南北連「蟹」大進擊！ 台北、台南晶英酒店聯手推出「御蟹膳一零八品」 揭開食慾之秋序幕

吃蟹是秋日不容錯過的飲食享受，更是自古以來的文化雅事，為了滿足大家對於食慾之秋的美好想像，晶華麗晶酒店集團旗下的台北晶華酒店與台南晶英酒店首度聯手出擊，於2015年10月7日起，推出「御蟹膳一零八品」，以多種烹調方式呈現一百零八道蟹料理以及頂級美蟹御膳呼應繁華的秋日食景。

「右手持酒杯，左手持蟹螯」的品蟹文化，早在古時即被文人雅士視為秋日限定的閒適情趣。為了讓現今的饕客們能學習古人以「蟹」會友，輕鬆地遍嚐豐富多元、結合經典與創意的蟹蟳美饌，位於台北晶華酒店三樓的晶華軒，在蔡少華主廚的精心規劃之下，特別以四種美蟹包括大沙公、大沙母、處女蟳與頂級鱈場蟹，搭配醬爆、清蒸、避風塘、上湯焗、金沙、嗆花椒、蒜泥、豉汁、乾燒、生抽、香辣、XO醬、桂花、油鹽水以及料理鐵人陳建一秘傳的麻婆與清水…等二十七種作法，讓消費者吮指體驗以不同技法烹調而成的秋蟹美味。

而台南晶英酒店晶英軒主廚盧偉強師傅則獨出心裁，鑑選了沙公、沙母、處女蟳、紅蟳、菜蟳、花蟹這六種國人最喜愛的秋蟹品種，搭配十八種作法，展現一零八道細緻且陣仗驚人的御蟹料理，重現皇家御膳的排場。為了滿足識味饕客的味蕾，台南晶英酒店更不定期加碼推出三點蟹供貴賓點用，螃蟹本身皆採用肥美的當季活蟹，從金銀蒜蒸、潮式凍蟹、避風塘炒、原味清蒸、米糕蒸、蒸蛋、松露乾炒、梅子蒸、鹹蛋炒、蟹粥、薑蔥炒、香蒜牛油炒、豉椒炒、咖喱煮、芝士奶油焗烤、三蔥黑椒炒、皮蛋宮保勁辣炒，到蛤蜊蘑菇啤酒…等十八種料理技法，螃蟹鮮美的原汁原味與多元多變的特製料理，完美交織成一道道蟹膳珍品。由於料理皆採客製化現點現做，加上都是現場處理的活蟹，因而更加費工精緻，美味與鮮度皆不在話下，喜愛螃蟹的消費者絕對不容錯過！

此次晶華麗晶酒店集團旗下姐妹飯店南北連線共同推出的「御蟹膳一零八品」以一百零八道精美的蟹料理，重現古代皇室飲膳的氣度，並以多元的組合滿足每位嗜蟹老饕的需求，各式蟹種與料理方式提供自由搭配的單點服務，以每道

780元起的親民價格，讓您也能無負擔地以一席秋旬蟹膳呼朋引伴輕鬆品賞，若有宴客需求的貴賓也可選擇台南晶英酒店推出的御蟹膳18品19,800元，御蟹膳108品全席售價98,800元，在秋日時節，聚集親朋好友，有説有笑地一起吃蟹，體會王宮貴族在御苑內剝蟹、吃蟹、費時費事的優閑！

以上價格需另加一成服務費

台北晶華軒專線：02-2523-1387
台北晶華酒店地址：台北市中山北路二段39巷3號

台南晶英軒專線：06-390-3020
台南晶英酒店地址：台南市中西區和意路1號

盧偉強用在地食材抓住饕客的胃
CDNS記者羅玉如／專訪2015-10-07

出身香港的台南晶英酒店晶英軒主廚盧偉強，十三歲進入餐飲界，待過新加坡、汶萊、兩岸各大飯店，盧偉強總能因地制宜，選用當地食材抓住在地饕客的胃，掌勺將近半世紀，人稱強哥的他始終力求完美，職人風格不僅名氣響亮，更讓盧偉強在業界屹立不搖。

應邀率領台南晶英酒店晶英軒餐飲團隊之前，強哥先後在香港新都城酒樓夜總會、汶萊香滿樓、新加坡凱悅大飯店、台北凱悅、虹頂商務聯誼社、華國州際飯店、北京金融街洲際酒店、外海外灘茂悅大酒店、杭州西湖會、香格里拉北京嘉里中心大酒店、高雄君鴻國際酒店等知名飯店服務。因應各地風土民情、物產、飲食口味的差異，強哥總能在短時間內做出調整，既不失專業，又能抓住饕客的喜好。

來台南一年多，強哥閒暇會前往安平等舊部落老街逛逛，他說，台南小吃種類多，口味偏甜，他最愛擔仔麵、蝦捲、棺材板。晶英酒店推過迷你棺材板，烹調方式同台南傳統棺材板差不多，但內餡以蝦肉、帶子取代雞肝，走精緻路線；此外，蜜餞、螃蟹、七股海鮮等在地食材，也相繼運用在晶英軒推出的料理。