台南‧東區 Silence 屏息 甜點工坊

台南‧東區 Silence 屏息 甜點工坊

網誌：https://boylondon.tw/2014-06-03-3595/
地址：台南市東區中華東路3段336巷43弄6號
電話：06-2904775
營業時間：12:00-20:00
消費時間：2014.05
價目表：霜淇淋$80~$100 Chef special$250起，甜點類店閱
公休日：周一
臉書：Silence 屏息

(資訊若有異動，請以店家最新公告為準) 

原本位在文化中心旁、台糖長榮酒店後方的小石子義大利麵店內，現在有了獨立店面，就位在隔幾步的地方，做了遮陽棚及有特色的招牌，戶外也有兩張桌子。

如果不趕時間的話，雖然室內也只有3張雙人桌，但務必入內坐坐，後方就是烘焙廚房跟工作檯，老闆Oilver(男哥)會現做甜點，而且不藏私，很樂意與人分享甜點創作及食材搭配的理念，常看到臉書有不少餐飲界朋友都會趁空跑去，或坐坐或聊聊天，所以下次可注意一下，也許坐在你隔壁的就是某餐廳名廚或料理達人。

冷藏櫃裡做好的甜點，有許多都是客人的預訂貨。

往外望去則是文化中心的綠蔭，讓人心神為之舒暢。

坐定後男哥會替客人倒上一杯義大利Ferrarelle氣泡礦泉水，這是在試過幾款水後的定案，從許多漸漸鋪陳的小細節，就可以看出為何能讓很多人折服。

屏息霜淇淋一直以來有許多經典口味，從鹽之花檸檬、黑醋栗玫瑰鳳梨蝴蝶、黑天鵝泡芙霜淇淋到今天吃到的黑糖紅豆霜淇淋。

鹽之花檸檬 轉錄自 Silence 屏息

黑醋栗玫瑰鳳梨蝴蝶 轉錄自 Silence 屏息

黑天鵝泡芙霜淇淋 轉錄自 Silence 屏息

黑糖紅豆霜淇淋

屏東萬丹紅豆加上赤崁黑糖及米香薑餅，有變化及層次感的口味，在目前眾多霜淇淋海中獨樹一格。

期間限定的荔枝玫瑰霜淇淋，這是今年吃到最讓人難忘的冰淇淋，還帶點果肉的黑葉荔枝，結合上面加的那一圈覆盆子餅乾，讓我回憶起在巴黎Pierre Herme甜點銘店吃到的Ispahan，一支霜淇淋能轉化出如此經典的口味，的確是到了極緻。

如果帶女生來的話更是要請男哥【特別處理】，做一道Chef special (擺盤甜點+桌邊解說&服務)，之前吃過了巧克力舒芙蕾搭莓果霜淇淋。

今天的則是以當季現剝玉荷包荔枝加上馬斯卡彭起士餡塔皮，鳳梨果乾做成的側翼結合覆盆莓果霜淇淋，綴飾則是處理過口感硬脆的有機玫瑰花瓣，再點上幾片金箔，宛如一只正在翩翩起舞的蝴蝴，在潔白的盤邊揮灑出鮮紅色彩(黑醋栗醬汁)。

另一道是落英繽紛馬卡龍拼盤。

屏息馬卡龍的另一特色則是雙餡結合，從右至左分別是黑芝麻桂花、鹽之花檸檬、覆盆子草莓、巧克力(99% & 72%)、黑醋栗玫瑰等5種口味，馬卡龍許多甜點店會做，但一吃就見真章，有的外層空洞像蛋殼，有些內餡太過甜膩只餘糖霜味，如何取平衡點就看個人功力了; 男哥一開始用的是土雞蛋，現在改用松大農場烏骨雞蛋，讓口感更加分。

一邊吃著甜點，一邊聽男哥與友人聊天，後來又幫我們倒了杯黑糖紅豆水，讓這炎熱的端午季節頓時清涼了不少，回家前再外帶了包裝漂亮的布丁禮盒，共有4種口味$200(威士忌香草/威士忌香草焦糖/草莓/黑醋栗玫瑰)，最近還有一個新推出的是大黃威士忌香草布丁。

回家迫不及待就開吃了，跟傳統冰果室蛋味濃厚的布丁口感不同，但酒香與布丁交融後有另種讓人迷戀的味道。

是間會讓人驚艷 為之屏息 不可錯過的甜點店。

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