台南／記錄古早味 黃婉玲寫書留感動

出身台南的家庭主婦黃婉玲，花了近10年搜尋台灣古早味小吃，半年多來連寫2本書，要趕在更多古早味吹熄燈號前，將老師傅的故事介紹給更多人知道。

黃婉玲說，剛開始只是單純地想找一些兒時記憶中吃過、但現在已經很難發現的小吃，但開始尋訪後，發現這些古早味背後的故事更動人；造就小吃出現的時代背景、老師傅的手工堅持、甚至是壞掉了就無法再修的老機器，比到什麼地方去吃什麼東西來得更重要。

黃婉玲並非跟隨網路上的知名度探訪名店，而是到市場、廟口、或從長輩口中找線索，再親訪記錄，甚至動手學著做；許多店家原本不願意受訪，但不敵她的熱誠和「纏功」，成了她書中的主角。

黃婉玲指出，現在所謂的美食文化，多是按圖索驥般地到處吃，跟旅遊結合在一起；但很多真正古早味小吃的老闆，由於重手工，每天只做固定分量，萬一都拿來賣給突然出現的遊客，會讓老主顧買不到，客源反而不穩定，因此不願意受訪出名。

黃婉玲表示，前1本書出版後，有名年輕讀者告訴她，在看過「肉油渣」這篇文章、並和母親討論後，才了解母親為什麼會這麼節儉；還有人把書拿給父親看，結果父親講了一堆小時候的故事，對父親早年的生活環境更了解，也深受感動。

黃婉玲說，不知道有多少人還記得手推車賣的搖搖冰、手工芋冰、挑著扁擔的豆花伯、或是巷口攤子平底鍋上的「板煎嗲」。擁有傳統手藝的老師傅逐漸凋零，多名書中提到的師傅已經不在了，她與時間賽跑出書，希望讓每1個主角看到自己的故事被記錄下來，也讓下一代更了解古早味小吃代表的文化。