台南唯一泰式創意料理!在地食材、中泰合璧的獨門料理手法~「香茅魚泰式料理餐廳」

有吃過月亮蝦餅,但你知道這膾炙人口的美食是誰發明的嗎?如果以為是道地的泰國菜,那就大錯特錯!從台灣紅到泰國的月亮蝦餅,其實和台南知名泰式餐廳「香茅魚泰式料理」的老闆有段淵源~想知道其中的秘辛,快跟著小編一探究竟!

近年來,台南的泰式料理不勝枚舉,各式各樣的泰式餐廳如雨後春筍般,開了一間又一間。而「香茅魚泰式料理」在台南泰式料理界也相當知名,已開業近十餘年的時間,以在地食材結合泰式香料與手法,料理出一道道兼具創意與特色、符合台灣人口味的泰式佳餚!

香茅魚座落於台南鬧區海安路與民權路的交叉口,旁邊是水仙宮傳統市場,每到假日都會聚集不少人潮,而開車來的朋友也不用擔心停車的問題!海安路地下停車場就位於府前路與海安路交叉口,將車子停放在地下二樓,看到64號柱子後搭乘電梯,便會直接到達入口處囉~

香茅魚位在7-11的二樓,入口處有個小樓梯可以上去!一旁的水泥牆面上有個小黑板,寫著每週的特價餐點,每個月都會更換不同的優惠組合!價格也非常經濟實惠~

(每月特價餐點不同,以店家實際菜單為主)

小編來的這天正值中午,一走進店內,和煦的陽光從大片的落地窗照射進來,空間明亮寬敞!香茅魚雖是間泰式餐廳,裝潢風格卻頗有中國風味道~木質地板與桌椅給人一種沉穩的感覺,桌位與桌位間保留了適當的空間,不論是家庭聚餐或三五好友聚會都很適合,也不會覺得擁擠~

香茅魚的菜單琳瑯滿目、餐點豐富多樣,無論是現炒、涼拌、煲鍋…應有盡有!除了單點外還有合菜可以選擇~

另外,香茅魚也有提供素食及蛋奶素的餐點,任何現炒的蔬菜也都可做成素食!素食主義者來這也免驚啦~可以心滿意足的飽餐一頓!

月亮蝦餅 

說到月亮蝦餅這個從台灣紅回泰國的創意料理,可謂是台、泰飲食文化交流的經典案例之一!而老闆藺以愛便是其中的幕後推手,擁有20多年料理經驗的他,曾是連鎖泰式餐廳「瓦城」的第一批師傅,這道月亮蝦餅便是他與當時的師傅們共同研發出的!

春捲餅皮炸得酥脆,包覆著裡頭的蝦漿,一口咬下Q彈薄脆,再沾上特製的醬汁,光這樣吃就很過癮!

泰式燒肉

據說這道泰式燒肉可是老闆娘當初做給女兒解解饞的,吃起來像是台式燒肉,唯一不同的是,豬肉使用泰國辛香料醃製,一塊燒肉吃得到三種口感:豬皮酥脆帶勁、油脂豐富的部位帶有淡淡的豬油香氣,瘦肉吃起來也不會乾柴~

沾上特製的酸辣醬汁還可以中和掉些許油膩感!

香茅鱸魚

和店名同名的獨家料理「香茅魚」,是鎮店之寶,同時也是店內炙手可熱的招牌菜!而這道菜背後可是有個溫馨的小故事呢!「香茅魚」是老闆當初為了妹妹減肥而研發出的料理!開店時便以它作為店名,別具意義~

香茅魚使用台灣養殖的新鮮鱸魚,搭配泰國道地的辛香料,色香味俱全,一口口還能吃得到不同層次的辣度~

鱸魚的肉質鮮美、細嫩,魚刺也少,吃進嘴裡除了感受到辣之外,香茅味也十分濃烈!

鐵板豆腐

這是小編每到必點的一道〜上桌時散發出陣陣香氣〜經油炮的雞蛋豆腐吸附醬汁後外皮軟Q入味,一口咬下咕溜咕溜的豆腐非常滑嫩,搭配白飯一起吃,會讓人不由自主一口接著一口,非常下飯!

泰式番茄海鮮炒飯

炒飯熱騰騰上桌時,散發著一股淡淡的茄汁香,隱隱約約能看見隱藏在炒飯之中的番茄塊與海鮮,裡頭有花枝、蝦仁、蟹肉…用料十分豐富,而炒飯也炒得粒粒分明、十分蓬鬆,整份的份量也很夠!

四季肥腸

肥腸炸得酥脆,一口咬下,油脂的香氣瀰漫在唇齒之間。肥腸帶有脆度,在口中咀嚼時還會發出喀滋喀滋的聲響~配上四季豆一起吃更加清脆、不油膩!

辣炒茄子

有料理過茄子的朋友們應該都知道,茄子在煮得過程中要如何不變色,可是一門很大的學問!在煮之前,茄子要先浸泡過鹽水,煮得過程中還要先讓茄子過油,保持茄子的亮度…看似簡單,但過程卻十分繁複!

而香茅魚的「辣炒茄子」在料理後仍保有鮮豔的紫色外皮,快炒後的軟綿綿的口感入口即化,味道層次也十分鮮明,鹹、甜、辣的滋味令人回味無窮~連不敢吃茄子的友人試過之後,也說味道不錯!

酸菜肚片湯

誰說吃泰式料理就一定要喝上一碗泰式酸辣湯?這一鍋「酸菜肚片湯」,也是許多老饕來香茅魚會點的湯品之一,湯裡頭加入南薑、老薑與酸菜,整鍋湯甘甜可口,裡頭還撈得到不少Q彈的豬肚!

涼拌木瓜絲

吃完了重口味,來點清爽的涼拌木瓜絲解膩一下吧!酸甜風味的涼拌木瓜絲是經典的泰國菜之一,在飯前食用可開胃,飽餐之後能解膩!

而香茅魚的涼拌木瓜絲吃法很特別,除了可以單吃以外,還可以搭配高麗菜葉、米餅一起吃,口味非常獨特,也非常涮嘴哦~

泰式奶茶(左)、椰子汁(右)

香茅魚的泰式奶茶和一般外面看到的橘色的泰奶不同,因為沒有添加任何香料、色素,所以色澤呈現出最原始的乳白色;而椰子汁裡有椰子肉,口感Q脆、味道清爽,還喝得到淡淡的椰奶味!

冰淇淋(榴槤口味)

飽餐一頓後,一定要配上甜點做個完美的Ending!

每次聞到味道都會讓人嫑嫑的榴槤,總是令人聞之喪膽XD

但榴槤口味的冰淇淋卻意外地好吃~冰冰涼涼的口感在嘴裡化開,舒爽無比,甜度也剛剛好!

摩摩喳喳

摩摩喳喳是東南亞一帶具有代表性的冰品,一碗碎冰中吃得到泰國的亞達子、波羅蜜、紅毛丹…等多種熱帶水果,還有用荸薺手工自製的紅寶石,再加入西米露、芋頭與椰奶~口感十分豐富!

椰香紫米(冰)

椰香紫米可做成冰的也可做成熱的,口味有點像台式的紫米粥!裡頭有紫米、芋頭、椰奶,奶味十足,芋頭味也非常濃郁,甜不膩口~

這次來香茅魚,和老闆娘小聊了一下~在她的言談間,了解到了她對於自家料理的堅持與信念:「廚師的最高境界,不是製作出多道地的料理,而是能融入多方口味與文化,滿足各方味蕾。」

而香茅魚,便是秉持著這樣的經營理念,以泰國的道地結合了台式的創新,發展出一道道廣受好評的獨門料理~

香茅魚泰式料理餐廳

香茅魚泰式料理餐廳地址:台南市中西區民權路三段87號(水仙宮市場旁)

營業時間:11:00-14:00;17:30-21:30

電話:06-221-9253

 

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