台南‧北區 志清豆漿 三代傳承|堅持手工|眷村味早餐

台南‧北區 志清豆漿 

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網誌:https://boylondon.tw/2016-04-15-2339/
地址:台南市北區北門路2段515號
電話:06-2812892
營業時間:06:00-12:00 (賣完就收)
用餐時間:2016.04
臉書:志清豆漿

(資訊若有異動,請以店家公告為準)

北門路的九六新村,跟市區的其他眷村一樣,經拆遷改建後,立起一棟棟國宅大樓後,已難見原貌,但飲食仍會代代相承,這間三代傳承的志清豆漿,之前開在東豐路上靠近帝王薑母鴨的地方,現在搬到了大道新城國宅一樓。

門口那台鏽駁的老鐵馬,是第三代的老闆為了紀念爺爺,最初騎著鐵馬叫賣蔥大餅起家,而特別保存下來的回憶。

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清晨六點營業,代表店家需摸黑起床,展開前置作業,一開門就可見到許多街坊鄰居前來等候,營業時間雖然到中午,但有可能過午前就賣完。

因為老一輩的教誨,從豆漿、餅皮、油條……一直到隱藏版的蛋黃酥,樣樣不假手他人,堅持自家手作。

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門口一桶桶等待冷卻的豆漿,上面載浮著些許鵝黃色的豆皮,這就是自家熬煮的最佳證明。

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早餐大合照

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「山東烤蔥餅」是外省大餅的傳統代表,自己桿的餅皮Q彈而香氣十足,搭配不手軟的蔥花用量,讓人鼻腔和味蕾都甦醒過來。

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「燒餅油條」經典吃法。

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「芋泥蛋黃酥」更是一般坊間早餐少見的選項,外層金黃的酥皮,裡頭藏匿著濃郁不甜的天然芋泥,加上個頭飽滿的鹹蛋黃,在早晨品嚐起來完全沒有違和膩口的感覺,反倒迅速補充了一晚飢腸轆轆的愧疚。

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如果不趕著一早打卡上班上學的朋友,建議9:00過後前來,可以避開擁擠等候的人潮,點杯豆漿,欣賞鐵鍋裡迷人的巨無霸蔥蛋餅,慢慢地在文火上著色跳舞,在工廠半成品充斥的連鎖中式早餐店趨勢裡,要想嚐到傳統老外省手工的美味,變得越來越奢求,而這裡就是少數願意傳承舊手法的難得模範。

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蛋餅

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價目表

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引用自友好粉絲團 貪吃小男人


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