台南‧中西區 斗侍咖啡

台南‧中西區 斗侍咖啡 since 2012
網誌:https://boylondon.tw/2012-04-22-2223/
地址:台南市中西區大同路一段56巷6號2樓
GPS:120.12.39 22.59.14
電話:0988162298,預約制

營業時間:10:00-20:00; 自2013年6月起改為周三、周六 13:00-21:00
消費時間:2012.04
停車:不便
公休日:無
價目表:店詢
臉書:斗侍咖啡

大馬路上車水馬龍,但轉個彎繞進彎彎曲曲的小巷裡,循著咖啡香前進,在小小的老房子裡,有人正在烘培咖啡,靜靜的生活。

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夾在大同路、開山路、府前路裡面,就有這樣四通八達的小巷子,這裡相較老城區裡的小巷子,寬度更寬些,有些可容一部汽車進來,裡面有許多4、50年以上歷史的老房子,也有不少已經被改建的。

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斗侍咖啡所在的這棟老房子,其實跟隔壁的兒童畫室屬於同一屋主,屋主常年在美國,回台灣也不住此處而是住在台北,為了連絡到屋主,畫室經營者寫了封瓶中信放在屋主的台北住處,等到屋主從美國回來時,看到信之後才連絡上,在保留了老房子結構的前提下,便將他的起家厝租給畫室,咖啡館則是經營者Squda跟畫室朋友跟屋主打過招呼後租下,屋主回台南時還特地跑來看,看到咖啡館及畫室,能夠讓他的老房子展現出新一代年輕人的想法,很高興也很認同,便放下心來。

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這一帶除了畫室、咖啡館外還有建築工作室、陶藝工作室、成大教授住處,其實很多老房子的原有屋主都已不在,但老台南人多半有起家厝、祖厝的觀念,即使不住在這裡,但也不會想賣掉,像振發茶行的祖厝就在這裡。要租這些老台南人的房子前,還要經過資格考試,不合脾胃的,他們就寧願放在那裡,十分有個性,但這就是台南人的步調,做自己,然後審慎的慢慢前進。

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採預約制的斗侍咖啡,到了門前還要等Squda來開門,一樓是廚房及烘培餅乾的地方。

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走上就在門旁邊的樓梯,上到二樓,才是咖啡館。

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小小的,放了不少書、CD及咖啡器材卻不顯得凌亂,學設計的Squda之前在台北唸書時接觸了咖啡,也在設計公司經營的咖啡館學習,但因為工作內容以經營管理為主要,較難全心投入咖啡鑽研,後來碰巧甜在心咖啡有工作機會,便決定回台南了。

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這張有趣的海報是迷你麥斯的限量咖啡製程,很多人都愛這張。

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麻豆人的他每天還要奔波著從麻豆來到台南,會開斗侍咖啡則是希望做點不一樣的嚐試,像是一般少見的互動式,在商業空間因為客人來來去去,也難以施行,但在這裡因空間不大,能容納的人不多,就能夠做出自己的想法,透過讓想動手的客人自己動手玩咖啡,甚至可以從烘豆子到煮咖啡都讓客人自己來,Squoda則只是從旁指導或互相交流,「如果不想看到我的話我也可以消失,就去一旁挑咖啡豆(笑)」。

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席間也打了電話讓朋友也過來這裡,整間咖啡館就是單純的一群朋友聊著天,喝咖啡,也有人懷念起星巴客的歲月,手癢了就上場操作。

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也聊了很多關於音樂、咖啡、古谷實的漫畫及一些關於設計及咖啡、咖啡館的想法。

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「客人也可帶自己的CD或是從牆上挑自己想聽的喔~」
於是我們從一開始的Stan Gets,到試了台語老歌、電台司令、Adele,最後則是讓George Michael陪伴著我們到離開。

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「為什麼店名叫斗侍啊?」
「一開始是想取名斗室,但有朋友說這名字容易讓雙方有口角,除非改成3個字的名字,我左思右想都覺得3個字太奇怪,最後就取了同音字啦~」

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2樓半的房子,樓梯再上去打開門後,外面是露台,可繞著走一圈,可以看看四周老房子的屋瓦及不同風格的新建築。

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Squda也蒐集了不少不同形狀風格各異的咖啡杯具,抽屜拉開裡面都是。在這裡喝了好多咖啡,單品、espresso都有,每一杯咖啡的味道已不復記憶,但我記得了這個下午在小小空間裡跟朋友的開心笑聲,玩的很高興。

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而如果受限於家裡沒有烘豆機但又想嚐試的話,可以來試試預約烘豆。

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