台南‧鎮傳四神湯

台南‧鎮傳四神湯 since 1968

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網誌 :https://boylondon.tw/2011-08-19-1022/
地址:台南市民族路2段365號
GPS:120.12.6 22.59.49
電話 :06-2209686
營業時間:11:30-19:00(賣完就收)
消費時間:2011.08
公休日:周一
停車 :不便
價目表:網誌有

鎮傳四神湯原本位在武廟前,跟武廟碗粿共同同一店面,一人一邊,後來第二代老闆張鎮奎遷移至現址,店面也擴大了些。

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廚房檯面滾著的大鍋旁,堆著各種腹內,原本四神湯的營業時間是下午,早上到肉品市場買完溫體豬肉後,就必需處理、淘洗,後來因觀光客日多,就把時間提早了。

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鎮傳除了四神湯外,還有米腸及碗粿,來這裡吃的客人多半會點上一份。

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坐下後來了份米腸、碗粿,碗粿吃起來個人覺得米質偏軟,也不是太有彈性。

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米腸的黏性及口感則不賴,再加點醬油膏、辣椒醬後,滋味更豐。

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我點的是綜合湯,湯裡除了四神外,還有肉筋、生腸、豬肚,料多味美,喝起來醇厚夠味,香氣四溢,豬腸、豬肚等腹內也是軟而不爛,有著Q勁,老饕通常還會加點米酒,可提味助香。

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赤崁樓一帶,美食不勝枚舉,老字號一間接一間,下次有經過的話可來嚐嚐。

價目表

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