〔2016.03.24 記者洪瑞琴／台南報導〕台南「最貴麵包」在這裡！一個賣六百元，最近限量試賣，竟還搶購一空。

位在民權路水仙宮市場附近的一家烘焙坊，在美食餐飲競爭激烈的傳統市場商圈內走高檔路線，顯得很另類，除了全採用日本知名星野天然酵母製作麵包，最近還「大膽」推出一款六百元麵包，名為「極度奢華」，簡直是顛覆府城烘焙界，在古都台南很少見。

老闆張仕賢說，「成本估算下來，自己也是嚇一跳。」主要是這款麵包的最大特色，採用野生小藍莓及純裸麥麵粉製作，「用料實在，又有原料履歷證明，才敢如此自豪」；而且星野酵母發酵製作麵包本來就不容易，必須掌握得好，否則就整個壞掉丟棄，成本不便宜。

「極度奢華」外觀不甚起眼，內餡搭配特調乳酪奶油與核桃，野生小藍莓散發天然紫色魅力與果香，卻能激盪出味蕾豐富層次感。張仕賢自信地說︰「行家嘗過就會知道。」但畢竟價位高，只能採預訂製作，已有高檔餐廳預約為餐前麵包加分。

情侶、夫妻臉書結識 共創愛情麵包路

〔2015.03.17 記者洪瑞琴／台南報導〕

「有靈魂的麵包」吃得到！民權路水仙宮市場附近一家設計新穎的咖啡烘焙坊，六、七年級生的一對情侶與一對夫妻檔，在老街上萌生「愛情麵包」築夢！

張仕賢原本在環工界服務，因愛好咖啡與麵包師傅林建民從臉書結識，有共同興趣理念而合夥創業。張仕賢說，純然想跟大家分享「麵包也是有靈魂 」，不加料的小麥麵粉，烘焙有困難度，加上天然酵母馴養需費心呵護，這樣做出來的好麵包，才能讓顧客感受到豐沛生命在其中。老婆周秋萍曾在麵包餐飲業服務，夫唱婦隨自然成了得力助手。

林建民與女友蕭文宜原本就在餐飲業，相伴創業。曾在台中美食一級戰區賣過炸雞排的文宜， 也待過旅行社及連鎖飲料店，磨練市場行銷能力。

蕭文宜表示，過去因健康出狀況及照顧父親經驗，深知飲食控制對身體的影響，因此與男友約定「要做健康麵包給我吃」，一路相扶持下來。

他們直言，不乏業者為追求高利潤，從食材成本動手腳，對於烘焙專業技術人員來講，「實在無法忍受」，只好選擇創店，「這是良心，也是堅持」。就像店內白吐司，完全不用奶油，吃素的客人不必擔心「誤食葷料」。

月餅麵包化 顛覆傳統口感

〔2015.09.21 記者洪瑞琴／台南報導〕台南登革熱疫情嚴重，南市美食業受影響，位在中西區熱點的一家麵包業者主動出招，推出宅配服務，因應中秋節買氣亦推出「麵包月餅」，顛覆一般傳統月餅口感。

麵包店位在民權路水仙宮市場附近，小吃美食聚集地，原本是人聲鼎沸的老舊街區觀光點，這陣子遊客減少。麵包店老闆張仕賢表示，不僅遊客減少，連一般上門客人也不敢來，生意多少受衝擊！

不過，「客人不敢來，麵包主動送上門」，為了因應這波疫情影響，他推出麵包宅配服務，若是在市區附近，可以外送到家，刺激客人消費意願。

為免中秋買氣也跟著疫情受創，他與麵包師傅還將月餅麵包化，開發「秋收」「冬藏」兩款月餅，融入火龍果、伯爵紅茶與酒釀桂圓，嚐起來既像月餅又有麵包鬆軟口感，與月餅傳統糕餅大不同，包桂圓內饀的月餅，嚐起來還有微醺香氣！

張仕賢表示，傳統月餅使用酥皮及油皮，油脂熱量高，時下一般人吃膩了沒有新鮮感，甚至大家送禮習慣變成「右手收進來、左手送出去」，加上養生的現代訴求，因此開發不同於一般傳統的新式月餅，低糖低油之外，冷凍保存的月餅，自然解凍後就可以吃，「低卡奶油藏在月餅」，希望打開台南中秋月餅市場一條新出路，不受登革熱影響。

甲匠咖啡烘焙

地址：台南市中西區民權路三段59號
營業時間：09:00-19:30