調酒棒棒糖 新奇好可愛 台南晶英水晶廊 玩食趣飄果香

台南晶英酒店水晶廊最近與在地知名的TCRC酒吧合作，推出7支調酒棒棒糖，將調酒灌模結凍，再沾裹巧克力做成棒棒糖。咬開輕脆巧克力薄殼，裡頭像軟糖、冰砂般，果香中飄著迷人酒味，感覺很有趣。報導╱顏怡今 攝影╱李友欽

台南大天后宮正對面的TCRC曾被評為到台南一定要去的酒吧，台南晶英法籍甜點主廚羅倫Laurent Delcourt今年4月到職後，很快就成了TCRC的熟客。TCRC老闆阿翔說：「羅倫和我都喜歡玩創意、新嘗試，閒聊中提到將調酒和甜點結合，於是發想出調酒棒棒糖。」 

1組7支 每日限量

羅倫和阿翔挑選7款經典調酒，包含柯夢波丹、邁泰、椰林風情、新加坡司令、白色俄羅斯、墨西多和藍色夏威夷等，阿翔說：「實際操作才發現，酒精濃度過高不易凝結，但酒味若不鮮明，棒棒糖吃起來就會變成毫無驚喜感的水果棒棒糖。」為此，阿翔反覆實驗，重新調整比例。

以墨西多調酒棒棒糖為例，阿翔說：「墨西多是一款表現檸檬、薄荷葉風味的清爽調酒，若依照原本的食譜，會像是普通的檸檬口味棒棒糖，於是我改用酒體較厚實的陳年蘭姆酒。」我咬開巧克力，裡頭的調酒加了少許玉米粉、吉利丁，吃來冰涼軟潤，果酸中帶著薄荷清香，一縷酒香從巧克力的甜香中竄出，感覺新奇有趣。

我也很喜歡以琴酒、丁香甜酒、櫻桃白蘭地搭鳳梨、檸檬調成的新加坡司令，棒棒糖表層巧克力灑覆盆子果肉，不但有鮮明水果風味，帶草本香的酒味散開後，餘韻綿長迷人。但調酒棒棒糖1組7支，共7種口味，不單賣，每日限量，想嘗鮮的民眾最好先預約。 

新加坡司令 199元/1組7支
以琴酒、丁香甜酒、櫻桃白蘭地搭鳳梨等調製，酒香有層次。邁泰 199元/1組7支
鳳梨、檸檬的果酸散出蘭姆酒與杏仁酒香，氣味豐富。墨西多 199元/1組7支
陳年蘭姆酒的厚實酒味交融薄荷葉、檸檬香，清爽不甜膩。

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藍色夏威夷 199元/1組7支
以蘭姆酒、藍柑橘香甜酒和鳳梨、柳橙汁等調成，果香迷人。椰林風情 199元/1組7支
加了鮮奶油，奶味十分濃郁，表層巧克力還灑上芝麻。

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