台南‧中西區 宇樂日本料理

台南‧中西區 宇樂日本料理 since 2008

網誌:http://www.wretch.cc/blog/boylondon/12987684
地址:台南市中西區台南市中西區赤崁街45巷3號
電話:06-2294412

營業時間:18:00-02:00
公休日:周二
停車:國花大樓後方停車場

開店店齡不長的宇樂,位在民權路上靠永福路口,警察局對面,晚上才開,店面雖然小小的,但鮮紅的扛棒及店外的裝潢很吸引人

吧台座位區

裡面也真的不大,一樓進去是長吧台區,所謂的板前座位,內行老饕一定會坐在長吧的壽司檯前,跟板前師傅討論要吃的料理,或全權交由師父處理,邊吃飯邊欣賞師父手藝。

店內座位、裝潢

後方則是2個4人桌1個2人桌,廚房在2樓,總之店內座位約近20人,規模不大

與顧客閒聊中的謝店長

宇樂是由3位6年級後段班、7年級生的年輕人合開的,兩位師傅加一位服務生,板前師傅謝料理長,唸餐飲出身,退伍後也在日本料理店跟日本老師傅學藝,然後才出來開這間店。

冰櫃內放了不少小瓶的清酒,瓶身小巧很可愛,不過也有提供台啤

在服務生的建議下點了一些菜,先上的是菠菜起士沙拉,新鮮的生菠菜,吃來不刮口,這道沙拉我最欣賞的是它的醬汁,不只是一般的日式甜醬油,而是均衡的調配了酸甜味

起士炸豬排,炸粉不是麵包粉,所以不是日式豬排那種金黃酥脆的麵衣,起士也已凝結在上頭,這算是店內比較不搞怪的料理,味道不錯,炸的火候也好,只是不是我想像的日式豬排

雞皮牛蒡卷,將雞皮烘烤後拿來包覆牛蒡,乍看之下還有點像炸肥腸,口感特別,牛蒡本身味道就不重,所以我覺得還是像炸肥腸那樣包個蔥比較有味。

香魚甘露煮,類似壽喜燒的作法,醬汁的味道完全被帶卵香魚及菜頭吸收

宇樂特製炸蝦捲壽司,算是店內招牌, 擺盤很漂亮,特別處在於它的壽司醋飯外還用了芋泥裹了一層

宇樂特製雞翅餃,這也是店內招牌,擠了幾滴檸檬,吃的時候發現剔骨的小雞翅上節裡,包著的是豬肉餡,雞豬合為一味

泡菜炒烏龍麵,沒吃過日本料理店炒的比它好吃的,泡菜也不是那種醃的紅艷艷的,這種炒下去通常菜味、辣味會整個飆出來蓋過麵、肉味,就純粹是吃辣泡菜麵的爽。重點還是它的醬汁,很有深度

結帳共$1,200元,宇樂的價位不便宜,份量也較小巧,型態偏向日式創作料理,菜單裡所謂的基本款不多,強調食物的複合口感,但每隔一段時間就會大洗牌,所以老饕可一再嚐鮮。

其實開店要做所謂的創作、fushion料理,難度很高,最怕畫虎不成反類犬,最基本的日式風味要素沒顧到,反而整盤成了大鍋飯。這間讓我想到大同路的樂座屋,同是強調日式創作料理,價格倒是天差地,但我比較喜歡宇樂的風味,雖然好吃但唯一的缺點就是價位吧

如果是喜歡便宜大碗的台式日本料理,像山根壽司、伊都;或是傳統風味的日本料理,例如炸蝦就是咬下去是麵衣裹大蝦而不是還吃到別種食物口感的人應該是吃不慣的。

後記:宇樂已搬遷至赤崁東街

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