台灣趴趴走-府城老街坊 古早味大驚奇

 台南市政府觀光旅遊局將於7月推出「五條港舊城漫遊」免費導覽解說,有專業解說員帶你遊台南。(陳志東攝)

台南市政府觀光旅遊局將於7月推出「五條港舊城漫遊」免費導覽解說,有專業解說員帶你遊台南。(陳志東攝)

 台南市政府觀光旅遊局已製作「五條港舊城漫遊地圖」,可免費索取。(陳志東攝)

 台南市政府觀光旅遊局已製作「五條港舊城漫遊地圖」,可免費索取。(陳志東攝)

 福昇炒鱔魚不只好吃,大火爆炒的畫面更是好看。(陳志東攝)

 福昇炒鱔魚不只好吃,大火爆炒的畫面更是好看。(陳志東攝)

 福昇炒鱔魚知名度不高,卻是台南當地解說員推薦的冠軍美味。(陳志東攝)

 福昇炒鱔魚知名度不高,卻是台南當地解說員推薦的冠軍美味。(陳志東攝)

 金德春茶莊的招牌景觀,就是整排充滿古意的茶甕。(陳志東攝)

 金德春茶莊的招牌景觀,就是整排充滿古意的茶甕。(陳志東攝)

 金德春茶莊早年茶罐留有當年茶葉品種名稱,相當有趣。(陳志東攝)

 金德春茶莊早年茶罐留有當年茶葉品種名稱,相當有趣。(陳志東攝)

 台南的香腸熟肉類似北部的黑白切,各種菜色任選且價格都不貴。(陳志東攝)

 台南的香腸熟肉類似北部的黑白切,各種菜色任選且價格都不貴。(陳志東攝)

 溪仔香腸熟肉二代老闆蘇鉦傑說,椪豆就是以黃色豌豆燙過後再蒸。(陳志東攝)

 溪仔香腸熟肉二代老闆蘇鉦傑說,椪豆就是以黃色豌豆燙過後再蒸。(陳志東攝)

 永川大轎可隨意進入參觀,但切勿妨礙作業。(陳志東攝)

 永川大轎可隨意進入參觀,但切勿妨礙作業。(陳志東攝)

 府城光彩「繡才」林玉泉與絲線共舞將近60年,許多寺廟都可見其作品。(陳志東攝)

 府城光彩「繡才」林玉泉與絲線共舞將近60年,許多寺廟都可見其作品。(陳志東攝)

 府城光彩第二代創立「映縷門」品牌,讓刺繡不再只是宗教用品。(陳志東攝)

 府城光彩第二代創立「映縷門」品牌,讓刺繡不再只是宗教用品。(陳志東攝)

 金成刀剪店不論何種刀具都可修可磨,用富士山石磨過更耐用。(陳志東攝)

 金成刀剪店不論何種刀具都可修可磨,用富士山石磨過更耐用。(陳志東攝)

 水仙宮市場包羅萬象,許多店鋪隨意亂逛就可發現趣味。(陳志東攝)

 水仙宮市場包羅萬象,許多店鋪隨意亂逛就可發現趣味。(陳志東攝)

人類已來到用網路視訊聊天,甚至3D列印的時代;但台南人還快樂地活在用磨刀石磨菜刀,喝青草茶、以絲線刺繡的老世代裡。

台南別的沒有,就是老店多。所謂老店,不光是指開店時間,更指其行業別歷史悠久,許多其他地方日漸消失的傳統行業,在台南卻數十年如一日,甚至蓬勃發展,除了維持傳統作法,也加入創新元素。

 

從赤崁樓到五條港,在這老府城裡慢慢散步,充滿許多遇見古早的驚奇,包括刺繡、神轎、百年茶葉店、磨刀店、青草店及糕餅店,還有老台南人喜歡的香腸熟肉店與炒鱔魚,這些「古早味」不但好吃,而且好玩。

府城老繡才 千絲萬縷縫繪奢華

散步老府城可以從武廟開始,著名的赤崁樓、天后宮、義豐阿川冬瓜茶與武廟肉圓都在這一區,到台南尋找「古意」,不妨從武廟的斜對面,「府城光彩刺繡」開始。

走進刺繡店,會讓人以為走進廟裡,或不小心誤闖清朝的小姐閨房,放眼望去,滿牆大紅與金黃色的龍鳳與金玉滿堂刺繡,從神明桌裙、八仙彩、五封旗,一直到神明衣與道士穿在身上的絳衣應有盡有,可惜老闆穿著襯衫打著領帶,不然就完全古代場景了。

刺繡在中國已有兩三千年歷史,主要區分蘇繡、湘繡、蜀繡和粵繡,因為做工繁複,古人將它們穿在身上以彰顯富貴,傳到台灣後,逐漸成為神明與婚慶專用。

現年74歲的府城光彩「繡才」林玉泉從16歲跟著福州師傅學刺繡,歷經3年4個月的學徒生涯,打下真工夫,與絲線共舞將近60年,包含台南武廟與大天后宮內都有他的作品。

來府城光彩看林玉泉刺繡其實有點無趣,精細的手工活,靠的是一針一線慢慢繡,整整幾個小時都是相同動作,剛開始10分鐘還頗覺有趣,但看個半小時以後,十之八九會開始打呵欠,真難為這位老先生,將近60年來都做這單調而重複的動作,真佩服他充滿耐性與定力,才能造就華美的傳統工藝。

為了推展傳統工藝之美,林玉泉的女兒於2012年創辦「映縷門」品牌,讓刺繡不再只是宗教用品,更化身為電腦包、後背包等生活文創用品,目前店內也有展示。

來到這裡也可體驗刺繡DIY,繡一幅自己的作品,同時測試自己的耐性。成品約90公分長,每次450元、8人成行,由老師傅親自指導並解說這項傳統工藝的技巧與美麗。

算命街尋人生解答 五代茶莊噴出茶香

逛完府城光彩刺繡,沿著武廟前小巷往大天后宮方向走就是著名的算命街,早年這一帶算命、看風水的店家林立,雖因景氣蕭條關了不少,但仍有幾家擇日館百年老店,不論是為婚喪喜慶挑吉日,或是批八字、流年,生意依舊興盛,尤其武廟與大天后的月老極具知名度,許多年輕男女到此拜月老後,都會順道來算一下,到底誰是真命天子。

出了算命街後左轉,就是「金德春茶莊」,從西元1868清同治7年開業至今,金德春已在此傳承五代,走進店內,一整排的超大茶甕是招牌景觀,打開後濃郁茶香撲鼻而來。

更有趣是茶甕與茶罐上各種茶葉名稱,滿山香、同心結、六雪花、不知春、鐵羅漢、雨前茶、萬年青,巡山猴…,這都是早年由中國進口的茶葉品種,想試試味道可詢問老闆還有無存貨,但主要還是販售台灣常見的茶種。

五條港看滄海桑田 刀剪店市集傳奇

從大天后宮往水仙宮市場方向行進,就會逐步進入五條港中心地帶。五條港意指清朝時五條商用港道,分別是新港墘港、佛頭港、南勢港、南河港與安海港,大致都在今天的台南市中西區裡,這可是當年府城的重要水道,隨著滄海桑田,當年的繁華都已隨著淤泥埋入土中,商船不再,取而代之是樓房、馬路與洶湧的人潮。

位於五條港中心地帶的水仙宮市場,有「府城廚房」之稱,是各種蔬果、服飾、日用與小吃的匯集地,裡頭也有許多老店老行業,例如製作台南人坐月子香餅的吉慶行、「蟾蜍為記」的杜馬燈順青草店,或是福味珍魚丸號、水仙宮米糕等等。

市場內還有家創立於1937年的金成刀剪店,最有趣是該店鎮店之寶「富士山石」,現年67歲的二代老師傅陳坤霖說,只要用這石頭磨過,能讓菜刀維持鋒利的時間比一般磨刀石多一倍,許多台南人都專程來此磨菜刀,但隨著日本富士山石禁採,這塊鎮店之寶也被愈磨愈薄。

金成刀剪店在日據時十分風光,早年成衣少,衣服製作都靠裁縫店,當時店內光是裁縫剪刀就有上百種,每天賣出刀具數十把;如今刀具多為機器大量生產,店內的高價手工刀往往數十天才賣出一把,只好改以磨刀跟維修為主,不論菜刀、魚刀、指甲刀、檳榔刀、剃頭刀、電動理髮刀、園藝剪刀或甘蔗刀,樣樣都能修能磨,修磨一次的收費從20元到200元不等,還幫你在富士山石上磨一磨。

水仙宮對面的神農街,更是當年船舶靠岸、裝卸貨物的重要交易中心,現在則是老屋改建的PUB與特色商店集中區,來此還可到永川大轎看看神轎製作過程,或到金華府欣賞廟宇藝術。

香腸熟肉炒鱔魚 在地美味吃透透

圍繞五條港周邊的國華街、保安路、西門路等地是台南美食集中區,前來走訪老店當然不可錯過美食。位於國華街3段著名的富盛號碗粿斜對面,有家招牌不起眼的「福昇美食」,這家的乾炒鱔魚被府城知名解說員鄭道聰譽為冠軍美味,老闆娘陳春梅用的是價格較高的野生土鱔魚,而不是常見的菲律賓鱔魚,肉質更Q彈,大火爆炒滿是鮮甜。

台南人最愛的小吃「香腸熟肉」,有點類似北部的「黑白切」。位於神農街藥王廟後方的「溪仔香腸熟肉」每天傍晚開賣,店內的三色蛋、蟳圓、粉腸、蝦卷、米腸等都是招牌菜色,特別推薦「椪豆湯」。二代老闆蘇鉦傑說,這是以黃色豌豆燙過後再蒸,最後與蘿蔔、豬肝連一起放入高湯中端上桌,入口後湯汁甜美且帶著粉粉沙沙的口感,非常回味。

■府城老店INDEX

★台南系列導覽解說服務預約網址/http://tour.tainan.gov.tw

★府城光彩刺繡/台南市中西區永福路2段186-3號/06-2226206/www.kuang-tsai.com.tw

★金德春茶莊/台南市新美街109號/06-2284682

★金成刀剪店/台南市中西區普濟街2號/06-227-3841

★福昇炒鱔魚/台南市國華街3段161號/06-2236229/11:00~21:00

★溪仔香腸熟肉/台南市金華路4段110號/06-2252067/17:00~24:00,周一公休

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