《主題飲食》蚵男生蠔海物燒烤 晚上就該吃海鮮熱炒
熟悉台南夜市的人，對「蚵男」應該不陌生，七年級生黃翊誠放棄台大研究所學位，回到七股家中養蚵，在麻豆和武聖夜市裡賣起自家的烤生蠔，由於品質優良打出名號，進入而立之年的他，今年一月開了餐廳，主打生蠔、海鮮及燒烤，雖然距海安路的熱鬧路段有點距離，但黃翊誠有信心能吸引識貨的客人。
▲「烤小卷」厚實有咬勁，原味最好吃。（220元／份）
▲「紅燒龍膽」肉嫩香氣足，醬汁中帶有淡淡辣味。（350元／中份、500元／大份）
每天深夜，黃翊誠必定親自去安平漁市挑選漁貨，自小在海邊長大的他，對選海鮮有一套獨特見解，「熟客一進門，就會去看海鮮台，品質高下立判，非常現實。」尤其台南滿街都是海鮮炭烤，蚵男主打精緻海鮮，強調少油少鹽，盡量呈現海鮮原味，雖然開張沒幾個月，已經獲得不少饕客支持。
▲「冷蚵哇沙米」口感清爽。（200元／份）
▲「烤生蠔」汁多鮮美、分量十足。（120元／份）
自家養的蚵當然還是招牌，比起夜市賣的個頭更加碩大，由於夠新鮮，輕輕一烤就可吃到純白鮮嫩的肉質，出爐時刻意將蚵汁瀝掉，避免過鹹的問題，果然是養蚵專業戶。一系列蚵料理中，還有一道日式風味的「冷蚵哇沙米」，冰冰涼涼的相當開胃，很適合在天氣炎熱的台南享用。
▲黃翊誠每日必親自去安平漁市挑選尚青漁貨。
▲因著時節不同，每日有不同的限定魚種。
另一個亮點是龍膽石斑，由黃翊誠的姑姑養殖，由於採海水飼養，魚肉鮮味可想而知，取五十至六十公斤的體型，依部位製成不同的料理，「紅燒龍膽」魚肉厚實，雖以醬汁調味卻相當清爽。
▲七年級生黃翊誠，以烤蚵起家。
▲雖然離海安路熱鬧路段有點遠，「蚵男」卻以高品質吸引一群識貨粉絲。
蚵男
地址：台南市北區海安路三段926號
電話：06-282-0808
營業時間：17：00～凌晨01：00
撰文：徐婉卿、蘇曉音 攝影：劉耀勻、何宗昇 設計：張達偉 繪圖：林佳欣
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