台南‧杜 蝦仁肉丸

台南‧杜 蝦仁肉丸 since 1969
網誌:https://boylondon.tw/2012-03-08-1867/
地址:台南市中西區保安路75號
GPS:120.11.46 22.59.26
電話:06-2255367
營業時間:09:30-22:30
消費時間:2012.03
停車:不便
公休日:無
價目表:肉圓一份3粒$35,四神湯$20,小肚湯$25

不久前在美食一級戰區保安路開了間賣蝦仁肉丸的店家,沒有三兩三,是不敢在這條路開門立派的,尤其同條路上已經有了蝦仁肉圓的創始老店茂雄。

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新搬來的這家也是老店新開,第一代開在海安路、尊王路口,隴西診所附近,後來海安路拆遷後搬到近西門路、尊王路口,去年該址結束後一度先搬到東帝士旁的小北點心城,沒多久又搬回到保安路上,原先阿文師蒜香排骨的位置。

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現在的老闆是第二代,也上了年紀,退伍後就從媽媽手裡接下攤子,數十年如一日的,就只賣蝦仁肉丸及搭配的四神、小肚湯,雖然是老店,但老闆待人很客氣、親切,檯面乾乾淨淨的。

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點了份蝦仁肉圓及小肚湯,老闆用鐵夾夾取了肉圓後端上桌來,肉圓一份三粒$35,皮有嚼勁且Q,比例抓的很好,自己炒的肉燥及用火燒蝦熬成的醬汁,則讓肉圓味更顯豐美。

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在香腸熟肉攤裡也有人會做豬小肚,用炸的,做成湯的則是多了點溼潤感。

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2012年3月份GQ,裡面有個Small Pleasure的專題,其中有篇施俐婷的文章,台南小吃獨沽一味,內文寫的非常精確,「他們數十年如一日只賣一種東西,永遠只用那座小灶生火、那幾張小桌待客,再多人排隊,從來也曾搬往更大更體面的新房。不是非不得已,「小」其實是最甘願的選擇,因為夠小,才能更專心地保有那無法複製的好味道。」

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茂雄蝦仁肉圓 https://boylondon.tw/2009-05-14-3303/
杜 蝦仁肉丸https://boylondon.tw/2012-03-08-1867/
保安路小吃集錦及歷史發展源由 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/46828478


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