台南中西區，洋風格的喫茶店「IORI tea house」

文字工作者楊照說，「最低等的觀光，賣的是紀念品；高些的，賣景點；再高些，賣體驗；最上等的，賣一種生活精神。」
生活精神是我們走在台南的街上，不必刻意做什麼，也不必選定什麼景點，都還是能清楚感覺到，那裡的人過著一種和我們很不一樣的生活。他們的生活裡有特殊的情調，對他們是自然的自在的，對我們卻是陌生的，正因為陌生而發散著強烈的吸引力。生活精神，是對照的，對照我們自己原本的生活，更對照作為觀光客的一種浮躁態度。因而弔詭地，在旅行中，卻唯有擺脫了旅行觀光的企圖，放掉「我正在旅行啊！」的執念，我們才有機會感受到一個地方的生活精神。

前陣子去宜蘭玩，去到了朋友家裡，他上樓去拿東西時，他的父親坐下來與我們聊天，知道我們是台南人後，說他的小兒子，一直抱怨當初沒讓他來成大唸書，他跟他的小兒子都覺得台南人有種氣質，生活內斂但很快樂，凝聚力很強，對自己是台南人這件事感到很自豪，這是別的城市看不到的;台南是個曾經歷過荷據、明鄭、清領、日據到民國不同時期的老城，若將每一個時期的城市範圍繪製成地圖，一頁頁蓋上後，最上層的就是我們現在生長的這片土地，而這些過往歷史，蘊育出的多元文化，都成了城市發展的養份，如今我們又一層層的揭開這些面紗，也因為有著許多人的一起努力，讓生活更像生活，我們都期盼它能再度成為一個有文化、愛情，人民安樂的城市。

  
這幾年，台南旅遊觀光熱了，很多人慢慢的發現這條，藏在西門路、中正路、海安路中間的一條小路，正興街，而這幾年發展下來，除了西市場香蕉倉庫外，還有著歷史典故的西來庵、台灣第一位女建築師王秀蓮設計，後由聯合設計團隊改建的佳佳西市場旅店，淺草商場、波哥、阿婆魯麵、老水果店泰成、Lingoリンゴ素食料理、IORI、劉國滄的打開聯合設計工作室、豐發黑輪、傻發腸粉、黃金水餃、文創產業彩虹來了、台灣農麗(已搬走)，老房子事務所這群人，加上朋友圈，已經在台南成了一股不可忽視的力量，未來還會萌發出各種新芽。

原本的正興街只有到現在的這處廣場，後來才拓寬了廣場至海安路的這一小段路(正興街116巷)，當時的泰成水果店還在中正路，現在的正興咖啡館(曾宅)在汽車尚未普及的年代，曾是人力車出租行，當時有錢人出門都以人力車代步，蜷尾家則是一間柑仔店，可以買到尪仔標、紙娃娃和對號碼抽抽樂…等古早童玩，自然聚集了不少附近小孩，門前還有賣糖葫蘆的。

「常常有客人跟我們說，覺得中西區這裡沒有什麼可以坐下來喝下午茶的店。下午的台南很熱，如果有個地方可以喝茶+聊天+吃鬆餅+冰淇淋，讓除了海安路的露天茶座外，有其它的選擇，會是很美好的一件事。」謝宅主人說。「所以我開了IORI，和洋風格的喫茶店。」

其實老台南人對和洋風格的喫茶店是不陌生的喔，在陳柔縉女士的著作，「台灣西方文明初體驗」以及「台灣摩登老廣告」中，也曾提到，當時的咖啡館、喫茶店，都是日據時期日本人帶進來的飲食風氣，而在一些中正路的老照片裡，當時的五層樓仔，林百貨附近的末廣町銀座商圈，就有著幾間喫茶館、洋食店，當時最出名的是甲比丹(Captain)，當時許多富商名流，到台南公出的時候都會去消費，而冰淇淋、雪糕也是直到日本人引進現代化的製冰、冷藏設備後，才開始出現，當時也只能在鐵道飯店或有冷藏設備的喫茶館享用，吃冰淇淋是很時髦的一件事。

如今有了IORI，我們可以走進茶館裡，重溫老台南的和洋情懷。

 

晚上Lingo營業時，店前及攤子旁的坐位，坐滿了吃飯的客人，飯後可以叫盤現切的包甜水果，或走進IORI茶館喝茶，台南生活就是這樣輕鬆，唯一很忙的，只有老闆，金太郎忙到連說話的時間都沒有。

   
而一直在走進IORI，喝下冰涼浸透的茶前，光是外貌及周遭環境地裡的背後，就有著許多的在地故事，及一群人的努力。

台南有小吃街不稀奇，還有許多冷飲街，像是東寧路、文南路，一條路上，就能彙聚近20家冷飲店，三步一攤五步一店，台南人真的很渴，而說到台南茶飲，故事也是落落長，現今台灣檯面上的連鎖茶飲，幾乎都是台南起家的，像清心福全、五十嵐、紅太陽、綠觀音、綠觀音茶飲轉投資的一手私藏、茶的魔手、嚮茶、自在軒、英國藍、普洱世家、傑克小子、傑克小子轉投資的老闆喝茶，到台南獨有的雙全、布萊恩、波哥，在這股搖搖飲風潮席捲全台現泡茶市場前，謝宅主人小五的舅舅，30年前就開了阿薩姆茶館，接著又開了倫敦唐寧街10號，帶起了喝英國茶的風氣，該棟位在中正路19號，現在也是咖啡館，它是當年台南第一棟有化糞池設施的老房子，全盛時期阿薩姆台南開了近20家，十分風光，後來市場型態轉變，阿薩姆便將唐寧街10號盤讓，現在也只保留了金華路中國城旁的阿薩姆。

所以謝宅主人一直有個想法，希望能將茶飲結合老房子，做出不同於市面上的形式，在前幾年忙著西市場謝宅、保安路謝宅的同時，他也沒閒著，持續找尋適合的地點及能將想法化為具體圖象的設計師，直到認識了金太郎，表面上他是Lingo素食的老闆，但畢業於復興美工的他，有過許多工作經歷，對大正、昭和時期的和洋風格也很有研究，除了他自己的店Lingo外，鹿早茶屋也是他的設計，如今的鹿早茶屋內還放著他當初親自手繪的圖稿。

 

「我已經 等 待 很 久 了。」
「在lingo開店，空閒下來的時候，我就一直看著對面這3連棟的老房子，想說若有一天，它們被再利用時，應該要做出什麼樣的風格。」金太郎說。

   
其實很多人的朋友圈都重疊，只是差了個契機集合起來做事，而老房子，就是這個契機，讓許多理念相同的人聚在一起，在設計IORI的這幾個月，他幾乎把Lingo放下，只在六日開業，有時還不開，讓許多客人撲空，但沒想到他就在隔壁的房子裡。

為了IORI，金太郎放下鍋鏟，拿起畫筆，再次參與老屋改造的過程，從繪圖、監工到施做，全程參與，這中間也有許多人都來幫忙。

好事多磨，兩個對細節很龜毛又不願妥協的人聚在一起，結果就是讓開幕日一延再延，從4月、5月到6月，但這下卻急壞了一群人，許多從海安路走進正興街，要去住宿、吃飯、買文創商品的遊客或在地人，早已經注意到這棟典雅的建築，明明外觀好了，裡面也有人坐著喝茶聊天，但每次推門進去，裡面的人總是異口同聲的說，「還沒好」…一直到了6月的最後一周。

IORI，是庵的日文音，早年正興街中間的地方是西來庵，說到西來庵，故事就又長了，西來庵是抗日志士余清芳起義密商基地，他號召革命失敗，是日治時期台灣人武裝抗日事件中規模最大、犧牲人數最多的一次，因策畫地點就在西來庵，所以稱為「西來庵事件」，歷史課本上寫的則是噍吧年事件，西來庵原址位在台南市青年路，余清芳謀反失敗後，廟宇被日人剷除夷為平地，直到光復才在台南市正興街50號重建，庵前的空地就是附近街坊小孩的遊玩場所，後來配合都市計劃，進行道路拓寬，神明暫奉於正興街27號的西來庵行館，而廟址則在大興街，也才有了如今的這段完整的正興街，IORI所在的地址， 是最早時期的正興街，但如今的地址是國華街某段某號，如果在店址上列出正確的地址，一定很多人找不到，所以才寫著是位在正興街76號對面。

以前的正興街是一條和台南是許多街巷一樣，非常彎曲的一條街。 現在大家看到的正興街， 除了西門路口約到國華街的淺草新天地那一段是以前就存在的之外，後面大部分是拆出來的，仔細一看可以發現後段後裡的房子其實都比較新，有人房子被拆了一半，泰成水果店則被拆到院子，Lingo所在的老房子，當時是卡在正興街主巷與分巷的一間正對路沖的房子，所以坐向和別人家不一樣。

 

這三間連棟老屋，中間的萬豐米行，是泰成水果店的親家，所以晚上時可以看到她們走去泰成，拿盤現切芒果，外加一瓶優酪乳，超酷的生活方式。

 

而這三棟，其實深度遠比表面看到的深，尤其是米行及隔壁原本的打開聯合設計工作室，如今也正大興土木的那間，深度超過50m，在這種日式洗石子老屋的後面，還接有清朝的宅院，非常的驚人。

要一窺全貌，可以從旁邊的正興街61巷走進去，繞到屋後，會發現另一片天地。

「旁邊的這條巷子，裡面還有幾戶是賣推車涼水的，還有賣蕃薯及古早味小食的，我希望過一陣子後，能讓這些人在IORI前設立移動攤位，來正興街的人，可以來IORI喝茶，也可以品嚐台南小吃。」

 

IORI施工時，將原本加在二樓外牆的鐵窗及內裡的鋁窗拿掉，換上木框，也找來老師傅重新修補及清洗石子外牆，施工時正好下起大雨，十分辛苦。

一樓的整面式推拉木門，因為年代太久，地面滑軌都會卡住，木門也有些銹蝕，便整面拆下，換成了全透明的落地玻璃，入口則改在61巷巷口。

 
 
入口的木門崁了兩塊大玻璃，門把則是三道式的雙面金屬橫把，門後加了蕾絲束裙。

   

門面很低調，加上裡面很暗，經過的人都很好奇，一直看個不停，門上有貼menu，不少人都會停下來看一下，再繼續往裡面張望。

晚上的IORI，點上了燈，空間裡燈光及人影交會，好想知道裡面正奏著什麼音樂呢?

 

好的空間，會讓走進去的人，有時空轉換的錯覺，進而澱下心情，好好欣賞，金太郎設計的作品，都有這種魔力，從鹿早茶屋的和洋交錯到IORI的和洋交融。

黑白交錯排列的斜紋地磚，加上略為偏暗的室內燈光，現代講求歐風裝潢的多半會做的很明亮，但如果是和洋風格裡，有個很重要的元素是陰翳之美，從幽微處才能細細品味出細節。

   

我覺得穿著鞋子，走在黑白地磚上傳來細微的扣扣聲，感覺就像在鋼琴上彈奏巴哈的平均律，工整典雅結構寬廣，當有許多人同時在走動時，那聲響就美妙的像層層交疊的聲部，呈現出富麗堂皇的效果，但卻不失衡。

「所謂的美往往由實際生活中發展而成，我們的祖先不得已住在陰暗的房間裡，曾幾何時，竟由陰翳中發現了美，最後更為了美感，進而利用了陰翳。」這是日本文豪，谷崎潤一郎在陰翳禮讚裡的一段話，代表了日本近代化後，在西化衝突裡，日本人審美觀的轉變與折衷。

夏天的台南，近7點才會天黑，在這之前，熱燙的太陽略為退場的時刻，光線仍很充足的magic hour裡，室內點上了一盞盞的桌燈，桌上放著典雅的木紋花邊menu本，白紙上印著綠色的logo則是IORI未來的名片樣本。

 

吧台的高腳座位上，幾個年輕人正在喝茶聊天，空間裡的溫度很舒爽，茶館裡播著Jazz樂，老屋欣力這幾年捲起的浪潮，也在在地的年輕人間吸引了不少注意力，我覺得這是好事。

在《偉大城市的誕生與衰亡》書裡寫到，一座城市要正常運作，會需要新舊建築並存，會需要各種不同工作性質的人，舊市區是城市發展的核心，房子隨著年代開始變老，但人們的生活不會改變，大家還是很習慣去市中心買賣、工作之類的，當初住在舊市區的人有了財富之後就會想搬遷，到城市的周圍去生活，離開很方便但居住條件相對而言不佳的舊市區，但是剛創業的年輕人需要在市區內接近人潮的地方，這樣才可以生存，剛好老房子租金又比較便宜，於是老房子變成了城市運作的孵育器。

台南在台灣開發史上有著重要的承先地位，蜿蜒的古街老巷、豐富的手工技藝、道地的傳統小吃、雅樸的房舍建築…等，都是民眾可以悠然自得的生活元素，也是歷史城市的精華所在，年輕人關心自己居住的環境，也比起背誦地理課本裡京廣鐵路與隴海鐵路的交會點來的更實際。

櫃檯裡店員的手沒停過，因為鬆餅是現做現烤，水果也現切，還要泡茶及做冰淇淋，假日的人手會多一些，上方的格子放著一個個的茶罐，有日月老茶廠、HEDIARD，仔細找的話還有不少古董茶罐喔，是由經營阿薩姆茶館的舅舅送的禮物。

   
老房子另外有一個課題就是，廁所，吃喝拉撒為生理需求，而能將上廁所的快感，賦予出文學性的，則非谷崎潤一郎莫屬，老式的房子，廁所與正房相脫離，建造在綠葉芬芳、青苦幽香的樹蔭裡，通過迴廊走過去，在薄暗中，一邊欣賞那微微透明的紙窗的反射光線，一邊耽於冥想，又可眺望窗外庭園景色，這種悠悠情趣，難於言喻，夏目漱石先生則視每日清晨上廁所為一大樂事，台南老式的房子，在百年以上的，像是神農街裡的街屋，就是廁所與正房脫離的型式，只是很不幸的，空間不若日式町屋般寬廣，廁所戶外並無自然景色，反而變成是在台南出生的，台灣文學耆老葉石濤先生的著作中，每每在清晨，在大家族用餐的當頭，會有挑糞工人，挑著糞桶穿堂入室，擔著滿滿的排洩物，再循原路而出，這是早期台南的常民生活，但在日本人引進現代化的沖洗式水槽和便池設備後，加上鋪砌的白色瓷磚，這樣的風景也就不復見了。

不過廁所用久了，難免會發黃髒污，若是要做商業空間，客人進來難免會皺眉，所以改造時，就換上了新的，但一方面，捨棄了鋥亮的金屬把手及陶瓷上蓋，改以塗蠟的木製品，木材的紋理彷彿具有魅力，神奇地令人心神安適。

牆上的圖案，不是壁紙，而是由小幫手花了三周的時間，手工繪製出來。

雖然下場是手酸拉傷，中間的過程也很辛苦，但成果十分令人滿意，再放上裱花框的西市場、原林百貨的台南老照片，快樂的工作，讓夢想一步步實現，即使累也值得。

 

另外利用樓梯下的剩餘空間，做了個壁爐，檯子上放了中西區以前的地圖及正興街一帶的老照片。

     

一樓空間裡的亮點在於樓梯下的這盞街燈，刻意不放在室外，而讓進門的客人有個驚喜，也期待走上樓梯後的風景，在村上春樹的小說《1Q84》裡，女主角青豆，打開了塞在東京首都高速公路上的計程車門，走往旁邊的緊急樓梯，往下走之後到了另外一條公路，但時間卻也在這時候，從1984年跳到了1Q84年，開啟了一場奇幻冒險。

樓梯本身是個很重要的居家元素，一邊是出口，一邊是入口，可以通往上下左右，最近有一本書，上下的美學，談樓梯與空間的關連性，樓梯可以是建築性的，如同安藤忠雄設計的，無扶手的樓梯，或柯比意式的，盤旋而上的，削去了上下空間之別的漩渦，樓梯也可以是文學性的，在卡爾維諾，看不見的城市裡，每座樓梯有著另一座與之反向的樓梯，或是普魯斯特的逝水年華裡，在斯萬家那邊，踏上不免悵然若失的樓梯。

上樓時，下樓時，或是仰望上方樓層時，人的視線會移動，如此一來，空間看起來更具震撼力，或是更具狹隘壓迫感，或是更具開放感，樓梯賦予空間各式各樣的表情，也是演繹空間的重要設計。

   

二樓是開闊的用餐空間，放了約20個坐位，呼應扇形的窗框，室內牆面也同樣的以扇形裝飾，傳遞出整體的均衡感。

     

整個室內是L形的兩面採光，白天的光線也很充足。這間散發著魅力的美麗茶館，即使是單獨來訪的客人都能安心地享受一個人的時光，在充滿了濃濃的紅茶香醇氣息中，有著豐富層次陰影的空間裡蘊含著微微的水氣，穿越古董家具流逝的音樂，這些看起來就像是時間的標本，古老的東西在一瞬間照亮了未來，讓我發現了其他的顏色，靜靜地沉浸在連結過去和未來的通道裡。

其實老屋保存與商業化的衝突，也是每個老屋經營者會面對的課題，很幸運的是，這些老屋的經營者，都能在商業化之外，保有某種程度的使命感，例如在店裡撥出一區，放置在地的文藝訊息，或提供場地，讓藝文團體或文創工作者，能展示自己的作品，這些民間力量，都展現出了台南的新生命力，IORI二樓的窗戶，上面貼的金工，就是南藝大金工組的畢業同學作品，4個人完成了共18組黃銅及紅銅結合的作品。

 

創作者與謝宅主人討論後，以完全的仿舊設計，加上全手工打造的黃銅，再利用紅銅鉚釘接合加上中央的褐濾色片，呈現出來是跟原先截然不同的感受及氛圍。

「現在可能有八十分，但還要再做往上做加到九十九分、一百分，這才是我們追求的完美。」

如今每當下午時分，光線透過水紋玻璃，有種安靜的感覺，藝術品則巧妙的融合入了建築內。

「我很高興他們的作品可以放在IORI裡，台灣應該讓這些工藝、文創工作者有更多的發展空間。」
「個人的力量很小，但從我做第一棟謝宅開始，我就希望能讓這些傳統工藝再被現代人看見。」

「不只空間，IORI的茶食、冰淇淋，也都是台南在地的店家，每一個店家的背後都有一個故事。」這種心意十分令人感動。

在Sydney的時候，夏天的禮拜五晚上，8點，太陽還沒下山，但一天的工作已經結束了，上班族就聚在歌劇院前面的Opera bar，喝酒聊天，一邊是歌劇院，一邊是雪梨大橋，很羨慕那種感覺。

6月24日晚上，是IORI茶館的開幕茶會，前2周就收到了開幕通知，謝宅的主人還訂下了正式的Dress code，照片裡的主角就是謝小五，男生必需穿著西裝，女生則必需穿著洋裝或旗袍，許多人躍躍欲試，但也開始煩惱穿不下當年的西裝或洋裝。

開幕當天，接近8點時，一群盛裝打扮的人士，從四面八方，走來參加IORI的Friday night party。

    

當天還有旅美小提琴家的現場表演，許多人在這裡認識了新朋友，許多人則重新認識了台南。

最後的大合照

空間再好，最後仍要回歸本質，餐飲業仍要好吃才能留住客人，在試做餐點的日子裡，從動腦出力的試做到貢獻肚量的試吃試喝，都有不少朋友過來幫忙，像是照片裡的，法國藍帶烹飪藝術學院畢業的美女主廚，Sammi鍾莉婷，就過來指導鬆餅製作的技巧。

              
目前仍為試賣期，供應的以茶配上餅乾、鬆餅為主，另外還有冰淇淋，未來則會推出早午餐。

IORI店裡的餅乾，則是出自阿蠻cake，阿蠻也是個奇人，放棄工作，跑去英國學烘培，回台南後在安定自家旁，開始做起烘培，乍看輕描淡寫的背後，是許多的堅持累積而成，例如真材實料就是其中一項，其中的餅乾用油，選用的是法國諾曼地Isigny地區
的奶油，諾曼地天然的環境孕育出特別好的牧草。因此，Isigny地區優質的牛奶是廣泛的被知道，而且它更可以被淬煉出最優質的乳製品。 Isigny奶油從16世纪就被人拿來使用了。在19世纪，僅巴黎的人口每年就消耗了800噸Isigny的奶油。Isigny在溫和潮濕的氣候下生成，更在近海享受Bessin和Cotentin沼澤的好處，而吃了富含碘、β -胡蘿菠素和微量元素的乳牛在此情形下，更奠定優良品質奶油的來源，因此，在種種豐厚的條件下更獲得法訂產區(AOC)的嚴格品質認證。

一般只有頂級的餅餅、蛋糕店才會選用AOC認識的Isigny奶油，但謝宅主人說，「IORI店雖然不大，但它的出發點，不管是從空間的設計、餐具的要求到餐點的品質，都力求完美，所以食材也就要用最好的頂級的。」

 份量十足，口感輕脆帶出茶香味的餅乾，完全沒有油耗味，又是用頂級的阿薩姆的茶葉來製作，表面灑上茶葉，讓入口時的茶的香氣可以保留約8成，用茶味壓過奶味，讓很多不愛吃奶的客人，都會一片接著一片，再配上現泡茶是絕美的結合。

一定人一定會覺得，蛋糕一定要用麵粉做，但花蓮米厝與阿蠻cake，則研究了許多，最後在開幕茶會上推出顛覆傳統的米蛋糕，贏得許多好評，米蛋糕的熱量較一般麵粉製作的蛋糕來的低，最近許多人都在研發。

阿蠻另外有推出彌月蛋糕，上次有吃過別人送的伯爵紅茶捲，裡面是夏威夷火山豆、Twinings伯爵茶、雞蛋、牛奶，未來在IORI也會推出，它的滋味很讓人感動，可以咀嚼到macadamia，細細微微的，然後Twinings伯爵茶的香氣從入口到結束後，仍一直停留在嘴裡喉間。

而茶，就說來話長了，就算是用很好的茶葉，但如果不會泡，也還滿難喝的，謝宅主人找來的是有30多年茶飲經驗，開設阿薩姆茶館的舅舅，另外還有在三皇三家有10多年內外場經驗的小學同學來合力煮出最對的茶味。

出社會後，各人都忙於各自的事業，但沒有什麼比相聚更好的了，人生有時快樂很簡單，一杯茶，幾句話，就能找回那種感覺。

有許多很美的店卻無法讓人留下記憶，有些則只是留下淡淡的印象而已，但IORI卻能真實地在我的手掌中留下了厚重的感覺，或許應該將它稱之為存在感。

好茶，最重要的就是回韻，喝過韻味緩緩一直湧現，可是現代人比較偏重香跟甜，苦澀味會被大部份人摒除掉，茶是不是應該要有苦澀味?其實應該要有的，因為那是回韻很重要的元素，苦得舌頭打結、澀得口腔發麻，那當然不好。但，好的苦是甘的由來，苦後回甘;澀，收斂性的緊縮慢慢紓緩開來時，會兩頰生津。我們誤以為的缺點，其實是好茶很重要的優點，現在的茶追求香甜還造成另外一個問題是，不同茶的個性統統被修飾掉了，不見了。

店內的鬆餅是原味，蘸醬則是一小壺蜂蜜，搭上一小盆現切水果，水果則可淋上奶水，台南人吃水果是生活，尤其一定要吃人家切好的包甜水果，鬆餅則是小圓盤狀的，有3顆，IORI的鬆餅特色是脆中略硬的，不是軟質的口感，但嚼著嚼著，香氣就會出來。

我覺得配鬆餅的話，可以來壺奶茶，奶味與鬆餅的口感是很搭的，清朝的人講，好茶的4個條件是香、清、甘、活。回韻，就是活，豐富、有底的茶，應該是要帶著各種好的味道，裡面包括苦、包括澀，它們可以轉，變成甘、喉韻、回味無窮，那就是活性，但是比例應該是很令人享受的。

 

IORI另外一個創舉是，阿薩姆茶做的冰淇淋，茶如果很香，但氣不清，再怎樣都不是好茶，另一個條件是透，有穿透力，在口腔裡，就好像水從岩壁裡滲出來，那其實是一種生命的力量，這冰淇淋裡的茶，就有這種生命力，原料及比例都是謝宅主人提供的秘方，冰淇淋裡沒有加蛋，所以素食也可放心享用。

「為了這冰淇淋，我研究了2個多月 ，胖了4公斤，一般來說，要在冰淇淋裡吃出茶的甘味，而非澀味，是很不容易的一件事，市面上有些會加香料、添加物去增甜，但我們沒有，有機會一定要感受一下。而且外面的冰淇淋大概都60克左右，我們是用100克的冰勺去挖出80~90克，讓人吃到滿足。」

日劇「鬼太郎之妻」的時代背景是日本戰後，裡面有一幕是奶奶帶孫女去咖啡廳聊天，劇中的咖啡廳，就有著IORI 的和洋風格
影子，劇中小孫女藍子點了冰淇淋，用的器皿就是這種有著可愛小蠻腰的鐵杯，在以前的和洋喫茶店老照片裡，也常常會看到這樣的鐵杯，只是現在已不多見了，謝宅主人為了開IORI，找了超久，終於集成31個，湯匙也是同一個年代風格的。

茶喝了，聊著天，身體隨著氣味放鬆了，心情隨著香氣沉靜了，那種偶然相逢、全心相待、不為什麼的痛快，是完全難以複製、不會重返的，就像佛家說的「一期一會」，遇上了就盡興享用，因為人生的風景是絕不重來的。

 

店內的食器茶具，也都是精心挑選過，以用來相襯環境的。小慢的女主人謝小曼說：「生活美學並不是刻意營造的話題，可以是內化為一種生活態度，生活中的小幸福，關鍵在「器皿」。很多人器皿一買就是6個、10個，總要成對成套才算完整，如果有心蒐集器皿卻有預算考量，慢慢買，不見得要一次收齊。」

金太郎的手繪原稿，都被保留了下來，畫工非常細緻，未來會推出限量的明信片。

其實我對金太郎的功力很有印象，2009年近年底時，他開了自己的Lingo，去店內用餐時，我問他店內有沒有名片，他說沒有，但轉身從檯面下，拿出了一張紙，還有，毛筆，然後仔細的寫下店名及營業時間。

這是2009年的事，下圖為GOOGLE街景圖，時間約是2010年初，當時彩虹來了還沒進來，後段的正興街上，只有Lingo、泰成水果店，以及豐發黑輪，一轉眼3年過去，而正興街也已經不同以往了，如今走在正興街上，到處有著蓬勃的青春氣息，遊客會從海安路這裡繞進國華街，到大菜市品嚐小吃。

這天到茶館喝茶時，明信片稿件已經完成，可以開始預約了，限量總是…殘酷的。

這些手稿代表的都是設計師的原創概念，而且現在很多人都用3D圖，還用手繪的很少了，或應該說用手繪還能畫的這麼美的更少，而經營者願意把手稿保留下來，代表一種尊重喔。

「一直以來，我的想法只有兩個，第一個就是保留老房子，另一個就是讓人愛上這個城市，從2008年作謝宅1，【西市場 謝宅】、2010年的謝宅3，【保安路 謝宅】，到2011年的 IORI 茶館【IORI TEA HOUSE 】，明年的作品則會是謝宅2，往後的每一年，我都會推出新的作品，讓在台南生活的每一個新年，台南人都會有新的感動。」謝宅主人說。

  

畫家席德進說過，「老房子就像一位老朋友，你可以拍拍他的肩膀」。但朋友會老，青春不再，承載了許多時間的情感，但也有病痛的時候，牆壁會斑駁，屋頂會漏水，台南現今仍有幾位專修老房子日本瓦的師傅，每逢大雨過後，就會在全市飛簷走壁，四處出沒，照片中這位背著茄芷袋的就是其中之一。

   

而6月底的這幾天，颱風過後帶進的西南氣流，熱烈的在台南賜下許多雨水，也讓許多老房子再度流淚，IORI茶館也不例外，謝宅主人找來成大昶閎科技組成的樂土團隊，趁著雨勢暫歇的打烊後，郭博士坐在吊車上登上屋頂查找漏水原因。

這些種種的辛苦，都是老屋經營者會遇到的問題，但就是有許多人有這些傻勁，樂觀的面對每一次遇到的問題，我們也才能在每一次與這些老屋經營者的交談裡，發現下一個新台南風。

下圖照片是2011年3月4日在佳佳西市場旅店B1所舉辦的，台灣人物誌-七種民宿的旅行《新書分享會》台南場，圖中人物從右到左分別為，主持人游智惟(老房子事務所創辦人、風尚旅遊負責人)、謝文侃(老房子事務所創辦人、謝宅主人)、黃介二(三星張宅主人)、高耀威(彩虹來了負責人、台灣人物誌發行人)、黃小黛(台灣人物誌作者)、吳承紘(台灣人物誌攝影)、實心美術王進明(台灣人物誌美編設計)。

這個茶館的一切讓我回想起日治時代那個以「脫亞入歐」為目標、對​於新世紀與現代化充
滿夢想的「大正浪漫」的時代…..。我個人認為那是台南曾經有過的美好歲月

頑張れ！！
みんなでひとつになって、さらなる素晴らしい台南の未来を。　謝​宗哲

【日本東京大學建築學博士。現任亞洲大學創意與設計學院專任助理​教授、交通大學建築研究所兼任研究助理，及Atelier SHARE綜合計畫研究室負責人，多次擔任伊東豊雄在台活動與演​講口譯。翻譯和寫作許多建築書籍，2010年由天下文化《建築家​伊東豊雄》是他的個人寫作，最近的譯作是《西澤立衛對談集》， 2010年由田園城市出版。】

 

延伸閱讀：

台灣潛力100-把老屋交給有心的人吧 http://forums.chinatimes.com/report/power/news-2011062901.htm
到了台灣看什麼好呢? http://udn.com/NEWS/READING/X5/6429083.shtml
「小慢」美女主人 品茗也時尚http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=2676&f_ART_ID=327606
IORI的建造過程及心得 http://www.wretch.cc/blog/ohworkshop/5672489
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台南中西區 IORI tea house 庵（since 2011）

網誌 ：https://boylondon.tw/2011-06-29-1835/
地址: 台南市正興街74號對面，正興街61巷巷口，Lingo旁
GPS：120.11.50 22.59.40
電話 ：06-221-6371

營業時間：14:00-10:00
消費時間：2011.06
公休日：週三
無線網路：有
臉書：IORI TEA HOUSE
價目表：網誌有