【台南火鍋】天才現宰牛肉爐，現宰牛肉，100%純爆漿牛肉丸，不容錯過

最近假日時，小編經常來永康大灣找朋友，而行經永大路時，時常會看到這間天才現宰牛肉爐客滿的狀況；一般在地總會有幾間生意特好的店家，心想那也沒多大特別，但特別的就是這店名「天才牛肉」與店門口掛著的「100%純爆漿牛肉丸」布條，每次經過都會特別吸引小編的注意。

問了小編朋友才知道，這間店算是他的口袋名單，假日經常人潮滿滿，要吃最好平日來吃；既然如此，擇日不如撞日，當天一下班就揪他來一飽口福～

店門上擺著霸氣十足的一對牛角，可看出店家對自家的現宰牛肉有十足的信心，因此特別展示來＂掛保證＂，另外建議路邊若有看到車位就可以先停。

這張屠宰證明可謂金字招牌，貼出來昭告天下肯定是要的～

價目表一目了然，有爐又有現炒，約會聚餐，或者下班後來小酌一下都很合適。

醬料應有盡有，可隨個人喜好自行添用混搭，其中一盅＂特製醬料＂，上頭滿是青蔥，嚐起來是帶點酸感的蒜蓉醬油，很對小編的味～

一旁滷著一鍋香噴噴的肉燥，雖然很想要來個一碗嚐嚐，不過今天已經說好要來全心全意的享受牛肉了，也就只好先Pass。

因為這攤飯局揪得有點臨時～人數不多的情況下，就只好克制地點了牛腩鍋、霜降牛與幾項火鍋料；其中若是點牛肉爐，會另外附上一盤肉片，牛腩爐則是會將牛腩直接加在裡頭。

店裡的牛肉都是當日現宰直送的溫體牛，這真的是台南人特別享有的福利，看著老闆俐落的切出一片片的厚切本土霜降牛肉，口水都要止不住了～

牛腩鍋

湯頭的一大亮點是加了爆香過的“扁魚”，整個就是令人懷念的古早味～再加上大量的紅、白蘿蔔、蔬菜與牛骨一起熬煮，喝起來除了有滿滿的蔬菜鮮甜，還有淡淡的柴魚香氣。

而牛腩採用的部位是肋條肉，也就是位在肋骨與肋骨之間的肉條，半筋半肉的口感相當多汁好嚼，且燉得恰到好處之外，牛腩上頭的肉筋已燉成膠質，咀嚼的時候能感覺到稍微的黏牙感～

滿滿一鍋的牛腩與蔬菜，算下來CP值頗高。

霜降牛肉

選用的是本土黃牛的下肩胛肉，而美味就在一瞬間～老闆建議涮肉時間約五秒即可，牛肉不夠新鮮，還真沒辦法這樣吃～

依照老闆推薦的黃金涮肉時間來涮，牛肉果然呈現迷人的粉紅色，若是覺得還不夠熟的朋友可自行調整。

牛肉的鮮甜是那種會想閉上雙眼靜靜享受的程度～再以小編私人的牛肉湯吃法：在碗裡舀上些許的牛肉湯、佐上白醋與米酒，霜降牛肉片又呈現出另一種風味，要我獨自嗑光整大盤絕對大丈夫～

另外店家還有推薦另一種「汆燙吃法」，就是牛肉湯DIY的概念，將生牛肉片放入小碗後，再舀入滾燙的高湯，現沖的牛肉湯就完成了～

爆漿牛肉丸

一看到這名字就讓人想起星爺的電影～不知道老闆是不是用雙刀來剁牛肉的XD，既然是店裡的招牌，肯定不能錯過。

100%用純牛肉製作的牛肉丸，絲毫沒有摻雜其他肉類魚目混珠，在此強烈提醒大家，這牛肉丸是真的會爆漿啊！可別不信邪的大口一咬而燙到舌頭～

爆漿的口感實在讓人驚奇，忍不住向老闆“請教”到這牛肉丸爆漿的秘訣，原來裡頭包有雞腳凍、高湯塊，經由Ｑ彈的牛肉丸包裹，咬破時自然會爆漿～

建議稍微放涼之後再吃，可以降低“噴發狀況”，也比較不會燙到舌頭～另外店家也有冷凍包裝，在家也能重現爆漿牛肉丸（但可別拿來打乒乓球）

牛肉羹塊

老闆親手做的牛肉羹塊，吃得到真材實料的牛肉肉塊，口感扎實，吸收湯汁之後嚼感十足。

旗魚漿(左) & 花枝漿(右)

一樣是店家自製的旗魚漿與花枝漿，用料一樣扎扎實實，吃得到Q彈的花枝塊，兩管吃完了還覺得意猶未盡。

魚冊

每次吃火鍋都會特別想點這一項火鍋料～煮好後那脆脆的外皮真的會讓人嚼上癮。

大陸妹

吃了這麼多肉當然要來點青菜來尬，份量給得大方、鮮脆又爽口，有稍稍撫平了今天嗑肉嗑太多的罪惡感～

意外在飲料櫃裡發現這古老包裝的茉莉綠茶！有種挖到寶的感覺，最後當然要來一罐暢快一下～

店家實實在在的用心與用料，吃得出台南人做生意的堅持個性，出外果然得靠朋友，在地的好料還是得靠在地人引薦，而過了幾天與其他朋友討論這家牛肉爐的時候，意外在店家的FB粉絲專頁發現新品「藥膳養生牛腩爐」上市！現在入冬了，來吃藥膳養生爐真的是恰恰好，下次的聚餐立馬定案～

(相片截自店家粉絲專頁－天才現宰牛肉爐)

 

 天才現宰牛肉爐

地址： 臺南市永康區永大路二段73號

電話：06-207-1255

營業時間：

週一～週五：下午5：00 ～ 晚上10 :00

六、日：中午11：00～14：00、下午5：00 ～ 晚上10 :00

消費時間：2017.10

 (資訊若有異動，請以店家公告為準)