台南‧轉角餐廳

台南‧轉角餐廳 Since1995

網誌：http://boylondon.pixnet.net/blog/post/46796642
地址：台南市東區大學路22巷12號
電話：06-2754321
價目表：詳官方網站
營業時間：11:00-14:00;17:30-22:30(供餐至21:00)
停車：大學路長榮路口地下停車場
公休日：無
網站：http://www.cornercaffe.com.tw/corner/main.html
備註：10% plus

1995年，在22巷裡開了間有異國風味的餐廳，老闆兼主廚曾榮雄曾赴歐工作，回台後分別在環貿聯誼社及晶華飯店工作，而後才回台南開了自已的餐廳。現任主廚王亮旻也是晶華飯店出身，2003年時加入團隊。橘紅雙色的外觀非常醒目，很有歐洲風味。

店外觀

穿過旁邊門廊，進入餐廳
入口處

店內則是挑高的設計，半身高的落地窗讓室內採光足夠，用餐環境也很寬敞不擁擠。
店內座位

店內提供免費飲用水及收費的法國Evian、義大利S.PELLEGRINO，可視自已需要選擇，後來選了S.PE:LLEGRINO氣泡礦泉水，一瓶$100元。

中午有商業午餐及排餐可選擇，轉角是有CAB認證的餐廳，所以店內的牛肉都是美國牛。美國官方針對穀物飼育牛肉有分級制度，依牛隻品種、牛齡、性別及脂肪分佈來分級，全部有8級，最高的三級分別是Prime(精選)、Choice(特選)及Select(可選)Prime級的牛肉牛齡約在16-18個月，肉質嫩運動量少肉質細緻;高級餐廳像茹絲葵都是採用Prime等級的牛肉。安格斯牛(Angus beef)，黑牛，則是牛隻品種，特色是大理石紋分布均勻肉質細嫩多汁。1978年時美國安格斯牛協會成立安格斯牛肉專案計畫，用來行銷並確保具有黑色血統的安格斯牛產出的牛肉，品質則要超過USDA Choice等級才能獲得CAB認證，目前也只有8%的美國安格斯牛肉能通過。

今天選了美國CAB特選牛小排及百里香蘋果春雞，主菜前是硬麵包、二選一的濃湯及鮮蝦生菜沙拉，羅宋牛肉湯燉的很好，燉的軟嫩的牛肉及醇厚的湯頭。鮮蝦沙拉則是調味清爽微甜，也保留住了鮮蝦的風味。

麵包與橄欖油紅酒醋

羅宋牛肉湯

主廚濃湯

美國CAB特選牛小排

牛排肉採用傳統美式高溫火山石碳烤，將肉汁鎖住，加上幾片煎過的蒜片，沒有其他過多的調味，配菜則是馬鈴薯泥及花椰菜等，看著白色瓷盤上的那塊牛排，拿起牛排刀輕劃的同時，可以感受到的稍微偏硬的外皮被劃開之後，豁然開朗，在刀刃來回滑動之中可以感受到牛肉的鮮嫩，從切口看著淡淡的粉紅色慢慢轉變為褐色的漸層，看著純白色的瓷盤上沒有沾上太多的肉汁，將牛肉放入口中,原來那一切都只是假象,鮮嫩的口感配上香滑的肉汁在嘴裡爆發，品嚐完原汁原味的牛排之後，啜飲一口透明玻璃杯裡冰涼的氣泡水，細緻的氣泡在嘴裡散開,後味清爽,似乎還留著剛剛牛排的餘韻，接著稍微灑上玫瑰鹽，片狀的結晶鹽體在牛排表面慢慢溶化，再切一塊牛排放入口中，剛剛灑上的鹽引出牛肉更多的鮮甜，在我心裡還在享受著這味覺得饗宴時,不知不覺磁盤與水杯已經空了。

百里香蘋果春雞

法式春雞則是將香料填入雞腹後烘烤，底層則是煎過的洋蔥、蘋果片及醬汁襯底。雞肉熟度剛好，不會很乾硬。
甜點 黃金海岸

中午的餐廳，有數桌客人，有些看來都是成大教授。這間以前教授也很喜歡來這裡吃。價位可參考官方網站，大致上從500多到1200上下，範圍及選擇性都蠻大的，BGM是爵士樂，如果要跟長榮女中後面的歐納相比，餐點價格範圍其實差不多，一樣都是沙拉、麵包、濃湯、主菜、甜點及飲料，不過轉角用餐環境較明亮舒服些，停車也可停長榮路、大學路口地下停車場。