2010.08.10

台南超人氣70年老店！恭仔肉燥意麵，必點意麵、招牌水餃！

台南意麵、水餃老店「恭仔肉燥意麵」，在台南府城已深耕近70年的光陰，年紀都比你我還大，內行的饕客都稱它為「老恭」！

老恭是不少人心目中最愛的小吃店！麵食共有意麵、油麵、米粉及粿仔可選。除了麵類外～水餃也是老饕們來這裡必點的美食之一！水餃雖然不便宜但料多紮實，它賣的乾餛飩也很好吃！

愛吃水餃的朋友們下次來記得點水餃吃吃看～一定符合你的口味！

新美街是條有趣的老街，很多人以為它整條路以前就叫米街，但其實只有成功路到民族路這一段的新美街以前才叫米街，民族路到民權路段則叫三義街，至於民權路到民生路這一段則叫正義街。

以這裡為中心點的，是一間隱身在巷內的，號稱全台第一宮，有380年歷史的開山宮及北巷裡的六興境慈蔭亭，明清時期，這裡是海陸交接處，附近一帶是上百隻帆船的碇泊所，船夫也在附近搭起草寮居住，而帆寮街就位在現民生路一段166巷，僅有3米寬，當地居民為了紀念過往，還在巷口石塊上刻下了帆寮街的字樣。

早期帆寮熱鬧非凡，來往商人眾多，但當時廁所不普遍，所以附近的小山堆逐成為最佳方便的地點，久而久之又有了屎山頂的稱號，就位在現今新美街39號旁進去，今日的街道名稱為西門路2段228巷，如今兩旁皆已為民宅，只能由緩緩坡道想像過往歷史。早期未開闢新美街時，這一區只有二條聯外道路，分別是現民生路1段157巷的南巷及民生路1段132巷的北巷，即使後來有了新路名，但在地人還是習慣稱呼南北巷，如今圍繞在民生路、永福路與新美街口這一帶的，有歷史悠久的水果店、汕頭魚麵、當歸鴨，北巷裡的Wire，另外就是新美街上的老恭意麵。

麵店外觀是棟鐵皮平房，這一排的平房是闢了新美街後才搭出來的，在屋後仍有更老的老房子，第一代老闆張明恭從18歲時就開業於這條街上，那時街名仍為正義街，民國82年因年紀漸大，就交由大兒子張明輝接手，他也將麵店掛上父親的名字，張榮輝從國小起，有空便會在店內幫忙，所以對店內事務也很熟練，張明恭雖然年事已高，但仍熱心公益，從18歲那年起，便兼任義消，當時交通不便，遇有火警，便會暫時關店，然後騎腳踏車趕赴火場，有時一去返回來，就是一整天，但家人都認為這是很榮譽的事情，直到70歲時，雖然不能進第一線了，但仍會在現場幫忙。

恭仔廚房位在另一側，煮麵的是張明輝，店內服務的都是自家人，兒子也在店內幫忙。

店內座位不多，不過後來有買下旁邊的小店面，另外店裡也裝了冷氣，吃飯就舒服多了。用餐時間生意很好，服務人員也很忙，不過老闆雖然站在廚房卻是眼觀四面，耳聽八方，如果服務人員太忙沒空招呼點單時，他便會冒出一句帶點親切台灣國語的「來，講話!」，這時再把要點的菜唸給他即可，這種老店的老闆都會練就一身過耳不忘的本事，心算程度也都直逼九段。

新美街上有商務飯店，多由台南科工區的日商長期包下，所以晚上常會看到穿著制服，集體行動的日本人，下班後走出來用餐，其實一般日本人不會進來恭仔吃麵，今天是因為禮拜一，所以三十八番及小牧沒開，他們才來這裡坐下，一開始坐在門口，小老闆拿了中文菜單給他們，我也不知他們怎麼看的，就比手畫腳跟小老闆勾通，換個角度，其實恭仔可以請人寫張日文、英文菜單，也算是做好國民外交。

後來店內客人走了，張榮輝出來跟客人講了句控巴挖，然後又切回台語，比著店內的座位，意思是要請他們換到裡面有冷氣的座位，很可愛的老闆，東西上桌後，看著日本人邊吃邊讚嘆，後來還拿出相機拍照，美食果然是世界同通的語言。