台南‧中西區 上富小吃店

台南‧中西區 上富小吃店 since 1960

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網誌:https://boylondon.tw/2011-10-22-1934/
地址:台南市中西區大同路一段144號
GPS:120.12.40 22.59.3
電話:06-2131503
營業時間:11:30-20:00
消費時間:2011.10
價目表:網誌有

大同路、府連路、法華街的三角窗,聚集了不少油湯小吃,有許多都是早年舊東門圓環還沒拆遷前就存在的小吃,像是小南碗粿、米糕、信義炒鱔魚,還有這家上富排骨飯。

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不論中午還是晚上,只要每到用餐時間,排隊人潮就是滿滿滿,每個人的臉上都帶點緊張,因為怕輪到自己時,阿姨說了句讓你從天堂掉到地獄的話,「排骨賣完了!」,臉瞬間黑一半,這間太晚來,還能吃到排骨飯,可以去買張樂透了。上富另有間分店三富,位在海安路、保安路口有開店,就看各位看倌是不是要再拼過去買了。

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雖然排隊人潮多,但大家都排的井然有序,而且店家服務人員也多,分成前、後台及清潔人員,第一線的就舀咖哩、夾排骨,第二線的就分外帶盒,最裡面還有一隊是在炸肉、洗碗,所以消化排隊人潮的速度也極快。

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目前第一代的賴媽媽,及第二代的都還在店裡經營,賴媽媽從十四、五歲起年就在爸爸開的炒飯、中食店裡幫忙,當時的店在較靠東門圓環的地方,後來跟在店裡幫忙的師傅結婚,民國57年舊東門圓環改建後搬到小南附近,一開始在師院附小圍牆邊,後來又遇到拓寬,才搬到了現址,也改賣起了排骨飯,店裡的菜單也是數十年如一日,中食的概念是來自日據時代的定食便當,只是現在改用盤子裝,一份$120元但十分豐富,裡面有著生菜沙拉、炸魚、蝦、豬排。

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這排店面是前後開的,我如果來吃,多半是車子停府連路上,從後方走進來,再找位到處巡邏整理桌面的阿姨,講說要點哪些餐,然後就坐著等,內用不用跟著去排那嚇死人的人龍。

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在這裡點過咖哩飯$60,這也是日據時代,日本人帶進來台南的和風洋食之一,老闆娘的父親店裡賣的是用咖哩粉拌炒的咖哩飯,老闆娘婚後則改成勾芡咖哩,就是用咖哩粉調和出來,再加上像馬鈴薯、紅蘿蔔及豬肉等食材的台式咖哩,不過我個人覺得保安路老店阿娟的台式咖哩飯是獨步台南,味濃中帶甜、食材入味,一碗飯很快就扒完了。

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也單點過炸肉,炸肉就是炸排骨,上富的炸粉是買新鮮土司來製作的,所以麵衣色澤金黃,酥中帶脆,也不少人喜歡吃這一樣。

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至於最經典的排骨飯$65,它是滷的,而且部位跟別家滷排骨用的里肌肉也不同,用的是帶骨的肋排,夾著肥瘦兩種肉質,再加上酸菜及醃蘿蔔。

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肉這麼大一塊,要滷到這麼透、這麼嫩、這麼香真的不是易事,上富的排骨肉都是請供應商送來整塊,然後再自己分切處理,從早上6、7點就開始滷,到中午一開鍋,那個香啊,聞到的就開始來排隊了,很多人一吃就著了2、30年。

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上富還有3種湯品可選,分別是揪感心的15元味噌湯,35元的排骨酥及川芎腦髓,我都有點過,我個人最喜歡的是排骨酥湯,因為我喜歡吃這種蒸過再吸收了排骨油香的冬瓜。

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晚餐時間有家庭客、上班族、三五朋友來用餐的,一邊吃飯,一邊聊天,很家常的台南景色,上富另個好處是雖然外觀不怎樣,但裡面桌子地上是蠻乾淨的。

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上富小吃店 https://boylondon.tw/2011-10-22-1934/
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  1. 這是我爺爺最喜歡的一家店,他特別愛吃這邊的中食,他老人家已經走了十幾年,看到這家店的照片又想到他,老地方老店充滿的老回憶。

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