台南‧安平區 城壽司週年慶 – Vin Lovers 台南餐酒會

台南‧安平區 城壽司週年慶 – Vin Lovers 台南餐酒會
網誌：https://boylondon.tw/2013-07-25-3462/
地址：台南市安平區府前4街41號
GPS：120.11.5 22.59.40
電話：06-2989200
營業時間：11:00-14:00; 17:30-21:00
消費時間：2013.07
公休日：無
價目表：店閱
臉書：城壽司

*開車不喝酒 喝酒不開車*

城壽司在7/12晚上在臉書po了周年慶感謝祭，日式料理吃到飽的文章，7/23當天從中午到晚上共有4場，每個人的餐費是$880(另加10%服務費)分別是第一場 11:00~13:00; 第二場 13:00~15:00; 第三場 17:30~19:30; 第四場 19:30~21:30，po文完的2小時內隨即秒殺，讓許多沒訂到位的人扼腕，還好團長小智事先就包下了第四場。

晚上參加了第四場，Vin Lovers 台南餐酒會的社團包場，到的時候前一場的人正好都吃完了，店家正在整理環境，不久後眾人陸續到齊入內，今晚的主題是”一支會”，由出席的酒友攜帶一支$800元以上的酒款(種類不限，香檳，白酒，清酒，氣泡酒，紅酒或甜酒皆可) 2人合出則攜帶一支$1,600元以上的酒款，3人合出則是$2,400元以上。

當天共有25支酒，囊括了日本、法國、西班牙、義大利、奧地利到美國、澳洲、紐西蘭、智利…等，一字排開場面十分壯觀，加上第四場參加的都是社團朋友，所以整間店十分熱鬧。

◎酒單(下圖從左到右，如有重覆僅列示一次)

獺祭 純米大吟釀50
天狗舞 純米大吟釀50
八海山 純米吟釀
男山 純米原酒復古酒
一の藏 姫膳SWEET 吟釀65
CHANDON Brut Limited Edition, Australia
NV GOSSET Grand Rose Brut, France
NV Louis Roederer Brut Premier Champagne, France
2011 Domaine Leflaive Macon-Verze Vin de Bourgogne, France
2009 E.Guigal Cotes Du Rhone, France
2009 Raventos I Blanc Sant Sadurni D’Anoia Cava Brut Reserva, Spain
2009 Domaine Eden Chardonnay, Santa Cruz Mountains, USA
2010 TARAPACA Gran Reserva Cabernet Sauvignon, Chile
2009 Nun Vinya dels Taus, Spain
2008 Schola Sarmenti Cubardi Salento Primitivo Rosso, Italy
2011 Tenuta Campo di Sasso INSOGLIO del cinghiale Toscana IGT, Italy
2010 Spy Valley Envoy Pinot Noir, New Zealand
NV TAITTINGER Nocturne Sec Champagne, France
2009 Two Hands Shiraz McLaren Vale Angels’ Share, Australia
2011 Louis Jadot Bourgogne Chardonnay, France
NV Beringer Sparkling White Zinfandel California, USA
2010 MATTHIEU ANTUNES Chablis, France
Pravis Gold Soliva UV, Italy
2006 Zantho Beerenauslese, Burgenland, Austria

◎菜單
(生魚片) 海鱺 鮪魚 鮭魚 青魽 紅魽
(冷食 沙拉 醋物) 日式喬麥涼麵 和風生菜沙拉 深海鱈魚肝醋 山藥細麵 炙燒一葉舟 生砢醋
(手卷) 牛旁手卷 蘆筍手卷 蝦蘆筍手卷 鮭魚卵手卷 鰻魚手卷 蝦卵手卷 鮪魚蔥花手卷
(壽司) 豆皮壽司 海苔壽司 花壽司 龍蝦沙拉細卷 炸蝦壽司 鐵火卷
(握壽司) 小甜蝦握 海鱺握 紅魽握 鮪魚握 鮭魚握 青魽握 鰻魚握 鮭魚卵軍艦 松葉蟹握 青柳貝握 玉子燒握 白蝦握 蝦卵握
(熱食) 魚首蒜蓉蒸 鯖魚薄鹽燒 雞腿味噌燒 干貝串燒 日式炸豆腐 蔥燒牛肉 赤豬薄片炒 日式炒三鮮 炒高麗菜 炒娃娃菜 炒雨來菇 炒牛旁 炒波菜 炒空心菜 炒烏龍麵 櫻花蝦炒飯 鮭魚蒸飯 茶碗蒸
(湯品) 清燉牛筋湯 魚肉味噌湯 蜆蒜頭湯 青柳貝海芽吸 厚岸砢海芽吸 蛤蜊薑絲湯 魚首味噌湯
(飲料及甜點) 紅茶 奶酪

為了打這次一天四場的硬仗，小城師傅也加派了不少人手，周遭都是客人聊天談笑的聲音，但廚師們仍十分認真而專注的工作著呢!其實菜單上每樣都想點來吃，但畢竟人力有時而窮，就點了一些想吃的，再跟朋友打打游擊，美食搭配美酒，邊吃邊聊囉。

握壽司，炙燒海鱺握、炙燒紅魽握、炙燒鮭魚握、炙燒青魽握、鰻魚握

炙烤過的魚肉脂香味更為濃厚，入口就整個化散開來。

八海山 純米吟釀與生魚片，海鱺、鮭魚、青魽、紅魽

八海山位在新潟縣南部魚沼地區，酒廠取山系的地層伏流水釀造，好水質釀出了好酒，與新鮮魚生共同享用，更顯其清新芳醇。

西班牙Cava氣泡酒與生蚵醋、鮭魚卵軍艦

Cava與香檳一樣都經歷瓶中二次發酵，搭配海鮮十分適合，風味圓潤，也讓生蚵與鮭魚卵的鹹鮮海味更為飽滿。

法國高仕達香檳與蘆筍手卷、鰻魚手卷
如陽光般的金亮色澤，帶來了高雅的蘋果、櫻桃香氣，與包了生菜及蘆筍的手捲結合後可以感受到酒體裡那種奔放的年輕活力。

義大利Schola Sarmenti紅酒與蔥燒牛肉

來自義大利普利亞地區的紅酒，Primitivo為當地主要葡萄品種，強勁酒體與蔥燒牛肉的辛香風味相得益彰。

天狗舞 純米大吟釀50與握壽司、炙燒一葉舟

這時再開了一支大吟釀天狗舞，取用日本三大靈山之一的白山伏流水，再經過低溫長時釀造，滋養且渾厚的表現搭配日式握壽司是一絕; 以蘿蔓生菜包裹炙燒鮮魚肉的炙燒一葉舟個人十分推薦，蔬菜的清甜結合了魚香油脂，口感讓人驚艷。

法國Louis Jadot Chardonnay白酒與青魽肚、鯖魚薄鹽燒

在Burgundy地區釀造的白葡萄酒，結合了清爽花香及迷人奶油香氣兩種特色，不論是搭配入口滿溢肥美油花的青魽肚或有燻烤風味的鹽燒鯖魚都很適合。

獺祭 純米大吟釀50與赤豬薄片炒

炒過後的Q彈薄豬肉仍帶著餘溫及醬香，純米吟釀則如薄施脂粉但仍可見其清透肌理及優美風韻的絕代美人。

智利 TARAPACA 紅酒 深海鱈魚肝醋與雞腿味噌燒

酒體有著深紅的光澤感，葡萄品種是Cabernet Sauvignon，發酵後在橡木桶中蘊藏1年後裝瓶再繼續存放1年，餘韻及香氣十分持久，以豐潤而有深度的智利紅酒，搭配肉質緊實而有味噌香味的雞腿肉。

奧地利贊得酒莊蜥蜴BA甜酒
上次在酒識私藏有幸喝到同酒莊的TBA等級甜酒，那蜂蜜香氣至今仍讓人難忘，像做了一場如蜜般濃郁醉人的美夢，很適合搭配餐後甜點，這款則是BA等級(Beeren-auslese)。

義大利黃金太陽甜酒

這款甜酒的甜度較沒有奧地利贊得酒莊甜酒來的濃稠，但入口的豐滿花果香卻相當飽滿，有一種悠長而明朗的高度。

                          

寫完文章才發現。。。啊~~怎麼當天還那麼多款好酒沒喝到啦~~ (大哭)

*開車不喝酒 喝酒不開車*

備註：

Vin Lovers 愛酒社台南總部是台南在地的葡萄酒社團，經常造訪台南各大美食餐廳，以包場的方式來舉辦餐酒盛會，其他還有香檳會，白酒會，特級莊園品嚐，水平/垂直年份酒會等主題，主旨是追求料理與美酒的酒食結合(marriage)。如有同好欲加入請自行查閱FB Vin Lovers/愛酒社公開版，點選資訊欄位”關於”，內有說明。

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