台南Hej nordic北歐日常,健康輕食好滋味~與環境共存!

年末將至,除了回顧過去這一年的經歷,也開始想著來年的新希望。可能是受到「洪水來臨前」這部紀錄片的影響,今年的新希望裡,多了要讓地球更好的目標。雖然個體微薄,不過有想法就會有力量:)

 

11月份才剛在台南開幕的Hej nordic北歐日常,老闆夫妻來自香港,目前店內是二人二貓的組合,話說北歐飲食風潮這幾年來如果是美食愛好者多半都聽過,老闆是希望推廣兼容並蓄的飲食觀念,從食材到料理,從吃食到生活方式,提倡健康新飲食文化,也希望有更多人知道並一起來支持他們。

Hej nordic北歐日常的位置,鬧中取靜,招牌很顯眼💚

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店內的光線氛圍,就像家一樣,脫下鞋放鬆雙腳,讓身心靈都緩下來,享受美好的一餐😌

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開放式的廚房空間,不會有油煙味,乾淨清爽,多了分親切感

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店內有很多令人玩味的巧思,讓心情不自覺愉悅起來

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這面牆,是私心最愛🙃😍

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老闆本身是馬拉松的愛好者,不只提供馬拉松資訊,也把愛好也帶進料理裡,讓人佩服不已(強烈預感Hej nordic北歐日常以後會是跑者們新的愛處🤔

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店內座位不多不少剛剛好,還有老闆的boss的辦公室(這威嚴加三級😎

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當天沒有見到比較害羞的吉吉,但是見到好美好美的福福(照片拍得不好,一定要親自去一睹風采😍

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別出心裁的菜單

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附餐:紅蘿蔔濃湯&香蕉牛奶

完全的紅蘿蔔切丁打成泥,非常濃郁,湯的味道很棒,一點點的辣味,冷冷的冬天喝了一碗,暖了身也暖了心,讓人想再來上一碗😋還有這個香蕉牛奶,完全擄獲人心💛本來不是很喜歡肉桂味,完全沒有加糖,沒想到只有跟淡淡的香蕉甜融合,可以這麼順口。

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附餐:手工保加利亞優格&熱紅藜茶

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不同於常見的甜優格,Hej nordi手工自製酸優格,搭配百香果跟被烘烤過的十多種穀物,脆脆的穀物,有楓糖🍁跟香蕉的甜味,僅僅用食材本身的甜味(如果Hej nordi有單賣這個穀物,我舉手第一個買🙌🏼

藜茶有甜菊香,甜菊是Hej nordi自己種,有機的😉

藜麥烤菜沙拉:早午餐裡習以為常的沙拉,Hej nordi就有辦法讓它與眾不同,好吃到不行!微微烘烤過的蔬菜,把菜的甜味濃縮起來,煮過的藜麥和香料拌在一起,南瓜、茄子、蘆筍、青椒、花椰菜多樣的的口感。不用一片一片沾味道重的醬料讓自己吞生菜真的很感動啊(一把鼻涕一把眼淚)原來沙拉還可以這樣吃😭🌟

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😇天使日常套餐-天貝鷹嘴豆沙拉卷(素)

首先來到目光搶奪的💜蛋,還沒吃之前就超好奇它的味道!清朗的香氣,除了微酸還有很多難以形容的味道,不光外表很好玩,連味道也好有趣👻有開胃的感覺~

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然後是主角天貝鷹嘴豆沙拉卷,鷹嘴豆俗稱埃及豆,是中東很多吃素的人,豆類攝取來源,用香料調味後,配上番茄少許的香菜,口感很綿很順。來到Hej nordi前,對天貝的認知很模糊,非肉類的蛋白質,最知道的就是第一名的納豆。原來除了納豆外,天貝就是非肉類蛋白質的第二名了,營養價值很高,對運動員而言有像香蕉一般的功用(這是來自馬拉松跑者老闆的精華之一👏🏼)還有那個飽足感,個人吃到第二個就超飽了😳 

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😇天使日常套餐-醋香蘋果小里肌 

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小里肌是俗稱的腰內肉,是🐷全身最瘦的部分,脂肪比例跟雞胸肉旗鼓相當,但要把這最老部分的肉做得很嫩,必須要低溫慢煮,溫度的控制很重要,Hej nordic的小里肌有淡淡的粉紅色💗

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德國黑麥麵包,裸粗麥的酸種麵包,可能會讓人不太適應,但它其實是最麵包的最原形,口感很扎實,飽足感跟香氣都很質樸,重點~它是麵包界的瘦子!!!以卡洛里來說,100g只有兩百卡洛里,換算下來,把吃麵包的習慣改成它多划算😭雖然是不一樣的味道但是越嚼越香,穀麥本身的香氣也很迷人😊配上鷹嘴豆,風味更多元!(兩個友人對鷹嘴豆泥的反應超級兩極,一個愛不釋口😍一個沒辦法接受😅都是嘗試後才知道的)

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😈魔鬼日常套餐-流金菠蘿可頌

這個面相,對螞蟻族來說不被誘惑都難🤗香蕉外包裹的是苦甜巧克力,可頌切開後的療癒畫面,在影片裡😻😻

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😈魔鬼日常套餐-洋蔥起司豬豬菠蘿可頌

這個是幸運在別桌出餐前,拍到的😄

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在過去,北歐並沒有料理概念,對食物的要求很低,所謂的有什麼吃什麼,就這樣簡單的發掘身邊的食物,配合著四季轉換,跟環境共存。隨著物質的豐裕,吃東西的目的,不再僅僅是生存,還有慾望、享受、商業等等,違反著自然,無聲地對環境造成莫大的傷害。如果生存、美味和永續,可以正面的發展,料理人把食材的背後納入考量,像是選擇在地小農和有機種植,客人改變每天的選擇,選擇食物時除了美味,還有更多意義。

Hej nordic 的老闆說:「我不會說這樣做就是全然對的,但它是個好的東西,值得被接觸,他也會繼續的學習。」

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順帶一提,Hej nordi 北歐日常的臉書專業簡直寶島🙈

除了一樓的餐廳,二樓還有民宿,有幸參觀了一下,附上一些照片。

FB 🔎 https://www.facebook.com/1969guesthouse/

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Hej nordic 北歐日常

地址: 台南市中西區民權路一段279號

電話:0979-911122

營業時間:09:00-17:00

公休日: 週三、週四

 

 

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