台南‧中西區 阿田水果店

since 1962
周義雄
地址 ：台南市中西區民生路一段168號，民生路、新美街口
營業時間：11:00-24:00

民生路從永福路到新美街，短短100公尺的水果街，開了義成、裕成、冰鄉、阿田四間水果店，最近對面那排又開了兩家新的，走現代化裝潢風。這四大店除了裕成外，其他幾間都較簡陋，走傳統無裝潢風，不過冰鄉最近也大圖輸出了些海報貼滿了店裡，如果吃蕃茄切盤，就要到冰鄉，吃水果牛奶冰、外地人來就要到裕成，點一碗跟台北永康街的芒果牛奶冰價錢一樣的芒果牛奶冰，讓外地人知道台南人的消費能力等級不輸台北國。點水果切盤，義成、阿田都可以，喝木瓜牛奶，就要到阿田，據說台南第一杯木瓜牛奶是這家店搖出來的，因為第一代老闆到台中遊玩時，看到了當時台南還沒有的果汁機，回台南後就買了一台，這一試就搖出了台南第一杯木瓜牛兒，而且看阿田架上檯上排放最多的水果是啥，就知道時至今日它仍穩坐台南最好喝的木瓜牛奶寶座，牆上還裱框掛著民國51年時政府核發的營業證，那時還不叫阿田水果店。

至於為何台南水果店特別有名?根據莉莉水果店李文雄老闆的說法，因台南有長久的小吃歷史，很多民生消費都發跡於周邊的市場聚落，相對地各行各業便百家爭鳴，另外如果只販售水果當然是沒辦法開山立業的，尤其是府城人重口味、挑嘴的特性，如果店家對水果不內行，是滿足不了顧客的。

這幾家店裡我最喜歡阿田，為什麼呢?

站在新美街口，第一眼看到的就是水果行的偉士牌與水果冰櫃，白色結霜的冷媒管與櫃內五顏六色，排放整齊的水果，視覺效果100分。

坐在店內，阿田開放式的店面，完全看不到啥西瓜、哈密瓜一斤30、日本進口蘋果大拍賣等DM，乾淨、簡單，讓漂亮的水果自己跟客人說話，是一場美的視覺饗宴。這種位在轉角的店，雖然它是賣水果不是賣湯水小吃，但能把店面經營的這麼乾淨很不簡單。

店內桌椅很少，大部份以外帶為主，除非第一代老闆或老闆娘在，老顧客才會在店內留久一點聊天。牆上有張民國54年的老照字，還有舊的營業登記證，當時登記的名字是果田號。現在顧店的是第二代老闆，年紀也有一點了，但常穿著T-shirt、牛仔褲，沒客人時就坐在店內抬頭看電視，有時還會爬上小閣樓拿東西，客氣、有禮貌，而且看他的皮膚就知道吃水果的好處，是活招牌。

後來就切了5盤，木瓜、哈密瓜、鳳梨及古早味蕃茄切盤及海山醬，不用蘸梅粉、甘草就是香甜好吃，會在口裡爆漿，蕃茄用的是本產黑柿仔，如果要蘸甘草粉的話，阿田的甘草粉也是用高級中藥下去調的喔。

招牌木瓜牛奶，現代人注重健康，牛奶也都要選用低脂或去脂，但這樣去軋出來的果汁，雖然喝起來是水果牛奶，但會引不出水果香，砂糖也是要角，可以微糖，但不能無糖。店家將台農2號品種的土木瓜切塊後倒入果汁機，再加上味全鮮奶及少許糖粉，按下按鈕，機器轟轟轟的開始運作，幾秒後這杯濃、純、香，跟加水加過頭的那種完全不同，表層還浮著細微的泡泡的極上木瓜牛奶就完成了。

這種老水果店能存活下來的關鍵就是甜度夠，完全根植在老闆的挑果功力，從小耳濡目染，水果切盤的水果一定是店家細心挑過的，不好吃就不容易賣。另外是方便跟復古情懷，對4、5級及6年級前段生來說，到大小全成、民族赤崁全美等戲院看完戲，炎炎夏日到水果店吃水果是童年的回憶，那時的台南中西區是不夜城，晚上的娛樂五花八門，看電影、歌仔戲、逛街、逛夜市，連帶的水果店也都開到凌晨1、2點，聲色娛樂場所下班的人還會去吃消夜、水果，熱鬧非凡。時至今日這些景象都已不復見，但對忙碌的現代人來說，雖然在水果店買現切水果比較貴，但卻省去了削皮及處理果皮、廚餘的程序。