台南最難排到的拉麵店、許多人心中第一名的「八峰亭」!

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台南開了一家拉麵店
台南開了一家日式拉麵店
台南開了一家小小的日式拉麵店
日式拉麵店的老闆是個年輕帥哥!

8月11日才開幕,消息在網路上立刻迅速傳開,小小的店每天用餐時間坐無虛席。

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原本只有老闆kaku一個人,後來找了一同在日本語言學校唸書的學弟來幫忙,店內有留個位子要放還沒到店的餐券機。

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店內風格小小的,以灰黑色調搭配木質為主,營造出日本風,消費則採半自助式,kaku把麵煮好後會放到客人面前的高檯上,吃完後再幫他把麵碗端到高檯,不然店內通道僅容一人經過,若要收拾整理也有點麻煩。

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kaku在唸理工出身,在日本唸書時因為愛吃拉麵所以跑了很多間,後來決定轉行,投入拉麵店從學徒做起,最近則回台南開了店,有去日本或在台灣吃過日式拉麵店,就是由日本原汁原味引進的,像花月嵐、山頭火、一風堂的就知道,正宗的湯頭對台灣人來說很鹹,所以kaku開店時也做了些調整,讓人不用每吃一口麵就配一大杯冰水,但除了這之外,甩麵手法乃到食材的細節都是堅持日本精神,只要是餐飲業的來一看就知道眉角了。

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八峰亭拉麵湯頭以白湯(豚骨)為主,但可加價變成味噌湯頭,也可加點一些可放到拉麵裡的食材像叉燒、海帶芽、筍干。我們點了豚骨青蔥叉燒、豚骨叉燒、沾麵。

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京正拉麵用的麵跟八峰亭日式拉麵用的麵條都是跟立成製麵訂購的,立成是水交社眷村的第二代,目前已公司化經營,有粉絲團。

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kaku說他的豚骨湯頭有用東成再去特調,舀了幾口喝起來,自然回甘,很棒,味噌則是日本進口赤味噌,拉麵麵條是找店家特製的,不然我想如果麵條也自製的話,加上開店時間是中午到晚上,又要滾大骨湯,大概不用睡覺了。

本味堂的老闆山哥則點了叉燒飯,山哥說這叉燒飯真的是便宜大碗,滿出來的肉再加上澆鹹的白飯只要$30,餐點不能外帶,另外如果店內沒吃完的話目前也沒有容器可外帶,山哥又有點拉麵,所以吃到是肚飽眼皮撐,不過他也說很棒。

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日式拉麵店在台南一直以來的市場都不算大,有客層但沒大到可以存活很多間的地步,早期最轟動的是一樣從日本學藝回來,在五妃街的東京豚骨拉麵,幾經輾轉,現在落腳府前路巷內,其他有的是附屬在菜單上的一項,像柊(原先的樂山娘)、阪本食堂,有的則是偏台式較多的混血版,在湯頭、麵料的擺法、煮麵方式,乃至店員的精神上,日系的風格細節都被一點一滴的捨掉了。

八峰亭的老闆kaku桑說他現在早、晚會準備一定的份量,想去吃美味拉麵又怕撲空的,可以先上八峰亭的臉書查看喔

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我覺得這家店給我的感覺很像旭屋牛丼還有小滿食堂,就是老闆都是帥哥,3位年輕的男子可並列府城食堂3帥,店小小的,另外就是一次只把一件事做好的職人精神。

價目表

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*後記:八峰亭在9月9日爆發了所謂的「阿龍意麵停車格」事件,後續在網路的效應發酵下,連新聞台都來採訪了數次。

阿龍意麵停車格事件原文

拉麵店夯規矩怪! 趕走停車客人

吃一碗拉麵 店家規定排隊、停好車、收碗筷

個人小小感想

現在網路這麼發達,尤其是fb的病毒效應,一人打卡、po文,如果又被人分享出去那朋友的朋友…的朋友…的朋友都會看到,低成本的口碑行銷會產生爆炸效果~比單純在ptt、mobile01、個人或商家的blog po文的單方向分享更快。

反之,如果處理客訴及一些相關事宜不得體,在鄉民的推波助瀾下亦會產生高度的反效果,而且連之前的po文語氣或創業理念都會被鄉民拿出來酸被攻擊,結果現在也看不到八峰亭老闆分享一些日本拉麵湯頭、麵條作法到兩地飲食差異的po文了,十分可惜;就八峰亭停車這件事,其實很多台南的餐飲業老闆都有關注到,各有心得及體悟~hugo大分享的這篇文就不錯。

料理、飲食,生活家: 【食記】台南-八峰亭/ 餐飲業的教育與服務

在口味上,台南地區的拉麵店,PTT上討論的比較多,可以找一找葉子大有發一篇台南花月嵐的食記,下面的網友討論從台南的柊、熊本式、九州、富士達人、湯婆婆、喜多方到日本來的花月嵐、一蘭、山頭火、一風堂(後三者台南還沒有),每家店都有人說好也有人說不好吃~所以討論口味是不準的。

在價格上,每個人對價格的感受度不同,就以這陣子最夯的鬍鬚張為例,也是被眾鄉民大加撻伐,但個人覺得下面這2篇作者寫的不錯,可以從另個觀點來看~而不要只是著重在價格~

1000元的牛爸爸大戰68元的鬍鬚張

鬍鬚張誤踩三地雷 逼老董急道歉

用餐登記方法,轉錄自八峰亭臉書粉絲團

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八峰亭日式拉麵

八峰亭地址:台南市中西區萬昌街15號

營業時間:週五~日 10:00-13:30;16:30-20:00(周一至周四公休)

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臉書留言

一般留言

  1. 八峰亭開到現在過了幾個3個月了 請問你的頭剁下來了嗎?!
    只會嘴砲 沒本事露臉 ~~~ 出門別到處說你是台南人!!!

  2. 他開超過三個月了ㄟ
    記得拍剁頭影片傳上來喔
    不過你不拍也沒差啦
    反正我們都知道你是只會嘴砲遇到要做事就躲一旁的孬種

  3. 嗯…雖然我還沒去吃
    不過看完這些,實在很忍不住
    1.看得出來老闆很用心,所以限量
    因為只有他一人在弄食材,這跟自大無關,他有他的堅持,我們才能吃到好吃的麵…
    2.關於停車問題,我覺得或許只是誤會
    重點應該是阿龍意麵不讓人停吧!還有每個人都會出錯,當一家拉麵店老闆也會吧!!部落客也會吧?!你…也會吧….
    當別人犯錯或處理不當,就要把人罵到死嗎?大家的喜好標準都不同,覺得受氣或不好吃就不要吃,這樣攻擊別人很爽嗎????
    3.我相信老闆有需要改進的地方,或許他沒想到會這麼熱門…我們能給別人一個機會,好好溝通嗎?真不合你意就不要吃啊…因為還有許多家可選啊
    留點口德吧……

  4. 這家不是賣拉麵的店
    是間糟蹋顧客的爛店
    你們應該加強的事基本的待人處事跟邏輯
    最好能增加智商不過鐵定不可能
    想做生意 做點功課有很困難嗎?
    鬼島上的鬼店

  5. 以這碗拉麵的湯頭跟叉燒量來看還真是一點都不貴
    然後還開的好好的 (剁頭應該很痛吧…)
    大家也都很有禮貌不吵不鬧的排隊
    機車也不會亂停
    是台南最喜歡的拉麵店~~~~
    (但是一蘭來的話就是第二喜歡了…)

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