府城流浪餐車經濟學 善用社群說故事 賣生活與記憶

腳踏餐車賣啥米？ 賣生活與記憶

2016-06-19 08:40 聯合報 記者鄭宏斌、綦守鈺／台南報導

 台南大觀音亭免費提供場地及水電，邀請腳踏餐車定期到廟埕擺攤賣餐，盼能吸引年輕民眾。 圖／森の流浪小餐車提供

台南近來興起「鐵馬攤車經濟」，飯糰、甜點載上腳踏車叫賣，每每一現身就被搶購一空，這群年輕老闆說，腳踏餐車自由，賣的是一種生活和記憶。31歲飯糰店老闆阿喬想開一家店，去年底返鄉創業，因資金不足，改以腳踏餐車形式投入市場，「森の流浪小餐車」開跑。

阿喬說，踩著腳踏攤車賣飯糰，不僅滿足愛好自由的個性，透過互動，還常能與客人交換人生故事，她從一天1、20顆，賣到一天最少50顆，「這樣就有50個故事」，且擁有不少回頭客。

「Prime派慕．流浪甜點」甜點師林佑澤因家人生病返鄉照顧，每天騎著骨董腳踏車載著甜點，四處販售，因販賣方式特別，還被等紅綠燈的阿伯問「少年仔你賣什麼？」他的甜點常被秒殺，一天賣出300多個，被客人形容是「被追著跑的甜點」。

25歲「糯夫」米糕店老闆劉雨樵每天騎著腳踏車，載著米糕四處販售，常常滿身大汗，但他笑說「有生活的實踐感」。大學畢業返鄉創業，請85歲阿嬤教他做米糕，去年開張的「糯夫米糕」從每天20份賣到70份，十分熱銷。

由於攤車的販賣方式、地點自己都可以決定，加上劉雨樵熱愛拍照，三不五時就拍下來上傳網路，他說，賣的是一種生活態度，和阿嬤之間的回憶。

以腳踏餐車起家的杯子蛋糕店「OK BIRD」創業3年，從一台餐車流浪，迄今有4台腳踏車趴趴走，從3種口味賣到10種，常在下午茶時段，不同路口和商圈看到老闆小愛與員工的身影。

小愛說，透過腳踏餐車能夠提醒客人，這個品牌和你一樣奔波，默默參與你的生活，有種共同生活感。大多腳踏餐車都是一人創業，光是備料與製作就得花上許多時間，如森の流浪小餐車和OK BIRD的餐點都當天現作，清晨就必須早起備料，糯夫為了讓米糕入味，更得前一天製作，隔天才有東西賣。

新產品保鮮度 善用社群說故事

2016-06-19 08:40 聯合報 記者綦守鈺、鄭宏斌／台南報導

青年創業只要一台腳踏車，就能實現夢想，但專家提醒想創業的年輕人，一定要善用網路「說故事」，建立個人品牌，生意才能做得長久。

老牌杯子蛋糕店「OK BIRD」是目前較少具有小工廠規模的腳踏餐車業者，還成立公司行號。老闆小愛原以網路宅配為主要市場，但因宅配限制、意外多，與妻子商議後決定騎腳踏車到各大商圈販售；因這種銷售模式相當少見，顧客覺得很新鮮，生意很不錯。

小愛說，近來有更多新攤車加入戰場，為拉長新鮮感，今年開始增快產品周期，原先一季換一次菜單，改為一周一次，並在網路公告；除熱賣的焦糖、巧克力和原味外，另外3種口味每周不同，迄今已累積滿10種口味。他表示，要讓品牌有續航力，產品研發是關鍵。

「Prime派慕．流浪甜點」也是從網路宅配創業，甜點師林佑澤說，宅配甜點容易損毀，一年多後停掉，改騎腳踏車擺攤；餐車不用負擔門市成本，可以將錢多花在食材上。

他也說，維持顧客的新鮮感很重要，他每月都推新品，如夏季來臨，香橙酥塔皮、百香果蛋奶餡與椰子鳩康地海綿蛋糕，口感清爽，抓住顧客的心，製作與接單一手包辦，需要很大的熱忱，「但看到大家吃得開心，也更有動力繼續做下去！」

此外，飯糰店「森の流浪小餐車」、「OK BIRD」也採網路預訂，民眾可先在網上詢問和下訂，再到擺攤地點面交；攤車老闆不定時更新貼文，闡述食物理念和品牌故事，與網友互動，也成為工作之一。如米糕店「糯夫」單則貼文按讚數平均破千，分享數多，為行銷加分。

崑山科大公廣系助理教授蔡佩芳表示，社群網站有助青年創業，讓年輕人不再受限於實體店面的租金壓力，也能透過經營社群，打造自我品牌；抓住產品特色說故事，更讓行銷效果加乘。