好吃的手工魚丸，翻轉劣勢，「做出品牌是最終目標」。

這場在白河關子嶺勞工育樂中心舉辦的「頭家ㄟ夢 ，帶您實踐夢想」青年創業就業論壇，邀請了「彩虹來了」高耀威、「福味珍魚丸」石念祖、「阿寶虱目魚」陳瑞文、林百貨經理鄧暐，與在地學生及年輕人分享創業故事。