2009.06.20

台南‧中西區永記虱目魚丸

永記虱目魚丸是老店新裝，請來專人設計過識別標誌，還蠻有特色的。

談到台南賣虱目魚丸湯當然首推劉家了，永記、天壇前、第三代及阿川都是同門，從第一代的劉清泉最早時跟安平豆花一樣，都是推著手推車，在台南市到處沿街叫賣的，當聽到敲鐵碗的聲音就知道賣魚丸湯的來了。第二代劉甘委、劉龍雄兩兄弟，弟弟的店就是天壇巷口，阿霞飯店附近的那間，賣的東西也比較單純;老哥的店就是中山路巷內的那間阿川，昔時第二代還在經營，而市政府仍在民生綠園時，每天清早，阿川的用餐人潮多到排到店外，後來中山路巷內店轉手給徒弟蔡昆泰，第三代的老大在開山路另外開了永記，妹妹則在府前路開第三代，還有弟弟在大同路府連路口巷內也開了一間，簡而言之都是兄弟姐妹親戚店。

今日早餐

綜合湯

這間店面整理後還蠻明亮乾淨的，用餐時間跟其他間一樣，人都很多。台南人道地的早餐，除了牛肉湯、虱目魚湯、鹹粥也都很常見，但不論點啥吃，最重要的是心情，要抱著悠閒的心情來細細品味。永記的招牌是綜合湯、粉腸，綜合湯裡有魚丸、魚肚、魚皮、粉蒸及肉餃，店內好料一網打盡，是老饕必點的湯品。所有料都是新鮮魚貨再經自家做的，這幾家的虱目魚皮跟一般的不大一樣是會裹粉，蘸著醬油及豆瓣醬吃很對味。湯頭特色除了蔥、芹菜外還會切些韭菜，早上吃完這碗活力就滿點了。