台南東區「鯊嗑海鮮鍋物」巨大鯊魚頭佈景~視覺系蒸鍋店，專人桌邊服務～蒸的沒話說！

位於台南後火車站的前鋒路上，年初剛開幕的鯊嗑海鮮鍋物，我搶先來享用了一番跟大家分享，忍不住開頭破題，真是我吃過最大心的蒸氣海鮮鍋了！迫不及待來跟大家分享！

蒸氣鍋的烹飪方式大家應該都不陌生了，最早是在廈門大受歡迎，然後傳到臺灣來，不僅是最能保持食材營養價值的一種方式，也是烹飪的根本（據說最早可以追溯到炎黃時代😳） 經過多年的演化，現在使用蒸氣的技術已經爐火純青，蒸氣海鮮鍋的食材除了新鮮度與本身品質外，決勝關鍵就在「湯」了🔥 我跟你說，鯊嗑的湯絕對狂到你不要不要的

走進鯊嗑，就是寬闊的一片藍，走吧~衝浪了 💙 

畫面一轉，登愣愣主角登場，超顯眼的鯊魚頭，很多人都會跟它合照，可以感受跟鯊魚一同用餐的fu XDD

 

店內空間大小適中，採用圓桌是為了適合家庭或是多人來用餐，挑高空間與設計相當有特色，彷彿就坐在海邊用餐，旁邊還有大鯊魚(嚇)~肯定讓人過目不忘！

 

自助餐具與醬料區，乾淨整齊，一目暸然。 

 

貼心的替客人準備了置物籃，不用怕吃個火鍋包包也連帶的一起享用湯湯水水了。 

 

先來看看提供的餐點選項，雖然是無菜單料理餐廳（海鮮季節與時令）但鯊嗑固定都會提供此兩種選項。

$1,099套餐：綜合海鮮套餐＋豬絲麻吉or牛轉乾坤（二選一）

$999套餐：綜合海鮮套餐＋安格斯無骨牛小排(Choice)or松阪豬（二選一）

綜合海鮮套餐的內容物呢？就是看大家平常有沒有做好事燒好香了😏 喂~~不是😂 就是看當天老闆能夠在漁市買到的海鮮有什麼，雖然下午5點才開店，但為了新鮮食材，老闆&老闆娘已經奔波走衝一整天了👏 

店門前，有一區是很顯目的水箱區，不用害怕，就大方走近看吧，每個都特別生猛有活力，一問之下，老闆說為了能夠近維持在店料理的新鮮程度，水箱裡用的是海水唷！

右邊則是就是綜合海鮮套餐裡卷類和貝類的章魚台，一眼望去卷類有軟絲、透抽、章魚、小捲、海參、鯊魚皮; 貝類有牛奶貝、海瓜子、鳳螺、海蛤利、大蛤蜊。

 

牛奶貝（時鮮漁獲不是每天都有😎）

 

蚵仔 （時鮮漁獲不是每天都有😎）

 

剛好帥氣的老闆正在現切安格斯無骨小牛排。

 

所有肉類皆是現點現切，等等還有專人現煎👍

 

US Choice等級的牛肉，厚度有~剛且肉身油花肥瘦分佈算是很均勻的喔。

 

松阪豬肉同樣現點現切，之後會由專人推著小台車到桌邊現煎👏 

  

餐桌上還有餐前小菜（PS：不過吃著小菜聞到別桌飄來的香味是有點小哀怨😂）醃泡菜的味道清爽開胃，不會過鹹，很不錯啦😆

 

首先登場的金光閃閃湯底，可以看出裡頭只有簡單的扁魚跟蝦米可以去腥味，湯的色澤也很澄清，那時候真的沒想到會被湯好喝到嚇三跳

  

接著，海鮮套餐組合，一上桌時都會放上三個蒸籠。

 

＊海鮮套餐組合皆可能因季節時令而有所不同，如有特別需求也可事先詢問老闆和老闆娘！

以豐富度與多樣性來說，鯊嗑海鮮套餐最高🌟

A:軟足類（軟絲、透抽、章魚、小捲、海參、鯊魚皮）

 

B:蝦子（白蝦）

 

C:貝類（牛奶貝、海瓜子、鳳螺、海蛤利、大蛤蜊）

 

海鮮套餐的全貌。

 

接著就是三分鐘拉鋸戰，美食都是值得敲碗等待的！（因為人手與對料理的堅持，請大家耐心等待）等出來的美食，都會加倍好吃😋 

🔔Time’s up!（敲碗作戰狀態，香氣太誘人）

 

貝類，不再搞自閉啦~

 

羞到臉紅通通的蝦子。

 

各種軟足類也準備見客了。

 

每個蒸籠拿起時，都會稍微晃動，讓精華的海鮮湯汁能進入底下的湯底！

 

開動啦！每樣都🔟打🔟的卷類。

 

鮮甜的蝦子。

 

super大蛤蜊。

 

趕快趁熱先喝了一碗湯，OM My Gosh!!!真心好喝！（平時吃火鍋很少喝湯的我，一個不小心喝了五碗）味道鮮甜會回甘，而且有淡淡的香氣，雖然濃郁又不會有過重的鹹味，多種味道融合的在每一口的湯裡！

實在太好奇這個湯底到底怎麼熬的，只好逼問老闆秘訣，老闆也大方不藏私的分享說，鯊嗑每日採買新鮮的梅花豬大骨，開店前多次自己研究，想要找到適合海鮮，又不需要任何化學添加物，可以讓身體沒有負擔 的熬湯方式，後來發現豬大骨跟湯底特別合拍！搭配當季新鮮的蔬菜熬煮，可以讓湯更加鮮甜💘

 

照片裡這袋就是天天現熬湯底的奧妙之處，商業機密~我就分享到這裡啦~🙊

 

豬絲麻吉-很少看到這樣亮麗的組合🙉 

用豬五花包著皎白筍與洋蔥絲，蒸食的方式，把肉味和蔬菜味都完整保留下來，吃到了以往沒有感受過的味道！

 

牛轉乾坤-包著竹筍與冬粉，食材的原味和咬下時清爽的脆感，好吃😋 

 

輪到我們專人現煎啦！不希望讓身體負擔過大，鯊嗑依舊秉持簡單調味的方式，讓客人看到完整的料理過程😎

 

美國安格斯無骨牛小排(US Choice)現煎時間大約為5分鐘內。

 

松阪豬則大約是10分鐘因為松阪豬比較容易煎焦，如果焦脆口感，只能用小火慢煎。

 

大家要耐心等待，絕對值得啊～ 是說看著美味肉肉們慢慢變熟其實頗療癒😌

上桌前的無骨牛小排。

 

最後調味的松阪豬。

 

真的好好吃啊，蒸的煎的，海鮮肉類今天一次滿足了，最後，吃完海鮮鍋一定會有的大家都知道的，對~就是那個嗯嗯~沒錯!

💚耐人尋味湯（羹）💚 猜對了嗎？🤗 

 

材料有翡翠、魚子燒、ㄆㄧˊ啦魚、魚子燒、蟹腿肉、勾芡太白粉水（沒有白胡椒粉）跟金光閃閃海鮮湯底。

 

大約等候5分鐘! 老闆改變常見打蛋的手法，用蛋片的方式🙌🏼 

 

最後來碗耐人尋味湯，份量剛好，味道一級棒，滑順的口感的暖到心窩幸福收尾！

 

至今還好想多喝幾晚鯊嗑的金光閃閃湯✨ 從食材、料理方式、創新餐點和店內環境氛圍，都讓人心中有浪濤般的快樂幸福感🌊 難怪親切可愛的老闆闆娘夫妻檔可以網著住這麼多客人。

 

有機會來到鯊嗑用餐，如果也吃得滿心歡喜，一起留下張美好的回憶吧！

價目表(2017.04-如有異動以現場為準)：一層$350元，主廚手路菜「牛轉乾坤」$350、「豬絲麻吉」$350; 美國無骨牛小排$250、生煎松阪豬$250

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（已停業）

網誌：https://boylondon.tw/2017-04-20-599/

地址：台南市東區前鋒路138號

電話：06-2099138

營業時間：17:00-23:00

公休日：週一

Facebook： 鯊嗑海鮮鍋物