台南‧文章牛肉湯

台南‧文章牛肉湯 since 1993 民國82年

網誌：https://boylondon.tw/2010-07-19-4147/
地址：台南市安平路590號
電話：06-2284626
營業時間：04:00-13:00(賣完就收)
公休日：農曆初三、十七，遇假日改週一
價目表：網誌有

在離開了老城區中西區後，安平地區也有3家知名的牛肉湯，2家是在安平路上的文章跟大菜市助仔，一家是在妙壽宮對面的阿財。文章牛肉湯老闆本來是當了20多年的老船長，後來因賴以維生的生財工具漁船火燒後決定轉行到餐飲業，後來決定以台南土產牛肉為經營方向，在經過一番摸索及改良後才做出口碑，雖然店齡不長但開店至今也有十多年了。店也蠻好找的，就位在承天橋的路沖位置，扛棒也做的很大很好找，騎樓上就擺著幾張餐桌。

入座後點好菜後，老闆就會從櫃檯裡抓出牛肉過秤。

看到這張照片不要誤會，右邊這碗滿滿的是花肉，櫃檯裡的是瘦肉，老闆有事先分好，照片左邊碗裡的才是一碗的量。

問了一下老闆，今天花肉、瘦肉都還有，那就來碗mix吧，他分好肉後就將碗端到大鍋旁，準備開鍋沖高湯。

旁邊另有熱炒區，這裡的工作人員都是有點年紀的自家人。

在店裡吃飯時，櫃檯的高湯不夠了，老闆便提了兩個鐵桶，到後方廚房打了兩桶，準備提到前面去，一路上還冒著煙呢。

自取的醬料區，牆上掛著牛肉屠宰證明，業者是陳勝祈。

桌上有米酒，還有鴻達辣醬油膏，米酒加入牛肉湯，牛肉蘸辣醬油膏，超讚。

早餐，點了牛肉湯、麻油炒牛肉、青菜炒牛肉，還有白飯。

青菜炒牛肉，裹了些許薄粉的牛肉，配上新鮮的青菜，好吃下飯。

麻油牛肉，營養價值跟熱量均高的麻油，加上老薑，炒出的牛肉，美味可口。

最後是花、瘦肉各半的牛肉湯，以牛大骨、牛腩、洋蔥、鳳梨及些許中藥材熬出的湯頭，鮮香濃郁，忍不住一口接一口的喝，清燙的牛肉，吃在嘴裡，彷彿上一秒它還在呼吸，牛肉湯真的會讓人有上癮的感覺。

許多在地人會騎機車或自行車到這裡，點碗牛肉湯，一碗白飯，就當成早餐，通常9點多來的已經算晚的，7、8點時多半是在地阿伯。

自2012年4月起，第二代蔡志福，離開台達電後，決定回來幫忙，由他經營晚餐時段，從18:00-22:00，晚上想吃牛肉湯的就不怕沒地方跑了。

助仔牛肉湯 http://www.wretch.cc/blog/boylondon/13085572
文章牛肉湯 http://www.wretch.cc/blog/boylondon/13047474
阿財牛肉湯 http://www.wretch.cc/blog/boylondon/13104382