台南‧中西區 珈琲地圖 Coffee Atlas

台南‧中西區 珈琲地圖 Coffee Atlas since 2010

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網誌:https://boylondon.tw/2011-04-24-4025/
地址:台南市中西區友愛街101號
GPS:120.12.00 22.59.29
電話:0931819660
營業時間:13:00-21:00
消費時間:2011.04
公休日:周一、二
價目表:單品手沖咖啡,現場詢問

咖啡館代表了城市的人文風格,同時也代表了城市的可能性,隱身在街巷內的個性咖啡館,老闆的性格,過往的生活經驗,決定了空間的調性。

友愛街,是台南著名的日本精品百貨街,日據時期因鄰近末廣町銀座商圈,商業即高度發展,光復後聚集了許多專賣日本舶來精品的百貨行,極盛時期有近十家,都聚集在這條街上,但隨著社會消費型態轉變,到百貨公司、上網購物,或是到一些由年輕人開設,自行從日泰港韓帶回衣物的現代小店,已經漸漸的取代了這種老百貨。

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友愛市場對面,不久前也拆了一整片,未來打算蓋透天住宅,原本國中同學家裡開的百貨行,也搬走了。

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夾在兩棟老百貨之間的,是剛開不久的珈琲地圖,原本是三葵玩具屋,後來玩具屋搬走,空下的房子,被咖啡館老闆租了下來。

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乾淨素雅的外觀,白色的簡單招牌,除此之外沒有任何跟咖啡有關聯的物品,一不注意就很容易錯過。

一進門就會注意到左右兩邊的台灣地圖,一面是將南台灣放大,貼上整面牆,另一面則是一版版本及3D版本,老闆見著我們在端詳,笑了一笑,說可以在大圖上的台南市區,找到珈琲地圖這家店的註記,是他設計的趣味點,另外也提醒我們,牆上掛的地圖、圖卡部份可遠遠拍,但勿特寫就好了,因為有版權問題,還有咖啡價目表也不要翻攝,其他隨意。

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這裡面與其說是咖啡館,倒更像是一個家庭的客廳,進門處兩組雙人桌,中間則是沙發區,老闆則在裡面櫃檯泡著咖啡。

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旁邊成排的書櫃,是老闆自己構思再請人施工的,以不等高不等寬的方式,將他的藏書及一些咖啡器具、古董一一放上,老闆姓賴,台南人,出版業出身,所以收藏了不少古書珍本,另外攝影也是他的興趣,開咖啡館相關的人事、原料成本及經營哲學也都不吝跟我們分享。

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「器具、開關、豆子放在哪裡,都要先思考後再設計」

戴著手作框眼鏡,蓄著短短鬍子的老闆,穿著襯衫牛仔褲,手插在褲袋裡,很輕鬆的跟我們聊著天,邊指著旁邊牆上的木做配電箱,從室內空調到各處的燈光開關都有,不用走來走去,只要在這按一下便成。

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「打開咖啡館之門,客人看到的咖啡館樣貌,等於就是店主個人的生活方式,我的生活方式就是這樣乾淨、簡單,還有,周休二日。」(笑)

一邊手沖咖啡一邊跟我們說起他的咖啡經歷,從最早自己喝咖啡,喝了30多年,8年多前開始進一步的接觸精品咖啡及研究咖啡豆,決定開店時則花了8個月的時間,找地點,規劃風格,最後落腳友愛街。

「郭台銘說年輕人只夢想開咖啡館不好,但不是每個人都能白手起家,發號施令,扛起許多家庭的社會責任,我開咖啡館,至少能養活自己,而且如果沒有開咖啡館,我就不會認識這麼多不同行業的人。」

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一邊閒聊,老闆拿出筆記本,用鉛筆在上面寫下客人的稱呼及點的單品咖啡。

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店內除了咖啡外,有賣鳳梨酥、巧克力及手作餅乾,另外也有台茶18號紅玉及阿薩姆二款紅茶茶品,提供給不喝咖啡的客人。

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聊起店內為何只賣手沖咖啡?

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「開咖啡館,要有自己的想法」
「不同的人沖出來的咖啡味道,一定會有細微的不同,但別人有做的,我不一定要做,對吧。」

我選了中美洲哥斯大黎加的皮菈莊園咖啡豆,帶點巧克力及焦糖的細膩風味。

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朋友點的是白金曼特寧,與一般常見的黃金曼特寧,差別在選豆的方式。吧台座位的玻璃墊下,是清朝時的台灣地圖,上面標記了各地方的特產。

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「沒有客人的時候,邊看地圖邊喝咖啡,是我的興趣」。

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店內飄散著一股慵懶舒爽的空氣,坐在椅子上時,不知不覺就會融入其中,空閒下來時,老闆也指著牆上的圖片,替我們解說了一些店內咖啡豆的特色。

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店內的豆子目前是委託台北朋友代烘的,老闆正籌劃在台南自己蓋個烘豆室,另外對於近來在台南流行的圖書咖啡館風潮,也覺得頗有點興趣,咖啡地圖可以說是剛栽種在老城區裡的苗,但隱藏著有一天會長成巨樹,改變老城區的可能性。

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後記:2013年7月31日,該店址結束營業,預計會另尋他處,可追蹤臉書最新消息 Coffee Atlas

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  1. 他們家的應該是白金曼特寧,不是黃金曼特寧唷~~不同系統的選豆方式~~
    版主回覆:(05/06/2011 01:41:16 AM)
    謝謝更新~

  2. 台南這種咖啡店越來越多了呢 只可惜我不愛喝咖啡 只愛吃美食

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