台南中西區「阿龍香腸熟肉」(原下大道圓環)台式下午茶~

黑白切的發展,是早期勞動階層,三二好友在下午工作告一段落休息時,來坐在攤前,吩咐老闆來幾樣切料,再來瓶啤酒,邊吃邊聊稍微填一下肚子,吃飽回去繼續上工,然後下班回家,與專門供貴族享用,華麗典雅的英式下午茶完全不同,是道地的台式下午茶。目前台南成功路的阿田、北門路東門路交接處大人廟前的黃家未木營業,市內僅存的老店就是民族路赤崁廟前的清子、海安路的阿魯及保安路的阿龍了。

logo 這是家三代相傳的香腸熟肉,創業於昭和5年(民國5年),當時由第一代創辦人以挑擔的方式在小西門下大道附近起家,旁邊就是賣青草茶、蓮藕茶的老店,小西門拆遷及攤販區穔除後曾搬到過永華路及舊的保安市場旁,後來才又搬回來保安路路頭這裡。

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之前的扛棒年份太久字體都已掉漆,最近重做了一個新的,應該是有看到隔壁也是老店阿娟的關係吧,而且店內工作人員也會穿上同一樣式的圍裙,看來整齊多了。客人來到攤前,熟門熟路的老客人劈哩啪啦的邊點邊唸,若是新客人還要觀望個半天,不過熱心的老闆也會替新客人推薦自家料理,第二代老闆黃朝龍中午會來,晚上則是第三代的年輕人黃宏茂。
DPP_9483.JPG 攤位外觀

攤位上擺滿各式各樣的包山包海的切仔料,每樣看來都很好吃,阿龍雖然早上就開,但實際上一大早6、7點就得起床準備菜色,攤位上的食材都是自家製作的,供應蒸、燙、炸、煮等各種不同做法的各種小菜,黃朝龍說,唯有專業的香腸熟肉攤商,才會準備這麼多的菜色讓消費者選擇。

攤位上的新鮮食材 各式生鮮食材

選定後老闆也眼明手快的從盤裡揀選出來到木砧板上,然後就開始豆豆~豆豆豆~豆豆豆豆豆~,這種黑白切的刀路節奏,若沒有先練練再出來開,剁了又停,然後拾刀再剁,輕重拿捏久了就會有職業傷害,手可是會發炎的。

晚餐,因為還有下一攤要吃,所以簡單挑了幾樣,每份都20元。

蝦捲、大腸、香腸、魚卵,除了大腸有點鬆散還沒夾就四分五裂了外,其他都很美味,炸的香酥的鮪魚肚、燙的恰到好處的肉捲、蒸的恰如其分的沙魚肉、還有帶點甜味兒口感鬆軟的蟹丸,加上賣相十足的豆仔湯,為了不壓過食材本身的口感,阿龍供應較清淡的醬油膏做調味,但同時也有辣椒醬、蒜頭醬、芥末、醋及鹹醬油…等,都擺在桌上隨便客人取用。

蝦捲、大腸、香腸、魚卵

蟳丸、鯊魚皮、茄子、粉腸。

00001917蟳丸、鯊魚皮、茄子、粉腸

雜料豆仔湯,豆仔湯是黑白切才會有的湯品,裡面還有許多的雜料,非常豐富,主要是動物內臟,不過幾乎都是粗切,像豬腸的脂肪並未完全剔除,可能有些人吃不慣。

雜料豆仔湯 晚餐

阿龍也有賣白飯、肉燥飯,怕黑白切量太少的也可叫飯來配,會更飽。

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阿魯香腸熟肉   https://boylondon.tw/2010-11-25-2016/  營業時間至1300
清子香腸熟肉   https://boylondon.tw/2010-01-12-2783/  營業時間至2000
阿龍香腸熟肉   https://boylondon.tw/2009-10-05-225/  營業時間至2100
榮成香腸熟肉   https://boylondon.tw/2009-01-26-215/  營業時間至2100
溪仔香腸熟肉   https://boylondon.tw/2010-12-01-2358/  營業時間至2400
阿財香腸熟肉   https://boylondon.tw/2010-10-12-4432/  填單制,營業時間至1930
永明香腸熟肉   https://boylondon.tw/2012-02-05-3578/  
裕民街香腸熟肉 https://boylondon.tw/2012-03-18-3339/  推車販賣
阿田香腸熟肉   http://boylondon.pixnet.net/blog/post/46825630  已歇業
黃家香腸熟肉   http://boylondon.pixnet.net/blog/post/46825684  已歇業
湖內天下第一刀 https://boylondon.tw/2008-08-24-154/  有肉圓

阿龍香腸熟肉

網誌:https://boylondon.tw/2009-10-05-225/
阿龍香腸熟肉地址:台南市中西區保安路34號
價目表:自選料,一份20元

營業時間:10:30–20:00
公休日:週一

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