台南‧康樂街 下大道米糕

台南‧康樂街 下大道米糕 since 1981

洪巫月麗
網誌：https://boylondon.tw/2011-01-09-2697/
地址：台南市康樂街6號
GPS：120.11.38 22.59.24
電話：06-2210076
營業時間：07:30-19:30
公休日：無
消費時間：2011.01
停車：路邊停車
價目表：網誌有

南北的米糕型式有很大的不同，南部是炊蒸式，北部的則是炒過的筒仔米糕，比較近似於南部人說的油飯。

下大道是舊地名，位在府前路與西門路口，約在現府前路2段到海安路的位置，這裡剛好位在小西門城牆下，所以也有人叫小西腳，以前城門附近這裡賣小吃的很多，後來為了讓人車更便於行走，便在民國59年時，將小西門分解拆下，拆除後，原城腳下的一些店家便搬走了，此為第一波遷徙，但下大道這一段仍然是巷子寬，只有從烏橋後的新南路一帶，才能供雙線通行，後來為了五期重劃區的道路拓寬需求，民國68年時，台南市長蘇南成將下大道拆除，整條路連同原新南路一起改名為府前路2段，原先聚集在下大道的攤販便四散到附近另覓地營生，許多人便在扛棒前加註下大道，以示正統，不過同性質的店極多，像下大道青草茶、下大道米糕都各有2家。

下大道米糕一家是在保安路16號，另一間就是現在位在康樂街與大勇街口的下大道米糕。

其實老闆娘洪巫月麗的叔公，早在民國20幾年時，便開始在沙卡里巴一帶賣起了米糕，同時期的名店就是現仍在沙卡里巴內的榮盛米糕，後來店址遷到了西門路和民族路的小公園圓環，叔公的兒子在民國54年接下攤子，並將店遷到下大道一帶，老闆娘洪巫月麗就在此時跟著大伯學習如何製做米糕，後來下大道拓寬後大伯也退休了，米糕店就休息了一陣子，民國70年時，洪巫月麗再度在大勇街開店，民國82年，大勇街也面臨拓寬工程，於是米糕店再度搬到不遠處的康樂街現址。

目前兒子也已經接下店務，一家人一同經營米糕店，小孫子仍坐在一旁的嬰兒車內，閒暇時老闆娘則和老客人閒聊話家常，她是很親切、熱心的一個人，之前來吃時曾遇過有學生在做小吃研究的吧，老闆娘仔細的跟他們解說每個步驟及製作肉燥的要訣。

除了攤子前的座位外，隔壁的店面也有座位，牆上貼了不少名人到訪照片。

點了米糕後，兒子掀開白棉布，梳起煮好在保溫中的糯米，然後老闆娘熟稔的拿著長杓，一匙匙的將肉燥點到兒子盛好的糯米中。

午餐點了米糕，還外加了顆滷鴨蛋，米糕選的是長形尖頭的舊糯米，因舊米本身含水量少，淘洗瀝乾後再炊蒸，比一般糯米還香Q可口，肉燥是採用豬肉切小塊後，加入油蔥、醬油、糖、蒜頭等炒香，將肉燥封存起來，放個兩三天風乾後再加上特製的香料熱滷，這樣的肉燥才會清香甘醇，不油膩、入口即化，香氣逼人，滷丸跟鴨蛋都滷的入味三分，另外還有可去油解膩的黃瓜。

這家的四神湯雖然沒有加薏仁、准山，但湯頭仍是清香爽口，加上香軟的豬腸，配上米糕十分對味。

在地老店多年經營下來總累積了不少老客人，像這位阿媽就是，後來還發生了一件小插曲，阿媽吃完要離開時重心稍有不穩，跌坐在地，我和另一位外帶的客人上前扶了起來，老闆娘剛好出來看到，問了一下阿媽的情況後，隨即轉身再舀了碗四神湯，請阿媽喝喝暖暖身，並跟阿媽再聊了好一陣子，這種台南人獨有的人情味，是非常美好的一件事，而另外那位客人，是府前路豆奶宗的媳婦，每天中午豆奶宗店打烊後，常常會過來這裡包米糕當中餐，能擄獲同樣做餐飲業生意人的胃，的確很不簡單。