文字工作者楊照說，「最低等的觀光，賣的是紀念品；高些的，賣景點；再高些，賣體驗；最上等的，賣一種生活精神。」

蚵仔煎這項食物其實全台都很常見，若要算獨特性在台南眾多小吃裡並不是很能排的上邊，若要說歷史，其實國華街上的石精臼蚵仔煎、香菇飯湯歷史更悠久，但若要說最有名，採訪次數最多的蚵仔煎，那就是這家古堡蚵仔煎了。

阿龍意麵開業已經60年，但早期並不在台南，第一代創始人林玉悌、林吳金玉夫婦，以前住在鹽水時，向一位當地製做意麵的福州老師傅蔡市，學到製作意麵的方法，在民國39年時自行開了間福州飲食店，在鹽水、善化等地小有名聲。

在台南賣豬心冬粉的店家，保安路阿明、文南路大胖、大智街阿文這3人是兄弟，文化中心旁的黃氏則是阿明的二阿姨，民國40年，阿明豬心的創始人黃菖蓉，阿蓉伯，原本在保安宮前的大溝頂推車賣當歸鴨，不過當時賣當歸鴨的人很多，競爭大，加上處理鴨肉費工，光拔鴨毛就必須多請不少助手，覺得費工又不賺錢，想另謀出路，便把腦筋動到處理起來較不費事的豬身上，轉而做起與豬有關的小吃生意，這一做也做出了口碑，也替第二代的三個兒...