台南「亞德當歸鴨」在地人從小吃到大的好味道！湯頭甘甜～多種中藥材熬而成。

台灣第一碗藥膳當歸鴨麵線，是由三好一公道創始人，薛謇中醫師所調配出來的藥膳湯頭。

在台南當歸鴨4大名店，府前路三好一公道、薛師傅(這二家為兄弟店)及
民生路松竹當歸鴨中，亞德算是創店店齡相對年輕的。
不過我卻比較喜歡這家的煮法、湯頭。

當歸鴨是以當歸、熟地、甘草、桂枝及肉桂等多種中藥材，市面上如果喝到的當歸湯頭料理會苦，那是因為切片的關係，這幾家當歸鴨，都是將當歸整株去熬，而非切成小片，所以苦味就不見了。

另外，當歸有和血養血的功能，對於身體虛弱的女人來說是最好的補品，營養價值更是不在話下。
而鴨隻則以雞架子熬煮出來的高湯，煮至7、8分熟後，再轉入藥汁中，達到入味及完全熟成。

當歸鴨麵線

亞德當歸鴨的特色是，當歸味較沒其他家重。
煮過的紅麵線，可以退鹹，不會破壞整碗湯頭的和協。
鴨肉塊及紅麵線煮的很軟嫩，非常對味。

台南大部份都取鴨肉塊，不過薛師傅是以鴨腿來搭配，
因為鴨腿熬煮後，較不會吸水變小。

鴨肉飯

另外店內還有賣鴨肉飯，悶至熟而不爛的鴨胸肉條，配上筍絲，
淋上鴨汁，是道可以讓不喜歡藥味的人也可放心吃的好料理。

鴨米血

賣當歸鴨麵線的店，另外會賣的特色料理是鴨米血。
上桌切塊後的鴨血，可以蘸醬油膏吃，也可放入當歸湯頭吃。
亞德當歸鴨可以將鴨血，做成乾米血、當歸湯米血及清湯米血三種。

松竹當歸鴨 http://0rz.tw/f43wI

亞德當歸鴨

亞德當歸鴨地址 ：台南市國華街3段180號

電話 ：06 221 0273

營業時間：10:00-17:30（週一公休）