【假日版】劉克襄：兩家小店的扶持

毒澱粉事件鬧得沸沸揚揚，讓各地經營小吃的朋友叫苦連天。唯有一位賣冰淇淋的友人，面對嚴峻的挑戰反而充滿達觀，好像小孩每天吃到冰淇淋的歡樂。

前些時經過台南，卻見他陷入愁苦。我還以為食品安全的問題也衝擊到他的冰品事業。結果，他帶我走訪隔壁一家麵包坊才了然。

這家店名字很特殊。招牌是英文的鳥，紅色的B特別大。前些時，它在隔壁不遠處開張，門面潔淨清新，裝潢充滿現代感。友人特別進去，買了幾款麵包。試吃後，發現口感不輸諸多名店，愈發興奮，還主動跑去結緣。

鳥麵包的師傅並非普通新手，以前是職業軍人官拜中校。後來提早退伍，放下身段學習烘培。北海岸知名的三芝小豬，便是他一手打造。這家鄉野小餐廳，曾被許多媒體評價為五顆星。如今因麵包結緣的太太在成大任教，遂跟下來開店。

友人經營的義式冰淇淋店，強調低脂肪的健康訴求，人人可以安心快樂地吃。鳥麵包的製作強調食材品質，追求簡樸風格，此一調性跟他的店面很速配。後來，走進冰淇淋店的客戶若有興緻，友人便常推薦鳥麵包，也常就近購買。兩家店面搭配的飲料或有些相似，卻未砥觸，反而都因追求高品質，成為互助的鄰居。

但前些時，友人去買麵包，麵包師傅很感傷的告知，恐怕以後再也無法做麵包，供應他的冰淇淋店了。友人甚感詫異，為何開張四個月就經營不下去。探詢下才得知，買的人並未達到預期標準，他做得有些意興闌珊。

論食材和做工，鳥麵包均屬上乘，連室內裝潢都很別緻溫馨。走進店面，木櫃擺著不嘩眾取寵的白色麵包系列和吐司，櫃台的冷凍櫃則有精緻的起司甜點。一眼望去，更可看到最裡頭，潔淨的工作檯和大烤箱全攤在顧客眼前。師傅多半待在那裡揉捏麵粉，思考著如何做出幸福的食物。

台南人吃東西素來重甜，更喜愛在地傳統口味，對新式食物的接受往往較為遲緩。鳥麵包雖有口碑，畢竟是少數人流傳。再者，如今當紅麵包著重外貌兼及口感氣味，店面擺出的麵包還要展現食物的豐饒之感。從台北起家的胖達人，最吸引顧客之道，便在擁有此一饒富雅致、香氣飽足，品牌因而快速竄出。

鳥麵包認真挑選優質食材，用料紮實，可以清楚吃到麵包的原始香味。怎奈這樣不加任何色素、防腐劑、添加劑與人工香精的自我期許，難以成為實際的形體，得到顧客的認同。再者價格偏高，購買者難免躑躅。

但我還是不解，鳥麵包創業之路走得顛簸，友人為何跟著憂心。原來，他不只希望鳥麵包創業成功，讓這條街的店面熱鬧。更希望多一家充滿個性的新店，從台南站出來，增添這個城市的多樣，而非外地經營有成的連鎖店，在此又突然冒出。當一些知名食品不斷被驗出問題，大家不知如何選取食物下，如此認真的店面，應該有機會吧，他些許樂觀的期許。

猶在孤單守望的鳥麵包，能否在冰其淋店旁亮麗座落？我在旁觀察，麵包師傅有些害羞缺乏自信，除了懂得做麵包，明顯地不善於交際和行銷。店面專櫃販售的甜點和麵包亦如此，總是少少地精緻擺出，連表相都不隨便迎俗討喜。

冰淇淋店友人不斷鼓勵，努力想把自己的熱情和樂觀挹注到他身上，就不知這樣的互動，能否幫助讓那隻大鳥，繼續站在冰淇淋店附近，成為依傍台南的街景。

我很驚喜看到，一個生意人在忙著照顧店面時，還關心著隔壁的興榮，希望人家也能夠長遠生存，走出自己的天地。冰淇淋店老板果然很冰淇淋，樂意分享快樂，鳥師傅也繼續專注，做出夢想的幸福麵包。

很期待，這樣相互扶持的店面出現更多。在食品安全崩解的年代，猶兀自堅持美好食材和生活價值。

備註：文中提到的麵包店為 鳥麵包(台南市北區東豐路309號) http://boylondon.pixnet.net/blog/post/95359492