台南‧中西區 尚禾黑糖粉圓冰 海安店 |草莓粉圓布丁冰、芒果冰~食尚玩家報導|隱藏版冰品

since 2011
網誌:https://boylondon.tw/2015-04-02-2623/
地址:台南市中西區海安路一段226-1號,近尊王路路口
GPS:120.11.44 22.59.31
營業時間:12:30-22:00

公休日:周一 (夏天無休)
電話:0989-624168,可外送
價目表:詳店內公告
臉書:尚禾黑糖粉圓冰台南海安店

 

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尚禾古早味粉圓的第一代黃氏粉圓,本店在高雄,有40多年歷史,第二代的阿勳2011年時在海安路尊王路口創業,店名是尚禾古早味粉圓。

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不過這地點前面人行道上有樹,加上旁邊也有飲料店的大招牌,能見度不高,一開始的創業期經營起來頗為辛苦,2012年中時,一度有收店另覓它點的想法,就在去年9月的關鍵時刻,長期的老主顧謝宅主人謝小五(他常常早上一杯、下午一杯、晚上又一杯),長期觀察下來覺得老闆是很誠懇的老實人,決定幫上一把,在粉絲團po文分享。

(不過這人竟然暗槓了這麼久才公佈 XD 真的想…冰的<( ‵皿′)╮ ╩══╩)

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臉書po文一出來再經由串聯分享的擴散效應很大,有很多人都跑去買,但我個人覺得成功與否要歸因於粉絲團的性質及凝聚力是否足夠?用心經營,粉絲團的粉絲認同度高,就會願意現身力挺,後續就是看店家本身的努力了。

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尚禾的黑糖粉圓冰,$15元是500cc,$20元是750cc,滿滿的粉圓背後是每天手工翻炒出來的真功夫,用黑糖去蜜出來,很獨特的香味,吃起來會啵啵啵,連裹的粉都是自己做的,而且煮好的粉圓幾小時內沒賣完因為口感會變,所以就要丟掉,再煮一鍋新的,生意不好時倒掉我想是很心痛的…但老闆勳哥仍然堅持這樣做; 冬天時也有賣冬季限定的熱食飲品,像桂圓粉圓、仙草、熱八寶、紅豆湯圓、熱豆花。

今年年初時,小五再給了一些建議,勳哥再思考著手的方向,採用了一些元素來改裝店面,像是木板材的選用、咖啡色調的塗裝及手繪黑板、牛奶玻璃燈,戶外則搭建了竹編遮陽棚及竹簾,巧妙的將原本遮住店面的小葉欖仁兩者互相結合成了特色點,桌面也換成了木質。

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櫃子裡有許多八寶料,也都是店家自己買料熬煮的,點碗綜合八寶冰料全加$30、黑糖粉圓+杏仁凍$25(可選杯或碗裝),在碗的部份,現在有些賣冰的店家都捨瓷碗改用美耐皿甚至即使內用也全用外帶碗裝了,實在可惜,府城人飲食裡的生活美學不應該就這樣捨棄,在小五的建議下,尚禾也全面採用了瓷碗,這點值得讚賞。

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朋友另外還點了碗紅豆牛奶冰+粉圓,飽滿盈亮的紅豆及黑透的粉圓鋪滿在冰上層。

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嚐一、二口如果覺得甜度不夠也可請店家再補甜度,有些客人飲料是用外帶杯裝的,坐在戶外區邊喝邊聊天,要離開時冰大部份都融成水了,也可再請店家補冰,十分不錯。後來坐著坐著又點了碗黑糖粉圓豆花加碎冰,微溫豆花加上Q彈粉圓超棒。

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生意漸漸的上軌道後,加上本身本來就有的品質,有了在地的支持客人,也能開發出更多的新產品,像仙草冰,古早味紅茶冰,檸檬愛玉冰,紅豆牛奶冰…等,這一路走來想必是點滴在心頭。

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 焦糖布丁紅豆粉圓牛奶冰 $60,超大顆的古早味布丁(來自專做傳統布丁的店家,但非銀波),濃密的迷人口感加上Q彈粉圓,超好吃! 

焦糖布丁紅豆粉圓牛奶冰$60  

後記:朋友寫的,關於開店的這段故事。

 

他娓娓道來當年受到貴人協助的過程。

 

從高雄跑來台南創業,賣的是古早味的粉圓,在霜淇淋逐步攻陷台南甜食市場時,粉圓相較之下,顯得特別不起眼。

 

海安路人來人往,沸騰的大街卻總有落寞的聲音。路上行人匆匆走過,卻很少人會留下來看一眼。

 

這個客人總是傍晚的時候出現,帶著滿臉笑意,穿著短褲晃過來跟他買粉圓。他以為他不過是個普通的常客,對他有印象是因為他在買完粉圓後總會跟他說聲:「加油」後再離去。

要用甚麼回報一句鼓勵所燃起的火花?或許就是淺淺的微笑吧,這是他僅能做到的。日復一日,四季更迭,海安路上擁塞的人群如漩渦一般,他奮力的舉起雙手,卻沒人拉他一把。

「如果你10月過來看到我們沒開,就是我關門了」,這位對他說加油的常客略顯驚訝,問他原因。「恩,我想總是要有一個停損點,畢竟我也賣了車子,不能夠再這樣下去」,其實,他大可以直接把店收起來,不需要留隻字片語,畢竟,跟客人承認失敗也不是容易之事,只是他不忍客人在支持他這麼久之後,忽然就在某天發現到他轉身離去。客人點了點頭,如往常一般,跟他說了聲「加油」後離去。

我一直想客人是純粹覺得可惜嗎?還是緣份使然?又或者是像電影《刺激1995》一樣,在辛苦工作一天後,唯一的慰藉就是坐下來,望著遠方,喝點甚麼的慶祝一天的結束。那杯粉圓扮演的或許就是這種角色,是慶賀的儀式,是工作的圓滿,是給年輕人的鼓勵。又或者,他不想要再一次有「念舊」的情緒,「念舊」總是代表對已逝事物的懷念,雖然這間店開的不算久,但台南人骨子裡的性格,認定了就是認定了,換成誰都不行,從把這家店放在心上開始,就是老店了,而台南人心中的老店,是不可以隨便消失的。

隔天一早他恍惚的醒來,覺得一頭霧水,早上幾通電話跟他說他今天會生意興隆,他卻不曉得為什麼。稍微思考了一下,就當被騙吧,早到的他被眼前的人龍嚇到,門口擠得水洩不通,以為是有甚麼活動,大家要買隔壁店家的東西。卻被其中一位客人大聲吆喝:大家等你很久了,就是要買你的粉圓,趕快開門吧。

他只記得那天是他最忙的一天,還出動家人幫忙,其實他根本不了解怎麼回事,只知道隱隱約約似乎有人推了他一把。後來,他才了解,原來他每天都見到他的貴人。

雖然之前或多或少從別人口中聽到他的故事,這卻是我第一次聽到當事人親口分享。事業現在穩定的他,講起這段故事仍舊十分真摯,滿懷感恩。可能自己曾經有過這段時光,在朋友創立新事業遇到困難時,總看他賣力的把自己的經驗分享給友人,期望可以幫的上忙。

昏黃燈光下他靦腆的笑容格外明顯,小小的日式居酒屋裡讓人感到十分溫暖。美好的回憶如桌上一壺溫熱麥茶,總值得細細品嘗,反覆回想。

 


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