台南‧東區 Shangri-La Tainan 香格里拉台南遠東國際大飯店 ‎醉月樓 x 上海 HOMES大明星私房菜‬餐館

台南‧東區 Shangri-La Tainan 香格里拉台南遠東國際大飯店 ‎醉月樓 x 上海 HOMES私房菜‬餐館

網誌：https://boylondon.tw/2015-09-22-1924//
地址：台南市東區大學路西段89號38樓
電話：06-7028856
營業時間：11:30-14:30; 18:00-21:30
網站：http://www.shangri-la.com/tc/tainan/fareasternplazashangrila/
臉書：Shangri-La Tainan 香格里拉台南遠東國際大飯店

來自上海，連續三年獲得英國雜誌《Time Out上海》評為「最佳上海菜餐廳」的HOME’S私房菜，這次由香格里拉遠東國際大飯店邀請來台客座。

9/4~9/13日在台北，9/19~10/11則移師台南，有將近1個月的時間會在38樓醉月樓擔任客座主廚，機會相當難得。

Home’s餐廳是由主廚兼老闆王炬明創辦，自2004年開業至今超過11年，是許多香港明星劉德華、任達華、曾志偉、關之琳…等人相當喜愛的私房餐館。

而且從2008年起，連續3年被英國雜誌《Time Out上海》評為「最佳上海菜餐廳」，也被上海網路媒體評為網路人氣最旺獎。

這次來台客座，HOME’S私房菜共帶來了30多道料理，拍攝了一頁供參考，詳細menu請到餐廳內閱。

午宴共上了7道菜，主廚也出來跟我們見面聊了聊天，本人相當帥氣手藝十分了得。

香蔥拌牛舌

特色糯米紅棗，如果改叫「心太軟」，這傳統甜點應該就有許多饕客聽過了，但這道特色菜，是在1999年經由王師傅的巧手改良後大受好評。

Youtube: ettoday news 上海Home’s餐廳總廚王炬明示範「心太軟」甜點

先將紅棗手工去核，再把糯米糰包入紅棗裡下鍋低溫油炸，浮起時再淋上一層糖衣，甜、香、柔、綿，入口即化 OMG~

特色紅燒肉，日本饕客稱為「魔術紅燒肉」，看看這肉色跟聞醬香味，只能一邊喊罪過又一邊忍不住吃進肚了。

八寶全鴨，已經滷到醬色深透的全鴨，全鴨先經過去骨拆架，再填入蝦仁靑豆跟八寶原料生糯米拌勻，而香氣逼人的關鍵則在於這秘製滷汁~~讚啊!

上海砂鍋醃篤鮮，本幫菜的名菜，湯鮮味濃，醇厚鮮美。

Homes私房炒飯，飯炒到粒粒分明，油亮可口。

特色粢飯條，乍看之下紋理很像香蒜奶油麵包條或沙其瑪，據說是江南一帶人們常吃的早點種類，大餅、油條、豆漿和粢飯被稱為上海早點界的”四大金剛”，有些地方會稱它做”炸糍粑”。屬於用糯米&白米做成的油炸類糕點，金黃色的外層，咬起來鬆脆，裡面則是白色的軟糯飯。

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