台南‧北區 再. 斗侍咖啡

台南‧北區 再. 斗侍咖啡 since 2014, Jul
網誌：https://boylondon.tw/2014-07-13-2413/
地址：台南市北區北園街87巷141弄1號
電話：0988162298
營業時間：13:00-21:00
消費時間：2014.07
公休日：周二、周三
價目表：網誌有
臉書：斗侍咖啡

「鄉親啊~」原本在大同路巷內，以一人咖啡工作室型態經營的斗侍咖啡，前陣子在經過一段時間的休整後，現在重新在北園街聖功女中附近巷弄中的老房子重新開張了。

木作裝飾的門簷搭配原本老房子的剪刀門、鐵窗花，風格上毫無違和感，目前一樓是咖啡館，二樓是由老闆老王(squda)友人經營的民宿。

店內整理的相當不錯，刷白的舊牆面加上精心挑選過的桌椅，有自己的獨特想法及眼光，開放式的吧檯區可以完整的看到各種器具，牆上書櫃放了許多咖啡相關書籍，整體給人很舒服的感覺。

貼心的置物櫃，讓客人可以放包包，有附鑰匙，應不致於離開時忘了包包才是 XD

靠入口門的地方是張舊式的理髮椅，搭配背景的細木條門及旁邊的烘豆機，下午時間陽光透進來時，有一種時間停留的感覺，不由得想起最近很紅的廣告詞 『世界愈快 心 則慢。。。』

目前提供3種不同作法的咖啡，第一種是三合一，用進門就會看到的3組經SCAA認證，常用來做杯測的Bonavita美式滴濾咖啡機做成的咖啡組合，今天用的是衣索比亞水洗西達摩G1，再搭配一顆蜂鳴甜點工作室做的馬拉露蜜莊園巧克力。

一次可以喝到淺中重3種不同烘焙程度的咖啡，對這支單品的味道變化會有更深層的了解，巧克力加上了些許檸檬屑來降低一些甜膩感，適合搭配重烘焙咖啡，會引出更濃香而甘醇的味道。

第二種是espresso+milk，今天沒有品嚐;第三種方式是單品咖啡，品嚐方式也是最有趣的，戲稱為【大夫抓藥】，就是告知今天想喝的咖啡口味，看是喜歡濃、淺、酸、果/花香或是有獨特的沖泡喜好，之後squda會推著一台醫院用的配藥小推車，上面放滿深色不透光的玻璃藥瓶(裡面裝的是咖啡豆)，推到客人面前後再進行桌邊服務，我們點的是冰咖啡，咖啡豆是Ninety plus副牌Level的日曬衣索比亞，可以跟一開始三合一的水洗做個味道上的對比。

手沖好後會倒在4種不同形狀的杯子，就像品飲紅酒時如果用不同的杯形會有的不同效果，有的輕搖後可讓香氣留在杯肚，有的會讓咖啡液先接觸到不同的舌頭味蕾區域，日曬的香氣較足，花香及柑橘味會更明顯，另隨著溫度升高，果酸味會提升，但也能釋出更複雜的味覺層次，個人覺得喝起來樂趣較水洗為多。

在有了更大的空間供揮灑後，以桌邊服務的方式賣咖啡，考驗的是老闆的臨場反應及會不會冷場，不過squda是個健談且反應快的人，笑容也很和善，這種方式十分適合他，能增加更多互動性與客人對咖啡的更多了解，當然缺點就是沒辦法一次服務太多組客人啦~~建議事先打電話問看看店內座位狀況喔。

價目表

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