台南「大同路古早味鍋燒意麵」，道地的鰹魚風味，湯頭鮮甜、料多美味！

油炸意麵是台南常見的麵食，像是鱔魚意麵、鍋燒意麵都是用這種麵條，經過油炸後較易保存，而其中鍋燒意麵又分成2派，一派是以古早味為號召，另一派則是走冰果室風格，通常在水果店內搭著涼飲、水果盤一起販售。

位居大同路的這家古早味鍋燒意麵，斜對面還有上富排骨飯、小南國榮肉燥飯、信義炒鱔魚，這幾家都是這地區居民的日常食店，每到用餐時間就都是人。

其中來古早味鍋燒意麵的人最多，因為它除了鍋燒外，還有不少家常小炒，而且還有炒飯，包山包海，所以不吃鍋燒的人也有很多選擇，常看到一家大小來吃晚餐。

目前是由第二代在經營，之前還有看到第一代的老闆，旁邊爐子上的4個麵鍋用餐時間沒空過，有趣的是還聽到不少人要煮客製化的，像不加蝦，不加魚…之類的。

點了份九層塔煎蛋、炒青菜，一份炒意麵，還有老台南愛吃的煎虱目魚肚，我從小就從喜歡吃那面金黃酥脆的魚皮。

湯頭是各家自有巧妙不同，但古早味鍋燒意麵要有幾個條件才算是，第一是外觀上，小鋁鍋配上井格架，不過最傳統的是把小鋁鍋放盤子上，第二是炸物，不能只是放些火鍋料之類的，要有魚塊。

而最經典的要算這味，活魷魚，目前檯面上只要有賣這道菜的，都是民族路夜市時代流傳下來的，最早是由現民族路落成米糕店老頭家曾朝枝所發明，後來覺得只賣一味太單調才加賣了米糕一味，而這口感爽脆的活魷魚加上蘸醬，也成了味覺裡的經典回憶。

大同路古早味鍋燒意麵

大同路古早味鍋燒意麵地址：台南市中西區大同路一段211號

電話：06-2145357

營業時間：11:00-14:00；16:30-21:00（周日公休）