台南‧蔡記豆漿

台南‧蔡記豆漿 since 1965

網誌    ：http://www.wretch.cc/blog/boylondon/13053836
地址    ：台南市大同路一段31號
電話    ：無
營業時間：19:00-23:30
公休日：不定時
停車：不便
消費時間：2010.07
價目表  ：@15

每天晚上，經過東門陸橋下的人，眼尖一點會發現在陸橋下有一攤賣豆奶、冬瓜茶、杏仁茶的手推車，就位在y-axis服飾店前。

老闆姓蔡，今年已經70多歲，年輕時原本在做榻榻米生意，因夏天生意不好，便轉改賣冷飲，因40多年前冰箱不普遍，所以冷飲生意不錯，只是隨著時代轉變，這種古早味飲料也逐漸被人遺忘，蔡老闆家在地下道另一邊的彌陀寺對面，早上都會擺攤在那裡，晚上會推手推車經過地下道到這一邊。

沒客人時，蔡爺爺會坐在騎樓下的椅子上拿扇子搧風，剛下過雨，所以雖然是夏天，晚上還蠻涼爽的。

爺爺如果內急時，會走到對面圓環內灌溉樹木，雖然我覺得這樣穿越馬路非常危險，不過他好像也習慣了。

後來就買了豆奶來喝，一杯$15，香濃的豆漿，有著醇厚的豆香味，而且喝起來不會有焦味，蔡爺爺說他選用高級黃豆，浸泡後研磨濾渣，然後慢火攪動才不會鍋底燒焦，喝起來有焦味，豆漿不易久存，所以他建議客人買回去後盡速喝完。

年紀已大的蔡爺爺，後代不願接手，曾有不少人來央求他傳藝，但後來因製做過程辛苦，也都打退堂鼓了，加上現在台南街頭巷尾冷飲店多，目前開店營業只是做個老人工，當成運動，出來擺攤，街坊鄰居經過就聊聊天，賣多少算多少。