台南「Silence 屏息甜點」預約制甜點chef special～客製喜餅、彌月、伴手禮、生日蛋糕、水果塔、餅乾、蛋糕

文化中心旁邊的屏息Silence甜點店，不久前進行了內外的大改裝，2.0版的店面，擴大了內用區，也不再有進門台階，對客人來說更方便了~停車也不再是問題，隔條街的榮譽街與崇明路口，就有新進啟用的停車場。

「台南最美」的停車場崇明路與榮譽街交叉口「榮譽街停車場」4/4啟用

廚房工作區現在以透明玻璃隔開，但仍看的到製作過程喔~

落地窗對面，就是文化中心，風景很棒喔!

隨著2.0的開張，霜淇淋(周五~日供應)也強勢回歸了~而且除了堅持不加粉&人工調味料，只用天然水果及食材外，造型上也更美，取用自店家臉書粉絲團的幾張照片，就可以看到美麗的天鵝(泡芙)正與水果霜淇淋共舞著呢~

今天吃到的是巨峰葡萄霜淇淋，完全百分百的自製葡萄汁，甜度&香氣很飽滿，搭配的焦糖餅乾甜筒也是招牌喔，讓霜淇淋風味更加分。

甜點塔每日製作的數量有限，今天很幸運的剛好剩下各1個，就全上吧!

仲夏塔

焦糖卡士達醬、椰子絲、鳳梨丁、焦糖醬，又是一個經典的甜點， chef Oliver很厲害的是，能將許多食材元素巧妙的重新搭配，但各自的甜/酸/鹹等味道卻又能被辨別出來，而不只是做的很精美，但卻一味的死甜。

哈密瓜塔

哈密瓜、馬斯卡彭起士，結合後沒想到這麼搭，起士飽實的鹹味稍稍中和了水果甜度，但又不致於搶味，盤邊搭的是南投埔里滿天星百香果做成的果醬。

小山園抹茶紅豆金磚

2015.07 

這天晚上跟朋友來文化中心旁長榮桂冠酒店後面的屏息Silence，理所當然的要再讓Oliver出個Chef special讓朋友驚艷一下啦~

Chef special》(請提前1~2天預約)

義大利法拉蕊Ferrarelle氣泡礦泉水

雙甜點塔+盤飾

波特酒藍莓巧克力塔，塔皮吃起來酥脆不會過硬，盤邊的醬汁是波特酒，再灑了一路的咖啡豆碎片。

朝天椒巧克力塔，用67%、99%兩種巧克力搭配，上面再綴根朝天椒，香辛的椒味跟切開爆漿流出的巧克力，還有盤邊涮的醬汁，是加了八角等香料的焦糖醬，跟安平夕遊出張所的鹽。

開場的兩個甜點塔，就讓味蕾感受到許多對比的衝擊，但同時又非常舒服。

巧克力舒芙蕾+檸檬凍糕 & 大黃霜淇淋佐蜂蜜脆片

濃香的現做舒芙蕾，要趁著軟化時盡快享用，oliver另外灑上了巧克力脆片，再加了3朵蘋果花跟一塊微酸的檸檬凍糕，讓人吃的意猶未盡。

大黃霜淇淋用的是進口大黃(Rhabarber)，大黃也是中藥材的一種，有解油膩跟幫助腸胃消化，oliver說它本身會帶酸味，後來有人嘗試做料理，像蛋糕、塔或果醬，他則是加點百香果調整香氣跟糖醃漬來減酸再帶點微甜。

甜點拼盤

最後一道，由黑醋栗糖霜蛋糕、金磚蛋糕、奇異果餅乾、黑醋栗餅乾、黑醋栗馬卡龍組成。

oliver將招牌的黑醋栗加在不同的甜點裡，個人尤其喜歡它的馬卡龍，口感完全表現了年輕又有彈力的少女酥胸。

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Silence 屏息 甜點工坊

Silence 屏息 x 德國白酒甜點餐酒會

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（台南店已遷離）

地址：台南市東區中華東路3段336巷43弄6號

電話：06-2904775

營業時間：12:00-19:00

公休日：無

價目表：店閱/電詢

臉書：Silence 屏息甜點工坊

(資訊若有異動，請以店家最新公告為準)