台南‧中西區 De Canele 露露麗麗(2)

台南‧中西區 De Canele 露露麗麗 since 2012, Oct
網誌：https://boylondon.tw/2012-11-12-519/
地址：台南市中西區府連路38號
GPS：120.12.36 22.58.58
營業時間：13:00-20:00
公休日：一~四，目前僅在五、六、日營業
電話：06-2141313
停車：路邊停車
消費時間：2012.10
價目表：網誌有
臉書：De Canelé。露露麗麗

2012, Nov

De Canele露露麗麗，最近終於有了可露麗$55(也有人稱為可麗露)，店長曾新靈小姐很仔細而且親切的替我們解說，之前因原料及模具的關係，所以最近才推出; 雖然長的歐咪罵的，但它是法國波爾多修道院的傳統點心，製作過程很搞剛，要用牧大有機蛋與日本的日輕麵粉做成麵糰，再加入林鳳營鮮奶、大溪地香草莢以及蘭姆酒後熟成1日，再倒入融了蜜蠟的cire d’abeille銅模，用慢火烘烤鍍色，出爐就是這樣一小顆一小顆外皮有焦糖暗褐色的鐘型甜點。

每天做的量大概是三十多顆，有預訂量，可以打電話事先注文，其他的則留給現場客人，我買了幾顆回家，自己泡杯拿鐵，就這樣享用可露麗，雖然要價不斐，一顆$55，但它外殼焦硬、內餡Q軟，加上美妙的酒香與香草氣味，是很精美可口的甜點。

店內目前還有檸檬、藍莓、蘋果與洋梨塔，價位在$130~$180元。

店長說它的塔殼，是法式傳統手工的Sablée酥餅作法，非常薄而且乾脆，而且裡面有加杏仁，檸檬乳霜吃來是優雅的香氣，沒有蛋腥或過多油耗味。

另一道是巴黎花圈Paris Brest，國內也有法式甜點店直接翻譯為巴黎布列斯特，千層派的香脆派皮下，是每天新鮮現打的卡士達醬，微微的甜味，加上草莓，蠻喜歡這道甜點呈現的層次感。

台南目前還沒有這種專門賣法式甜點的店家，就算是Dreaming Cafe綺飛，也還有麵包坊，所以De Canele 露露麗麗真的很特別，加上店內用的食材，尤其是大宗的奶油，是法國的ISIGNY發酵奶油、鮮奶油與ECHIRE無鹽奶油，基本的香料也都是從法國或日本進口，所以成本非常的高，單價就不算低了，法式甜點如果只單吃甜點的話通常都會喊受不了，所以搭配茶品是必要的，只是這樣兩者加起來就會更貴，個人很喜歡它們的甜點，希望它能通過市場考驗囉;另外不久之後，附近也會再開兩家法式甜點專賣店，看來風潮要來囉。

De Canele 露露麗麗 初訪 https://boylondon.tw/2012-10-27-3642/
De Canele 露露麗麗 二訪 https://boylondon.tw/2012-11-12-519/

Dreaming cafe 綺飛 https://boylondon.tw/2012-08-19-2533/
奶油鼻子輕食烘焙坊 https://boylondon.tw/2012-06-24-1218/