台南東區「小餐桌 Little table」V3.0 西式料理餐酒館~私房美味不藏私!2樓三明治、甜點專賣店新開張!

凱旋路與東興路口的小餐桌,除了免收開瓶費,給客人的飲用水還是Evian礦泉水,寫在酒櫃玻璃門上,多樣化的西式餐點菜單,從前菜、主餐、義大利麵、排餐、濃湯皆有,如果有想法的話也可即席客制,難不倒經驗豐富的雙主廚阿之&小馬,是許多老饕的愛店!

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2016.08

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香煎雞胸&63°舒肥水波蛋&炒菇生菜沙拉、蛤蜊絲瓜濃湯搭&燻肉-2人來的話,建議可以前菜&湯各點一道分享著吃,份量就足夠了,留個胃給主餐。

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波特酒牛肉肉醬捲管麵-特殊的麵體,煮過後再煎,雙重口感,加上牛絞肉&牛筋肉做的純牛肉肉醬(不加蕃茄),牛味十足,吃來超爽der。

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熟成美國牛&蘆筍蛤蜊燉飯-爐烤美國牛,光看切面就超吸引人,燉飯用蛤蜊高湯煮過,滋味全濃縮在每口米飯裡,最後再刨上帕瑪森起士、堅果。

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價目表 (2016.08)

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2016.07

小餐桌 V3.0 三明治、甜點專賣店新開張!

東區人氣餐廳小餐桌,現在除了2樓餐廳外,一樓開了間三明治、甜點及飲品專賣店🌭🍽🍰🎂,主廚阿之一直希望提供一個方便快速但又兼顧品質的好吃餐點,與小丞事麵包合作並與夥伴嚐試多次後,明天終於要開始試賣了💪💪💪

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主廚 王俊之(阿之)

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開放式廚房

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地下室座位,有冷氣。

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三明治有13種選擇,命名相當有趣,今天先嚐了南洋風味的濃厚沙爹雞、米餅+煎虱目魚肚的台南人三明治跟墨西哥辣椒+德國香腸的勁辣電影咖,甜點是古典巧克力,超好吃的啦,飲料用的茶葉是台灣高山茶,用玻璃瓶裝,喝不完可直接帶走,下次回購有折價。

台南人三明治

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沙嗲雞

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勁辣電影咖 (墨西哥辣椒+德國香腸)

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古典巧克力,加了金箔跟鹽之花喔。

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沁涼金鑽冰沙

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因為一樓現在開了三明治甜點店,所以一、二樓的營業時間也有做變動,請參考下面資訊喔。

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價目表 (圖一為內用 圖二為外帶)

2016.08更新:任何內用三明治現在只要+100元,就可以升級套餐喔。套餐內容為:三明治、慢煮濃湯、脆薯、生菜沙拉,100元飲料擇一(阿里山紅茶、梨山青茶、高山烏龍、南非國寶茶)

內用外帶         

2015.02

小餐桌 V2.0 愛酒社A.F. Gros 布根地餐酒會

原本走預約制私廚料理營業的小餐桌,2015年起轉型成常態營業制,地點仍然位在東興路與凱旋路交叉口2樓,1樓是Domopan,要從旁邊樓梯上去,樓梯口有掛個小黑板; PS: 不收服務費/開瓶費,提供Evian飲用水。

一上樓,經過一番整修後氣象煥然一新,有個沙發休息區,然後是用餐區跟開放式廚房,另外一個房間內也有座位,如果人數在8人以內的話可以預約包下房間包廂。

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現在小餐桌有2位廚師,王俊之(阿之)與馬浚文(小馬),還有廚房&外場助手,餐點是單點制,會不定期更換菜單,酒櫃裡也有葡萄酒可點來佐餐。

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晚上愛酒社的過年前餐會,由社長小智事前與小餐桌確認過預算與菜單,設計了6道餐來搭配法國布根酒舉辦餐酒會。

*開車不喝酒 喝酒不開車*

酒單》下圖從左到右

2012 Domaine A.F. Gros Bourgogne Pinot Noir, France
2012 Domaine A.F. Gros Chambolle-Musigny, Cote de Nuits, France
2004 Domaine A.F. Gros Richebourg Grand Cru, Cote de Nuits, France
2012 Domaine A.F. Gros Vosne Romanee Maizieres, France
2012 Domaine A.F. Gros Bourgogne Hautes-Cotes de Nuits, France
2012 Domaine A.F. Gros Clos de La Fontaine,Vosne Romanee,Monopole, France

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社長小智之前有先介紹,A.F. Gros 被公認為Vosne-Romanee出色的酒莊,這次餐酒會品飲的都是極佳年分2012,酒莊女主人Anne Francoise在釀酒上非常謹慎,連廣域酒 Bourgogne都細分為第一支”伯恩丘”(50年老藤)和”上夜丘”(42年老藤)兩款。開場時先讓酒友以盲飲的方式玩猜猜看,酒款裡的第一與第五支為Bourgogne廣域酒,第二支來自Chambolle-Musigny(香波-慕斯尼)產區,果香&單寧細緻,是支優雅有女性風格的紅酒。第三支是特級園,第六支為獨佔園,個人相當喜歡第4、5及第6這3支酒的風味,尤其是#5上夜丘的廣域酒,果香美且酒體均衡度好,相較特級園的高貴,顯的平易近人許多,是充滿活力的年輕美女。

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加開酒-2013 Domaine Romain Duvernay Cotes -du-Rhone Millesime
隆河地區的優質酒莊出產的白酒,村莊級就有88分且價位平實,葡萄品種是50% Viognier、30% Roussane、20% Grencha Blanc混釀。  

菜單》

麵包-爐烤三明治蘸松露醬
酥脆的三明治裡夾著味道清甜的蘋果切片、杏鮑菇,份量一人兩塊剛好不會過多。

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前菜-豬五花肉捲
以半油封半低溫的手法處理豬肉,再加上生菜,吃起來的肉質口感很細嫩,蘸醬是蜂蜜蒜頭美奶滋,甜而不膩。

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2012 Domaine A.F. Gros Vosne Romanee Maizieres, France

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濃湯-南瓜地瓜濃湯
主廚以北海道生食級干貝搭配自熬的濃湯,綿稠好喝,再加上麻辣泡泡,讓舌尖在喝湯時也會帶有一絲絲的麻辣感,很有趣。

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2013 Domaine Romain Duvernay Cotes -du-Rhone Millesime

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主食-馬鈴薯麵疙瘩
自家的手作麵疙瘩跟昆布高湯&青醬拌炒,再加上炙燒紅魽與馬鈴薯,盤邊再綴些干貝碎,醬汁香氣配上麵疙瘩,咀嚼起來的口感極佳。

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▼搭紅、白酒享用均很適合。

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主菜(2選一)-法式烤春雞與大蝦佐羅勒焦糖芭樂辣醬
給不吃牛肉的客人,個人很喜歡阿之做的這道蘸醬,新鮮水果加上巧思,讓爐烤春雞肉吃起來,帶點甜又帶點辣,替餐點增色不少。

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▼小馬正在替菜色做最後調味。

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美國肋眼牛排與大蝦佐夏威夷黑鹽/煙燻鹽

兩道主餐均有大蝦,差別在一是雞肉一是牛肉,阿之將牛肉分切了上蓋、肋眼部位,讓每個人能一次嚐到不同牛肉的肉質部位特色。

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2004 Domaine A.F. Gros Richebourg Grand Cru, Cote de Nuits, France

特級園 Richebourg(李奇堡),是布根地夜丘南邊,Vosne-Romanee(沃內-侯瑪內)產區裡面的一塊葡萄園,面積約7.4公頃,由多個酒莊擁有,持分面積最大的就是酒王 Domaine Romanee Conti (DRC) 羅曼尼康帝了,現場有許多酒友看到酒體顏色就猜到了3號是特級園呢!

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▼下圖左 2012 Domaine A.F. Gros Bourgogne Hautes-Cotes de Nuits, France

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2012 Domaine A.F. Gros Clos de La Fontaine,Vosne Romanee,Monopole, France.

這支是獨佔園,葡萄樹齡約12年,酸度均衡,尾韻持久,很適合搭配紅肉料理,很棒!

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甜點-草莓慕斯戚風蛋糕
以檸檬、巧克力、草莓為概念,搭配百香果&古典巧克力設計結尾甜點,加上檸檬口味的薄脆片,讓酸甜的水果滋味有完美的結合。

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▼蛋糕的分層相當美麗

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▼兩人合力製作甜點。

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轉型後的小餐桌,仍能維持一貫的餐點水準,2月的全月訂位及3月的假日訂位都已經額滿,十分熱門,要前往用餐的務必先預約。

Vin Lovers 愛酒社台南總部》

台南在地的葡萄酒社團,經常造訪台南各大美食餐廳,以包場的方式來舉辦餐酒盛會,其他還有香檳會,白酒會,特級莊園品嚐,水平/垂直年份酒會等主題,主旨是追求料理與美酒的酒食結合(marriage)。如有同好欲加入請自行查閱FB Vin Lovers/愛酒社公開版,點選資訊欄位”關於”,內有說明。

網誌:https://boylondon.tw/2016-07-18-357/
小餐桌地址:台南市東區東興路149號 (1F-三明治麵包甜點店 2F-餐館)
電話:06-2092225
營業時間:18:00–21:30,六日:12:00–14:00, 18:00–21:00

公休日:週三、週四
消費時間:2016.08|2016.07|2015.02
臉書:小餐桌

(資訊若有異動,請以店家公告為準)

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