烤肉撇步大公開,達人上菜

特別請到台南有名的燒烤店家,邀請他們的扛霸子主廚親自出馬告訴大家烤肉時可以畫龍點睛的小秘訣以及私房料理!讓你在烤肉時可以秀一手,不用再吃千篇一律的土司夾肉片啦!或是你可以直搗黃龍到扛霸子主廚的店裡,讓主廚親自做料理給你吃~

1. 小南人燒烤

每年烤肉不是烤肉醬就是鹽烤一成不變嗎?
其實只要將烤好的肉搭上一些風味醬料(自己煮不錯。沒時間好市多也有許多選擇)
馬上變身成為濃郁的異國風味烤肉喔!

  • 美味烤蒜

烤肉配角很重要!只要簡單的小配料就可以讓整個烤肉每味度大大提升
簡單的整顆大蒜切除上方1/4後
淋上橄欖油、鹽、黑胡椒、孜然粉後
送入烤箱150度25分鐘
馬上就有高級餐廳搭配肉品的美味烤蒜

 

 

 

2. 城前料理亭

  • 火烤黃金一夜乾

新鮮魚體處理 去鱗去腮去內臟 浸泡特製昆布鹽水40分鐘 串起放置冰箱一夜風乾 使其風味更加濃縮 甜味提高
再以碳火烤至雙面金黃色即可

 

3. 合伙燒

  • 泡菜燒肉

想烤肉也要省荷包,菜市場與各大賣場販售醃漬好的肉品其實都被調味料加重斤數,要吃燒肉自己做也很上手

材料:(市售)燒肉醬、美生菜(萵苣)、豬五花肉片或豬梅花肉片

做法:只要將豬五花肉片與燒肉醬混合,戴上手套抓均勻,醃半天即可(為了肉的品質建議冰箱冷藏醃漬)

醃好的肉烤好搭醃萵苣、市售的泡菜(各大賣場皆有販售)

※肉的薄度建議在0.5公分(及火鍋片薄度)

 

  • 烤飯糰

材料:一般飯糰、市售飯島香鬆、市售燒肉醬、海苔

作法:取一個袋子,將白飯與飯島香鬆混合均勻,雙手沾水(保持濕潤即可不要太多,只是避免雙手與白米飯相黏)可捏成圓形或三角形

將一面烤上色,塗一層燒肉醬以此類推,以個人喜好拿捏焦的程度,可搭配還海苔包覆著吃

 小南人燒烤

地址:台南市中西區西門路一段755號
電話:0930-168-119
營業時間:18:00~24:00,只在週五、六、日開門,平常日接團體包場,每月會另開2天為散客包場。

 

城前料理亭

地址:台南市中西區保安路161號
電話:06-222-4598
營業時間:午餐11:30~14:00;晚餐17:30~20:30

 

合伙燒-台南尊王店

地址:台南市中西區尊王路106號
電話:06-2233798
營業時間:19:00-03:00

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