〔20151112 記者王涵平／新營報導〕台南清燙牛肉節將於廿一日登場，當天限量一千兩百份牛肉湯等料理，以五十元就可嘗鮮，市長賴清德昨與各界一同邀請民眾到台南品嘗新鮮、簡單的美味。

台南清燙牛肉節活動記者會在民治市政中心舉行，邀請「我要征服台南牛肉湯」版主、牛肉湯達人張小均分享遍嘗台南牛肉湯的經驗，強調台南牛肉湯使用當日現宰的牛肉，切成薄片或肉絲，食用前加入熬煮的高湯即可，看似簡單的料理，卻需與時間競賽。

廿一日在國立台南大學附中舉辦的活動，上午十點半至下午兩點可品嘗牛肉湯，以及炒牛肉、牛腩湯、牛肉爐等料理；此外，邀請專業評審與五十名網路預約報名民眾（十一月十三日開放報名）擔任評審。

觀光旅遊局表示，今年也邀請大億麗緻、台糖長榮與中信桂田等大飯店，創作台南牛肉特色料理，十九日將在台糖長榮發表。達人領軍的牛肉湯美食旅行團，與台灣大車隊合作推出包車優惠，可按圖索驥台南五十八家牛肉湯店。更多活動內容，請至台南觀光官網（http://tour.tainan.gov.tw/）或台南旅遊粉絲團（https://www.facebook.com/traveltainan/）查詢。

台南清燙牛肉節 創意牛肉別錯過

〔記者蔡文居／台南報導〕二○一五「台南清燙牛肉節─創意牛肉大賞」昨天在台糖長榮酒店舉行發表會，包括台糖長榮酒店、大億麗緻酒店及桂田酒店三家五星級飯店各自發揮創意與手藝巧思，設計出以台南溫體牛肉為主的創意牛肉套餐，要讓大家一飽口福。

昨天的創意牛肉大賞發表會，觀光旅遊局邀請到知名漫畫家兼作家魚夫及台南知名美食部落客擔任發表會的說菜人。魚夫表示，台南溫體牛肉之鮮美出了名，他有朋友想搭高鐵帶回台北，肉質卻已經氧化了；而這次創意料理，讓台南牛肉料理更加精緻化，深化台南美食之都的美名。

各飯店主廚無不發揮創意與巧思，相關牛肉料理有用紅蘿蔔做成提拉米蘇、三杯牛肉蔬菜塔、紙包手工牛肉乾糖果、牛肉麵條、牛肉摩沙餅及露筍牛肚佐紫山藥等，創意料理讓人垂涎欲滴。

觀旅局表示，「哞寶甜蜜套餐」將自十一月廿日至十一月廿九日於台糖長榮酒店（三天前預訂）、大億麗緻酒店共同市場自助餐廳以及桂田酒店馥桂廳粵式海鮮料理（兩天前預訂）可以品嘗得到，喜歡牛肉料理就別錯過。「二○一五台南美食節」也將於十二月登場，規劃「總鋪師手路菜」、「府城老味道」、「少年巷仔內」、「農鄉人情味」、「府城小吃宴」大主題活動。觀旅局表示，目前所有兩天一夜行程已有四個套裝行程皆售完，尚餘梯次剩下少數名額，有意參加的民眾得把握機會。

【影片】台南清燙牛肉節！這6家不只超人氣 還能50元吃牛肉湯

台南市政府將於11月21日在國立台南大學附中舉辦台南清燙牛肉節，集合許多人氣店家推出優惠好康，邀請外地遊客一起來品嚐台南有名的牛肉湯。

台南市長賴清德表示，清燙牛肉是所有美食小吃中做法最簡單，但吃起來感覺最不簡單的料理。一頭牛大約只有15%的上等肉能成為清燙牛肉的食材，新鮮的上等牛肉淋上師傅精心熬煮的高湯，就是最美味的牛肉湯。

3年180家 牛肉湯達人張家鈞吃不膩
2015-11-12 07:01:26 聯合報 記者邵心杰／新營報導

台南大學講師張家鈞誓言「我要征服台南牛肉湯」，3年尋覓台南牛肉湯好味道。 記者邵心杰／攝影

分享台南大學數位學習科技系講師張家鈞是高雄人，3年前來到台南，吃到看似做法簡單，味道卻很不簡單的牛肉湯，驚為人間美味，迄今吃了180家牛肉湯仍吃不膩，他說，這偉大的美食，令人吃起來很幸福。「11 月來台南，就是要來牛肉湯節啊，不然要幹嘛！」、「來台南就是要吃這個」，張家鈞昨為台南清燙牛肉節代言。他說，3年來，幾乎吃遍台南牛肉湯，還成立「我要征服台南牛肉湯」網站及APP，分享他心中美食地圖，記憶最深刻就是新營蠻牛牛肉湯。

他表示，下午3點現宰牛肉剛送抵店家，淋上職人用心熬煮的高湯，以最快的速度吞下肚，既感動又幸福。張家鈞一度擔心會吃膩，實際接觸上百位職人及牛肉湯各具特色，精彩程度連他也被嚇到了。他笑說，自己仍會持續吃下去，直至完全制霸為止。

「我以清燙牛肉為榮」，台南市長賴清德昨為邁入第12年、本月21日登場的台南清燙牛肉節暖身，他強調，清燙牛肉是所有美食當中做法最簡單，吃起來最不簡單的美食，「台南現在以清燙牛肉來推廣觀光產業」。他形容，所用牛肉現宰外，僅取肩胛、里肌及胸脅等上等溫體牛肉，加上蔬菜、大骨及中藥8至10月熬煮高湯，店家都得拿出看家本領，才能做出好的清燙牛肉湯。