台南‧中西區 福記肉圓

台南‧中西區 福記肉圓

江建民
網誌：https://boylondon.tw/2009-04-20-1319/
地址:台南市中西區府前路一段215號
電話:06-2157157

台南肉圓有兩大派，做法都是清蒸，差別在內餡，一用豬肉另一用蝦仁。豬肉的兩大家，一是武廟肉圓，另一就是福記肉圓。孔廟旁的府前路上，第三代虱目魚丸湯、克林台包、福記肉圓、張家涼麵等諸多小吃店、老店，成為悠遊台南孔廟後必然要前往大飽口福的地方。其中只賣單一產品的，就是營業將近半百歲月的福記肉圓。福記肉圓，源自第一代江老闆在屏東地區學來的手藝。因緣在外地學會製作肉圓，回到台南後經過多年的改良、調味，終於摸索出最適合當地台南人飲食習慣的大眾口味。

價目表，09年最新價錢，一份2粒$36，去年為$34

櫃檯及店內

店面很小，一、二樓都有座位，後方為廚房前頭為結帳櫃檯

廚房內，大蒸籠裡剛蒸好，晶瑩剔透的肉圓整齊的排列著

肉圓，用再來米攙些許蓬萊米磨成漿的外皮，加水煮熱、冷卻後定型，內餡部分，採用瘦肉較多的腿肉，固定比例的瘦肉內餡包覆在米衣外皮下，淋上特製的醬汁，Q軟可口，餡料也很紮實。

附清湯，免費享用喝免驚的大骨高湯，有些店的清湯真的是淡如水，但福記的再抓幾把蔥段灑一灑，滋味很棒，讓人想一喝再喝。

福記肉圓早年開在彌陀寺靠東門陸橋下一帶，後來才搬到府前路，目前福記肉圓由二代江建明主掌店內，而這個「建明」和大家熟知的旅美棒球好手「王建民」，還真剛剛好是國中時期的同屆同學喔。