台南西門圓環旁吃鹹粥！老字號阿忠漁粥,消夜場就該吃土魠魚虱目魚粥！

阿忠漁粥位在民族路上，明卿蝦仁飯附近，晚上才開，簡陋的店面，沒有華麗的裝潢，已呈淺藍甚至有點掉漆的牆壁，在路邊的招牌，以紅藍二色書著土魠魚粥、虱目魚粥，容易讓人忽略，但店內料理卻是道道招牌，值得收入口袋的好店。

店內座位及外觀

阿忠夫婦倆都上了點年紀，阿忠負責處理生鮮漁貨，老闆娘則負責在騎樓旁的炒鍋區現炒，阿忠在處理土魠魚、虱目魚這類需純熟刀工的魚貨特別的有心得，攤位上放著虱目魚肉和土魠魚肉各二盤，還有一盤油條。

看到這麼多青菜頭暈了嗎?別擔心，讓老闆娘來一一解說功效。

攤位上的油條、虱目魚肉及土魠魚肉

阿忠的動作不快，應該說是帶了點台南步調的悠閒，客人點菜後，盛飯、下料，再舀了匙熱騰騰的魚湯沖入碗中，上桌前再灑上一把芹菜末兒和油蔥酥，一碗魚粥就出現在面前。

阿忠的環境就咳咳，大家心照不宣吧!

土魠魚粥

台南其他家的鹹粥煮法都源自漳泉地區的半粥煮法，以大火熬滾生米，尤其以阿憨為其精髓，嗜者愛其湯之濃稠鮮香，阿忠漁粥則是以湯清溫潤著稱。阿忠另一好處是下料絕不吝嗇，煎至金黃酥香的土魠魚，剝成細塊後大把大把的放，再加上當天現採買的肥美蚵仔，慢慢的一口口吃著，也讓上了一天班的疲憊心情，放鬆了下來。

海產意麵

滿滿一大盤，配料豐富

魚皮湯

阿忠的刀工在魚皮片的處理上就可見其精細，又大又平滑，非常漂亮，份量也十足，蘸著豆瓣醬吃，細嫩帶鹹。

炒青菜

煎魚肚

煎的香酥的虱目魚肚，是最好的佐餐菜

煎魚腸

魚腸是每家虱目魚粥的必備菜，做法以煎或汆燙為主，而汆燙魚腸，處理不好易有腥味且氣味不足，魚腸當然要乾淨，氣味也非常重要，如果沒有在補撈前先餓養，那魚腸吃起來氣味就不好吃。
阿忠漁粥的煎魚腸，算是豪華版的，一份要價100元，但是是魚腸三吃。擠幾滴檸檬，再蘸胡椒鹽、小黃瓜或薑絲，魚腸煎的是完全沒有漁腥，脆嫩又鑊氣十足。

蝦仁肉絲炒飯

什錦炒飯

蒜頭肉絲飯

另外要提的還有這碗蒜頭飯，細碎的蒜頭拌著微帶溼氣的飯，加上肉絲，溫潤可口，很有媽媽的味道。如果不想大清早起床去擠那人擠人的鹹粥，晚上又想嚐碗漁粥，阿忠漁粥，小小的店面，座位也不多，但阿忠夫婦那親切忠厚的招呼，脫去了觀光客的喧嘩，反而更能細細品味，台南道地的漁家料理。

九層塔炒蛋

麻油蒜頭拌麵線

麻油舒爽的香氣已經整個被麵線吸收，問了一下阿忠，這是他們夫婦之前去北港時，遇到一家做手工麻油的老鋪，一試之下驚為天人，雖然一斤的成本是普通麻油的2倍，但還是進貨了，下面拌開後，那種蒜頭獨有的氣味又會溢出來，一種麵線，兩種風味，唯有阿忠。

附近剛好有廟宇慶典，熱鬧的車隊敲鑼打鼓經過，鞭炮放的煙霧瀰漫。

農林牌仙女紅茶

老闆娘沙必思贈送的自家現煮紅茶，用跟雙全一樣的農林牌仙女紅茶，甜度溫潤適中，喝的欲罷不能。

年輕時的阿忠，騎Vespa，一頭捲髮，英挺帥氣，有2位女兒，其中一位唸成大會計碩士畢業，還有一位公費留學英國倫敦大學，嚇!!。

至於阿忠哥平常又會到哪裡打牙祭呢?答案是中正路巷內的老店，羊城油雞!

阿忠漁粥
地址：台南市中西區民族路二段262號
營業時間：17:00-21:00；週一公休
電話：06 228 8292