台南南紡夢時代「漢來蔬食」

漢來餐飲集團從高雄起家,旗下的漢來蔬食首間店位在高雄佛光山,民國100年開業,雖只營業午餐時段,但開業以來累積了許多好口碑。
接下來拓展到高雄漢神巨蛋、桃園台茂也相當成功,台南店是全台第4間,跟海港城同時進駐台南夢時代。

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雖然門口看來不大,但它裡面是L型,整間店沒有華麗的裝潢,但乾淨素雅的氣氛,跟整體形象很搭配,除了前面的座位區,也有規劃包廂。

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旁邊轉個彎後,有可以看到戶外view的座位區。

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中間的廚房區,內場工作人員都穿著白色制服、戴帽及口罩。

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餐點有分單點&合菜,單點種類很多,如果第一次來,可請服務生推薦熱門餐點(Top10 主廚推薦)或考慮合菜。合菜有2、4、6人3種(人均$450),種類也很豐富,從前菜、主食、港點到餐後甜點都包括了。

餐廳協理替我們介紹菜色時提到,創辦漢來蔬食的大廚羅嶸師傅其實是做粵菜出身的,但對西餐也相當有概念,加上同飯店集團內,日式、西式主廚都有,團隊彼此交流學習下,讓漢來蔬食呈現出與坊間素食餐廳不一樣的面貌。從港點、上海菜、粵菜到異國風的韓式、西式都有,而為了來府城開店,也下了功夫,推出了幾道”地區限定”的餐點,食材上也很用心,以有機為優先,搭配在地&進口的優質食材,豆腐料理用的是來自桃園,經營了50多年的豆腐廠傳貴,香米來自高雄的永齡有機農場,其他還有日本進口的日清大豆纖維。

沙拉涼菜》
四味拼盤-胡麻豆腐、陳醋拌秋耳、冰鎮杏鮑菇、韓式泡菜,精緻好吃,尤其是胡麻豆腐,細綿濃香,讓人一吃就難忘,推薦。

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椒麻紅油蒟蒻-微辣的紅油配上軟Q的蒟蒻,提出了味覺層次,推薦。

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桔味豆腐細絲,刀工細又美,沾點桔汁吃來酸酸甜甜。

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潮式豆腐沙拉-除了炸豆腐外,生菜並不是裝飾用的,可以把跟底部的醬汁拌勻後一起吃喔。

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湯品》
杏露灌湯包,加入了杏仁、蓮子、栗子…等堅果類,杏仁味香,喝起來有油脂感,膏滑濃鮮。

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極品十方盅,這湯頭真的棒,裡面食材超多,竹笙、新疆大棗、腰果及多種菇類,個人比較喜歡這道煲湯,甘醇回味,推薦。

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石鍋一品香,相較於其他的蔬食料理,這道的辣勁會較猛嗆些,但就跟涼菜裡的椒麻紅油蒟蒻一樣,能讓整席餐點有些不一樣的味覺變化。

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麵飯》
石鍋泡菜拌飯

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藜麥八寶菜飯,除了毛豆、炸芋丁、玉米筍、玉米、豆乾外,還用了來自南美洲安地斯山高原,又稱印地安麥的藜麥,藜麥營養價值極高,主廚將它結合上海菜-八寶菜飯很有巧思,推薦。

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府城限定》
府城素碗粿-蘿蔔絲口感非常紮實。

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府城芋頭糕-鬆綿的芋粿,讓我聯想到大菜市口的那間老店,當然這裡用的是素肉燥。

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焗土司-靈感來自台南小吃「棺材板」,只是改用同間集團麵包主廚的特製麵包,用烤代替炸,少了油膩,但仍維持了酥脆的口感,再加上濃濃的咖哩餡料,吃完這份超飽,推薦。

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用刀叉切開時,旁邊麵包仍能維持形狀。

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煎炸點心》
陳醋香椿脆三絲,一份4枝,據說是店內熱銷No1,酥脆可口,裡面包了筍絲、杏鮑菇、金針菇,特別處是外皮的橫紋,用巴莎米可陳醋劃過,一點微酸成了畫龍點睛的一筆,附的蘸醬是胡麻醬,推薦。

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千層蘿蔔絲酥角,一份2個,個人建議可兩人共食一個,油、水皮功力極好,從外皮的層次及口感都沒話說,沒有要小心內餡的蘿蔔絲燙嘴,推薦。

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松露鮮蔬鍋貼,一份6個,內餡包的是筍絲、菇類及木耳、紅蘿蔔絲,再加上黑松露醬提味,皮Q又焦脆,倒也不用再蘸食醬油,直接吃就很棒了。

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蒸籠點心》
招牌棠菜餃,翠綠的顏色來自菠菜汁染成,裡面包著香菇、筍丁、青江菜、豆乾,外型十分飽滿,建議蘸食點醬油,帶點甘鹹味更好吃,推薦。

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芝麻流沙包,如果是港點的話,內皮剝開就是流出黃澄澄的鴨蛋餡了,這裡用黑芝麻取代,而且是還沒榨過油的,這樣吃起來才會有油脂感且更香,一口餡一口麵皮,香濃美味,推薦。

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露餡了。。。

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紅油抄手

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甜品》
芋香西米露、木桶有機豆花-使用經過認證的加拿大有機黃豆(DG Global),搭配黑糖糖水。

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吃完的感想是,個人很少吃素,但整席餐點吃下來並不會有排斥感,素食港點尤其精緻,在南紡夢時代眾多餐飲裡的個人推薦前三名內。

價目表(完整版請店閱,如有價位異動請以店家最新公告為主)

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合菜》

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Top10

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台南南紡夢時代 漢來蔬食 素食港點
網誌:https://boylondon.tw/2015-01-08-803/
漢來蔬食地址:台南市東區中華東路1段366號 南紡夢時代3F
營業時間:11:30–14:30, 17:30–21:00(六日下午不休息)
電話:06-236-6618

價目表:網誌有,每人茶資$25,10% plus
臉書:漢來蔬食

(資訊若有異動,請以店家公告為準)

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  1. 完全就是港式飲茶的fu,吃之前,我認為貴沒關係,只要實在就好,很抱歉,貴又超小碗,跌破眼鏡的嚇到。客人是蠻多的,硬體跟裝潢也不錯,也好吃。吃過一次,我真的不會想再去第二次。(好吃歸好吃,你也不曉得裡面到底摻了多少不該摻的)

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